Білий чай - розкішний напій, історія якого сягає тисячоліть - WirEssenGesund
Всім відомий чорний або зелений чай. Але білий чай? Хоча це один з найцінніших і найблагородніших видів чаю у світі, білий чай часто не дуже відомий. То що ж стоїть за цим особливим розкішним чаєм? Ми вам це пояснюємо.
Що таке білий чай і звідки він береться?
Білий чай виник у місті Фудінг у провінції Фуцзянь, Китай. Своєю назвою (китайською: Bai Cha) він зобов’язаний мерехтливому білому пуху, що оточує бруньки. Як і численні інші китайські чаї - такі як зелений та чорний - білий чай походить із сімейства рослин Camellia Sinensis. Однак головна відмінність полягає в подальшій обробці чайного листя. Поки листя зеленого чаю сильно нагріваються, щоб зберегти колір, у чорному чаї використовується процес бродіння.
З білим чаєм, навпаки, вирішальну роль відіграє традиційний і набагато складніший виробничий процес. Ручний збір свіжопророщених листкових бруньок можливий лише протягом декількох днів навесні. Потім бруньки трудомістко сортують, частково очищають і нарешті розкладають на бамбукових циновках протягом декількох днів в’янення та висихання. Порівняно з іншими видами чаю, листя ні ріжуть, ні згортають, а це означає, що рівень окислення може бути дуже низьким.
Ефект чаю Морінга - пити тропічну «диво-рослину»
Ефект зеленого чаю Сенча - корисна альтернатива каві
Який смак білого чаю і які існують види?
Настій білого чаю дуже світлого кольору. Крім того, він характеризується насамперед свіжим і повним ароматом і м’яким, злегка солодким смаком. Потрібно розрізняти два різні високоякісні сорти білого чаю.
- Бай Хао Інь Чжень (англ.: Silver Needle) вважається найвишуканішим варіантом. Ексклюзивно складається з ще не розкритих чайних бруньок, це представляє абсолютну досконалість білого чаю і вважається особливим розкішним напоєм. Не дарма цей вид білого чаю колись був зарезервований для імператора.
- Другий найкращий сорт серед білих чаїв - Пай Му Тан (англ. White Peony). Окрім закритих бруньок чаю, для його виробництва використовують також молоді чайні листки. Ці листя надають Пай Му Тану трохи інтенсивніший і сильніший аромат, ніж Бай Хао Інь Чжень.
Білий чай - один з найцінніших видів чаю. Але якість має і свою ціну.
Який вплив білого чаю на організм?
Білий чай вже вважається одним із найдавніших засобів у традиційній китайській медицині. Окрім різноманітних мінералів, цей чай містить велику кількість вітаміну С та поліфенолів. Останні мають детоксикаційну дію, стимулюють обмін речовин і особливо ефективно допомагають схуднути. Крім того, кажуть, що білий чай має протизапальну дію. Оскільки його щадний спосіб виробництва зберігає більшість оригінальних інгредієнтів, чай також має високий вміст цінних катехінів. Вони не тільки допомагають проти високого кров’яного тиску та високого рівня цукру в крові, але також надають профілактичну дію на серцеві напади, інсульти та рак.
Крім того, білий чай має чудовий побічний ефект. Особливо заслуговує на увагу високий вміст кофеїну. З чудовою якістю це близько 5% сухої речовини. Для порівняння: кава містить лише близько 1-3%. Однак кофеїн у білому чаї має набагато щадніший та довгостроковіший ефект, ніж у каві, оскільки він починається деінде. Кава впливає зокрема на серцево-судинну систему, тоді як білий чай в першу чергу звертається до центральної нервової системи і сприймається як підбадьорливий.
Де і за скільки грошей я можу отримати високоякісний білий чай?
Особливо, якщо ви хочете спробувати Bai Hao Yin Zhen або Pai Mu Tan - найякісніші сорти китайської чайної культури - бажано відвідати чайний магазин. Майже у всіх чайних - на місці чи в Інтернеті - ви знайдете його тут.
Однак слід знати: ексклюзивний білий чай має свою ціну. Попит неухильно зростає, площі вирощування обмежені, а урожай дуже складний - отже, витрати на білий чай з регіону походження тим часом зросли майже вдвічі. Тому на 100 г бай Хао Інь Чжень вам слід запланувати близько 30 євро, тоді як така ж кількість пай му тану коштує близько 15 євро.
Як правильно готувати білий чай?
І останнє, але не менш важливе, правильне його приготування особливо актуально для смаку та ефекту білого чаю. Це слід робити згідно з так званим Гунфу Ча - традиційним китайським ритуалом приготування чаю, особливо з дуже високоякісними сортами. Основна увага приділяється особливій обережності, яка виконується при підготовці. Церемонія GongFu Cha може здатися трохи втомливою і повільною за європейськими мірками, але, безумовно, варто отримати максимум користі від чайного листя.
На відміну від традиційної західної чайної культури, приготування чаю відзначається як частина китайського ритуалу і характеризується кількома короткими термінами заварювання та постійним настоюванням. Але не хвилюйтеся, ви можете розпочати процес дуже швидко і легко, без особливих попередніх знань чи обладнання. На додаток до відпочинку та часу вам потрібен лише маленький чайник (або китайський гайван), (порцелянова) кружка та ідеально чайник з регулюванням температури.
Детальні покрокові інструкції для чайної церемонії згідно з Гунфу Ча ви можете знайти тут.
Тож я можу лише порекомендувати вам: дозвольте собі трохи уповільнення та розслаблення. Спробуйте самі і приготуйте особливий білий чай цим традиційним способом. Тоді ви зрозумієте, що протягом століть означалося під «медитативним елементом чаю» в китайській культурі. Бо недарма в Азії говориться: «Ти п’єш чай, щоб забути світовий шум».