Безпека продовольчого забезпечення - Органічна сертифікація
Шалена гонка за зростанням
Міф про зростання, стовп капіталістичної системи, особливо сильний в аграрному секторі. Протягом п’ятдесяти років ми підштовхували наших фермерів виробляти все більше і більше за низьку вартість. Ця доктрина охоче проголошує себе гуманістичною та доброзичливою, використовуючи привід необхідності годувати постійно зростаюче людство. За словами його представників, лише звичайне, продуктивне сільське господарство могло б прогодувати вісім мільярдів людей до 2025 року, знаючи, що майже кожна дев'ята людина вже страждає від голоду.1 Проте, якщо ми вивчимо факти, ця промова є цілком відповідальною інтересам тих, хто не дає це.
Дотепер ріст сільськогосподарського виробництва в основному базувався на індустріалізації виробничого апарату, масовому використанні пестицидів та хімічних добрив, виборі обмеженої кількості сортів з метою стандартизації сільськогосподарських культур та значному збільшення врожайності.
На папері за п’ятдесят років мета досягнення сільськогосподарського виробництва була досягнута. У 2000 р. У світі було вироблено в 1,6 рази більше їжі, ніж у 1950 р. 2, а частка населення світу, яке страждає від недоїдання, зросла з 50% до 10,9% 3 у 2016 р.
Однак це вражаюче падіння не повинно затьмарити того факту, що кожна п'ята людина страждає від недоїдання, крім того, за даними ФАО, "третина продовольства, що виробляється щороку у світі для споживання людиною, або близько 1,3 мільярда тонн, втрачається або витрачається даремно »4. Проблеми ожиріння та ваги досягають рекордних показників: у 2013 році майже 30% людства, або 2,1 мільярда людей, мали надлишкову вагу, у тому числі 671 мільйон людей із ожирінням (з ІМТ понад 30) 5. За тридцять років цей лих здоров'я погіршився в бідних країнах, а також у багатих країнах, збільшившись на 28% серед дорослих (із значно вищою тенденцією серед жінок) та на 47% серед дітей та підлітків. Запитано, малорухливий спосіб життя, надмірне споживання цукру та, частіше, “шкідлива їжа”.
Оскільки ріст сільськогосподарського виробництва, здійснюваний інтенсивним, промисловим та хімічним способом, порушив структуру споживання, що призвело до хронічних харчових розладів із серйозними наслідками для здоров’я людини. Це просто не вирішило проблему недоїдання у світі, оскільки автономія продуктів харчування, виробнича практика та вибір врожаю є справжніми ключами.
Наслідком цього є збільшення частки білків тваринного походження в раціоні північних країн та найбагатшої верстви населення країн, що розвиваються. У звіті ООН про право на їжу, написаному Олів'є де Шуттером, вказується, що "майже половина світового виробництва зерна використовується для виробництва кормів для тварин, а споживання м'яса, як очікується, зменшиться з 37,4 кг на людину на рік у 2000 році до більше 52 кг у 2050 р. ”6. Більше того, використання в якості кормів для тварин різних відходів та ліків, необхідних у негідних умовах господарства, призводить до справжньої проблеми охорони здоров’я в цих країнах.
У звіті ООН також цитується Програма ООН з охорони навколишнього середовища (UNEP), яка "підраховує, що навіть якщо ми враховуємо енергетичну цінність виробленого м'яса, втрату калорій через давання зерна тваринам, а не використання їх безпосередньо для годування людей, що еквівалентно річним потребам калорій понад 3,5 мільярда людей 7 ".
Щодо втрат, ЮНЕП оцінює втрати врожаю від 20 до 40% через шкідників та патогенні організми в країнах, що розвиваються. Втрати внаслідок зберігання та поганих умов зберігання становлять 12-50% врожаю для фруктів та овочів.
Нарешті, зростання сільськогосподарського виробництва ще більше прискорюється із виробництвом агропалива, яке вступає в пряму конкуренцію з виробництвом продуктів харчування, що ще більше спричиняє знищення лісових ділянок.
Тож чи слід нам продовжувати виробляти більше, забруднюючи більше, щоб витрачати більше, сподіваючись, що те, що залишиться, дістанеться населенню, яке потребує цього? Або просто виробляти краще ?
Оскільки використання хімічних добрив створює дорогу платну залежність від виробників, в тому числі західних фермерів, що переживають жорсткий тиск. Подача та подальша стерилізація ґрунтів призводить до надмірного споживання хімічних добрив та нової вирубки лісів у районах, які вже постраждали від цього явища, загрожуючи легеням планети. Відбір на основі врожайності у поєднанні з вирубкою лісів та використанням пестицидів та хімічних добрив зменшує біорізноманіття та загрожує всім живим видам, включаючи людей.
Підвищення продуктивності та продуктивності, продумане і проведене таким чином, є, таким чином, глухим кутом. Існує потреба у вирішенні проблем марнотратства на кожному етапі виробництва, розподілу та споживання, а також у перерозподілі сільськогосподарських угідь селянам, заохоченні та підтримці агроекології чи агротехніки всюди. Органічне землеробство - сучасне та родове - та вибір культур, які добре закріплені в особливості своєї землі. Крім того, настав час, особливо багатим країнам, які робили це протягом трьох десятиліть, вийти з-за надмірного споживання м’яса, а для інших - протистояти цій спокусі.
Ці вказівки, серед інших, могли б дозволити вісім мільярдам людей харчуватися насиченим якісно, різноманітно і здорово, в союзі з навколишнім середовищем. Тому що від його агресії в довгостроковій перспективі виграють лише агрохімічні компанії, завдаючи великої шкоди живому капіталу планети, загальному благу людей, шанси на життя яких в хороших екологічних та санітарних умовах марно витрачаються., Навіть до народження.
5 LeMonde.fr (консультація проведена 14 березня 2016 р.), “Майже третина людства страждає ожирінням або надмірною вагою”. Примітка: індекс маси тіла, або ІМТ, обчислюється шляхом ділення ваги на квадрат розміру.
6 Програма ООН з навколишнього середовища (UNEP), Екологія
продовольча криза - Роль довкілля у попередженні майбутніх продовольчих криз, 2009, с. 27.