Біб лічильники Правильне харчування
Ті, хто з примусом харчується правильно і здорово, можуть загрожувати своєму здоров’ю. Гарне та збалансоване харчування важливо. Але коли таблиці калорій та вітамінів стають нав'язливою ідеєю, коли люди хворіють на всю ту здорову їжу, тоді говорять про орторексію - розлад, відомий лише кілька років.
Почалося з погляду в дзеркало. Маріанна Ф. (37) виявила себе товстою. Тож вона заборонила жир з тарілки. Турагент приділив пильну увагу, щоб не вживати клаптик жиру. Потім вона відмахнулася від цукру - і кілограми впали. Про це ніхто нічого не думав. Просто дієта. Але коли Маріанна Ф., тим часом легша на 14 кілограмів, проводила дедалі більше часу за своєю дієтою, все частіше сиділа за столами калорій, друзі та сім'я були роздратовані. Але 37-річний був далеко не задоволений. Біле борошно, червоне м’ясо - прагнучи до чистої, здорової їжі, вона виключала все більше і більше їжі зі свого меню, поки в якийсь момент це не були майже цілісні зерна та домашні овочі. Вона більше не ходила їсти, навіть до друзів. Можна було подавати шкідливу їжу.
Цей тип харчових розладів називається орторексія. Цей термін походить від грецької ("orthos" означає "правильно", а "orexis" означає "апетит") і, отже, пояснює проблему, з якою стикається все більше людей: вони одержимі їжею. "Спочатку кордони здорового харчування нестабільні", - каже Інгрід Кіфер, дієтолог та психолог охорони здоров'я в AGES, Австрійське агентство з охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів (раніше в Інституті соціальної медицини Віденського університету). "Це стає проблематичним, коли їжа займає настільки центральне місце в житті, що ти все більше ізолюєшся". Цей термін був введений у 1997 році американцем Стівеном Братменом, який сам роками дозволяв все менше і менше їжі, оскільки вважав, що харчується так здорово мати можливість. Він годинами обчислював вміст вітамінів та харчові цінності продуктів, і насолода була повністю втрачена.
"Ми досліджували це явище у 2005 році у людей, які мають багато спільного з харчуванням на роботі", - говорить Кіфер про свої дослідження. Опитування серед дієтологів показало: 35 відсотків мають принаймні схильність до орторексії, 13 відсотків були в групі ризику. Багато респондентів сказали, що їхня самооцінка була кращою, коли вони (з їх точки зору) правильно харчуються. Більшість страждали від "крайнього почуття провини та сорому", якщо вони відходили від самонав'язуваної, жорсткої лінії.
Жінки більше страждають
Орторексія ще не була ретельно досліджена, але жінки, ймовірно, більше страждають від неї. Кардинальна зміна раціону часто починається з бажання схуднути або коли здорове харчування рекомендується з медичних причин. Смертельними можуть бути не тільки психологічні наслідки цих компульсивних дій, але й симптоми дефіциту. "Я бачив дітей, які страждали від недопостачання, про яке в іншому випадку відомо лише з країн третього світу", - говорить Кіфер. Але і дорослі в якийсь момент відчують наслідки нібито такої здорової дієти: імунна система тоне, ви стомлені, більш сприйнятливі до інфекцій, а також випадання волосся.
Але як можна подолати орторексію? Інгрід Кіфер: "Іноді постраждалі мають ключовий досвід, який відкриває їм очі, наприклад, коли відносини розпадаються." Якщо ні, то допомагає лише терпіння. Тому що для того, щоб впоратися з розладом харчової поведінки, потрібно розглянути причини його виникнення. І це займає більше часу - навіть з терапевтичною допомогою.
Бірігт Бауманн
Квітень 2009 р
Фото: фоторамка, приват
коментар
«Їжа - це більше, ніж просто вживання їжі та надходження вітамінів та мінералів. Добре харчуватися свідомо і розумно, але вам не доведеться годинами їсти і накладати на себе нові заборони. Досить дотримуватися кількох простих вказівок: споживати більше фруктів, овочів та зерен, але їсти менше несприятливої для поживи їжі ".
Ун-т-доз. Маг. Інгрід Кіфер
AGES, Австрійське агентство з охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів (раніше Інститут соціальної медицини Віденського університету)