БЕЗПЕКА ПРОДУКЦІЇ Переїдання також має свій журнал екологічних витрат
Ця італійська команда називає харчові відходи "жиром планети". Він вперше оцінює екологічні витрати на переїдання або "метаболічні харчові відходи" і призводить до висновку набагато більший екологічний слід, ніж витрачений продукт. Ці дані, представлені в журналі Frontiers in Nutrition, надсилають нам просте повідомлення: "Занадто багато їжі шкідливо для здоров'я нашої планети, а не лише для нашого здоров'я".
Втрата їжі в багатих країнах просто шокує, оскільки люди в Африці голодують: за підрахунками ООН, багаті країни викидають майже стільки ж їжі, скільки загальне чисте виробництво Африки на південь від Сахари, або близько 230 мільйонів тонн на рік.
Прямі харчові відходи - це лише вершина айсберга
Ця італійська команда пропонує спосіб вимірювання екологічного впливу глобальних харчових відходів, пов'язаних із цим надмірним споживанням: вона оцінює
- надмірна вага (або надмірна маса тіла) серед населення кожної країни, беручи за основу відносні дані ІМТ та зросту
- тоді його енергетичний еквівалент розподіляється між різними групами продуктів харчування відповідно до національної доступності.
Аналіз призводить до наступного висновку: Надмірна маса тіла еквівалентна приблизно 140 мільярдам тонн харчових відходів у всьому світі. Провідний автор професор Мауро Серафіні з Університету Терамо каже, що ця цифра представляє знімок надлишку їжі, накопиченої нинішнім населенням планети.
Світові харчові відходи, пов’язані з переїданням або надмірною вагою, більш ніж у 100 разів перевищують щорічні прямі харчові відходи поточний, який оцінюється у 1,3 мільярда тонн. Але це не зупиняється на цьому: цей непропорційний вплив, званий тут “метаболічними харчовими відходами”, посилюється, коли ми оцінюємо його екологічні витрати, використовуючи споживання енергії на кілограм, пов’язане з виробництвом та життєвим циклом їжі. Фрукти, овочі, коренеплоди та бульби є продуктами з найвищими показниками прямих втрат, але надмірне споживання енергії переважає їжа, яка є більш калорійною, наприклад, м’ясо. Ці «щільніші» продукти харчування зазвичай містять більше землі, води та парникових газів.
Зростання метаболічних харчових відходів очікується, що у всьому світі буде вироблено еквівалент 240 мільярдів тонн СО2. Це майже те, що людство випустило, спалюючи викопне паливо за останні 7 років. Зокрема, Європейський Союз, Північна Америка та Океанія разом сприяють цій оцінці так само, як і решта світу. Нарешті, м’ясо, яйця та молочні продукти становлять 75% цього екологічного сліду. Загальні цифри для землі та води складніше інтерпретувати, оскільки вони не враховують час, необхідний землі для виробництва різних продуктів харчування, або перерозподіл води, яка не витрачається даремно на сільське господарство. Ще багато що потрібно зробити для вдосконалення цих методологічних та концептуальних підходів, пишуть дослідники. Розрахунки також не враховують, як із часом змінюється надмірна вага або як зникає надмірна вага, якщо фізичну активність збільшити до більш здорового рівня.
Таким чином, перша оцінка екологічного сліду "метаболічних харчових відходів", тобто пов'язаних із зайвою вагою та ожирінням, є жахливо високою. Як зазначається в останньому звіті про землекористування МГЕЗК, надмірне споживання сільськогосподарських тварин тваринами із Заходу є, мабуть, головним фактором.