Білий хліб або хліб з непросіяного борошна, вибір якого для вашого здоров’я давайте поговоримо про харчування
Білий хліб або хліб з непросіяного борошна: що ви обираєте як частину збалансованої дієти? А як щодо сніданку? Це одне з питань, яке найчастіше виникає під час консультацій, оскільки крохмалисті продукти страшні і це щось говорить ... 😉
Все відбувається на рівні вуглеводів
Давайте трохи поговоримо про вуглеводи, які часто називають "цукрами", навіть якщо особисто, це мене не надто влаштовує: ви повинні знати, що в середньому, Від 45 до 55% енергія, необхідна для нормального функціонування нашого організму, повинна забезпечуватися ними вуглеводи. Або половина вашої щоденної енергії! Вони присутні в: крохмалистих продуктах (крупи, хліб, бобові), фруктах, овочах, горіхах та олійних культурах, цукрі та продуктах, що підсолоджують, а отже, у наступному: печиво, тістечка, варення тощо.
Прості вуглеводи
Простими молекулами вуглеводів (елемент від 1 до 2 молекул) є: глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза (глюкоза + фруктоза). Тому вони є невеликими молекулами. Під час травлення ці молекули проходять легше і більше швидко у вашій крові, без необхідності бути "розколеними" нашими травні соки. У рафінованих продуктах ці прості вуглеводи часто зустрічаються "поодинці" без інших залишків клітковини, складних вуглеводів, білків ... Проходження через нашу систему крові буде настільки швидким та інтенсивним, що гіперглікемія з'явиться (занадто багато цукру в крові). Ці промислові продукти мають високий глікемічний індекс (ГІ), насичення майже неіснуючі.
Складні вуглеводи
Цих молекул набагато більше довгота (крохмаль, наприклад, який складається з 600 молекул глюкози!) і тому йому потрібно буде трохи побути в нашому кишечнику, щоб бути перетравлюється нашими ферменти (або травні соки). Вони витратять більше поступово в крові. ШКТ нижчий, насичення довше.
Волокна
Вони насправді є складними вуглеводами, але яких наш організм не може не засвоювати/поглинати ! Тому вони мають властивість бути ситий, вони регулюють наші транзит кишковому тракті, зменшення всмоктування холестерин їжа є антигіперглікемічний (вони обмежують гіперглікемію) і є важливими в профілактика колоректальний рак (дуже багато в Ельзасі великих споживачів холодного м’яса та всіх продуктів, що їх додають).
Вуглеводи при схудненні
Якщо ви хочете схуднути, знайте що не слід вилучати крохмаль зі свого раціону. Вони надзвичайно важливі для вашої організації, ось їх ролі:
Назад до хліба
Білий хліб виготовляється з Біле борошно пшениця (T45-T55-T65). Щоб отримати це борошно із зерен пшениці, потрібно близько 6 кроків, повторених 5 разів! Тому ми отримуємо продукт, який майже не містить залишків клітковини, вітамінів, мінералів тощо.
Цілісний або напівзерновий хліб роблять із борошна повна або напівповна (T80-T110-T150). Тут менше кроків, ніж у білому борошні, і тому вони хороші більше залишку. У цільнозерновому хлібі міститься вдвічі більше волокна ніж білий хліб, але також більше калію, кальцію, магнію, заліза та вітамінів. Крім того, він містить менше солі.:-
Ясно
Загалом хліб з цільного борошна/напівфабрикатів/зерна буде кращим союзником для здоров'я. АЛЕ Важливо також підкреслити наступне: цілі продукти (хліб з непросіяного борошна, макарони з непросіяного борошна, коричневий рис, бобові, олійні культури тощо), природно, містять речовини, які називаються " анти-харчові фактори ". Вони перешкоджають нормальному засвоєнню заліза, кальцію тощо у вашому організмі. Тому ми уникаємо проходження повністю повного! Змінюйте хліб, а також інші джерела крохмалистих продуктів, і ваша тарілка буде вгорі !
Невеликий бонус: хліб із закваски з непросіяного борошна є найкращим варіантом, оскільки закваска нейтралізує ці відомі анти-харчові фактори. 😉 (крім того, що він збільшує смакові якості хліба, робить його скоринку більш хрусткою та продовжує термін зберігання). А якщо це ОРГАНІЧНИЙ, це ще краще !