Біле м’ясо має ті самі наслідки, що і червоне м’ясо на холестерин

За даними нового американського дослідження, червоне м’ясо має такий самий вплив, як біле м’ясо, на рівень холестерину в крові.

Поширена думка, що червоне м’ясо шкідливіше для здоров’я, ніж біле м’ясо птиці. Якби червоне м’ясо, зокрема, було виділено через ризик для здоров’я серцево-судинної системи, це в будь-якому випадку було б “Так само погано”, як і біле м’ясо з точки зору індукованого холестерину.

Каліфорнійське наукове дослідження, опубліковане 4 червня в Американському журналі клінічного харчування. Тут дослідники завербували 113 здорових дорослих людей у віці від 21 до 65 років, яких вони розділили на дві групи: одна повинна була дотримуватися дієти з високим вмістом насичених жирів, жир якої отримував переважно з насичених молочних продуктів. Інша група сиділа на дієті з низьким вмістом насичених жирів. У кожній групі учасники кожні 4 тижні попереджали про джерело білка: нежирне червоне м’ясо (яловичина, свинина), нежирне біле м’ясо (курка, індичка), рослинні білки (бобові, горіхи, соя тощо). Приготовлене м’ясо, ковбаси, нарізки) та риба були виключені з меню.

«Коли ми планували це дослідження, ми очікували, що червоне м’ясо матиме більш негативний вплив на рівень холестерину в крові, ніж біле м’ясо, але ми були здивовані, що це не так. Їх вплив на холестерин однаковий, коли рівні насичених жирів рівні"Прокоментував Рональд Краус, директор досліджень атеросклерозу в Дослідницькому інституті дитячої лікарні Окленд (CHORI) в Окленді, Каліфорнія.

Однак не дивно, що рослинні білки було показано, що це найздоровіший для рівня холестерину в крові, хоча уникає м’яса, будь то червоне чи біле, виявляється зниженим рівнем холестерину у осіб, які мають надлишок.

"До цього часу не проводилося всебічного порівняння впливу червоного м'яса, білого м'яса та немісного білка на рівень холестерину в крові", - сказав Рональд Краус. "Білки, крім м'яса, такі як овочі, молочні продукти та бобові, мають найкращі переваги для холестерину", - додав учений, який радить різні джерела білка для обмеження шкідливого впливу м’яса на холестерин.