Біле вино або червоне вино Вплив вина на здоров’я - ZiarMM
Які переваги вина? "Помірне споживання допомагає запобігти серцевим захворюванням і покращує імунну систему", - говорить експерт з питань харчування Рубен Браво. Вино містить велику кількість мінеральних речовин, таких як калій, кальцій або магній, і водорозчинні вітаміни, такі як В1, В2, В5 і В6 (`` ті, хто входить до цієї групи, втручаються у функціонування імунної системи, нервують і підтримують здоров'я шкіри та тонус м'язів '', і меншою мірою фолієва кислота, вітамін В12 та вітамін С. Вино має інші переваги. "Він багатий ресвератролом, із доведеними антиоксидантними властивостями", - додає експерт. За даними British Medical Journal (BMJ), рекомендована кількість - одна склянка вина на день (5 мг алкоголю).
Який вплив споживання вина впливає на серцево-судинну систему? Існує багато досліджень щодо можливих переваг вина з точки зору здоров’я людини, але проблема "не така проста", каже кардіолог Естебан Лопес де Са з Мадридської лікарні "Університет Ла Пас". ‘Такі дослідження не можна проводити так само, як при тестуванні, наприклад, наркотиків. Це швидше асоціації: можна сказати, що є менший ризик страждати на ішемічну хворобу серця, таку як стенокардія або інфаркт міокарда, у пацієнтів, які вживали таку помірну кількість червоного вина. Це не означає, що ми, лікарі, рекомендуватимемо його за рецептом і ще менше для тих, хто не звик споживати вино. Потрібно також сказати, що, наприклад, його вживання не рекомендується для людини з серцевою недостатністю. Існують навіть наукові течії, які заперечують користь вина.
Кому слід уникати пиття вина? "Наприклад, цього слід уникати вагітним або годуючим жінкам, людям, які приймають певні ліки, і пацієнтам із захворюваннями печінки", - говорить лікар Хав'єр Граус із лікарні Університету Рамона і Кахаля в Мадриді.
Чому червоне вино рекомендується більше, ніж біле? Секрет у шкірці винограду, з якого виготовлено вино, оскільки воно містить ці корисні речовини. "Основна відмінність у виготовленні червоних і білих вин полягає в тому, що біле вино виготовляється просто подрібненням білого винограду з отриманням рідини (білого сусла), яка потім ферментує, поки не перетвориться на вино", - пояснює Рафаель Сомонте, енолог і технічний директор винзаводу «Домініо де Тарес» у провінції Леон (північно-західна Іспанія). "При виготовленні червоного вина шкірка червоного винограду з високим вмістом поліфенолів (з антиоксидантними властивостями) просочується суслом приблизно на 20 днів". Червоне вино бродить, контактуючи з вичавкою (яка залишається після вичавлювання винограду), а отже, пігменти та різні корисні елементи в шкірці переходять у вино.
Кількість антиоксидантів у червоному вині вища, ніж у білому, зазначає Ванеса Леон, дієтолог Асоціації дієтологів-дієтологів у Мадриді („Asociación de Dietistas Nutricionistas de Madrid“, ADDINMA). У випадку з червоним вином зберігається шкірка винограду, де виявлено найбільшу кількість антиоксидантів, таких як відомий ресвератрол, який викликав великий науковий інтерес. Ці речовини мають здатність зменшувати окислення жирів, що циркулюють у крові, таких як холестерин ЛПНЩ (поганий холестерин), і таким чином запобігають прилипанню до стінок артерій. Ресвератрол має антиоксидантну активність, тобто запобігає передчасному старінню клітин організму. Однак, щоб отримати цю користь, слід вживати набагато більшу кількість вина, ніж рекомендована, саме тому промисловість вже виготовляє різні препарати ресвератролу у більших дозах, ніж ті, що присутні у вині, пояснює дієтолог.
Всі червоні вина однакові? "Не зовсім", зауважує Рубен Браво. "Залежно від виду винограду, який використовується у виноробстві, концентрація ресвератролу буде нижчою або вищою". Зокрема, вина «Піно Нуар» або «Мерло» матимуть більше антиоксидантів, ніж ті, що виробляються з інших сортів винограду.
Яка потрібна сума? Рекомендується обмежити споживання однією або двома склянками на день. Вживання близько 200-250 мілілітрів сприяє розширенню судин і має антиоксидантну дію, що пов'язано з меншою частотою інфаркту міокарда та ішемічної хвороби серця, порівняно з людьми, які взагалі не вживають вино, як пояснив дієтолог Ванеса Леон. "Збільшення споживання для отримання користі від антиоксидантів може, навпаки, збільшити рівень загальної смертності та смертності від серцево-судинних захворювань. У надмірній кількості це спричиняє гостру або хронічну інтоксикацію, раптові перепади артеріального тиску, розлади психічного та серцевого ритму, тривалі пошкодження нейронів, звикання ', - говорить Ванеса Леон. Хав'єр Граус погоджується, кажучи, що зловживання замінить оживляючий ефект сонливістю та головним болем, збільшуючи ризик гепатотоксичності, особливо у жінок.