Білий, коричневий або сирий цукор
Якщо ми продовжуватимемо купувати цукор, принаймні обирайте найкращий варіант. На полицях магазинів ми знаходимо багато продуктів: рафінований білий цукор, коричневий або сирий цукор, а також всілякі підсолоджувачі. Дієтолог Аліна Стойка пояснює різницю між ними, скільки калорій вони містять і який вплив вони мають на наш організм.
- Білий цукор. Як буряк, так і цукровий очерет отримують в процесі переробки. Тут проводяться теплові та хімічні обробки, які частково руйнують поживні речовини та додають харчові добавки (Е220 - діоксид сірки або Е150 - аміачна карамель). Одна столова ложка білого цукру містить 16 калорій і містить 99,9% чистої сахарози.
12-13-здоров'я-2-цукор-куб-білий-і-брун_фотолія_11940531_subscription_l.jpg
- Коричневий цукор. Колір надає патока, яка додається у відсотках, що варіюється від 3,5% до 7%. Споживання патоки - це єдина різниця між білим і коричневим цукром. На жаль, ця патока містить незначну кількість кальцію, магнію, калію та заліза, тому цей продукт не набагато кращий за перший. Столова ложка коричневого цукру містить 17 калорій і 97% сахарози.
- Сирий, некристалізований цукор є найменш шкідливим варіантом, оскільки він містить 85% сахарози, але значне споживання вітамінів групи В та мінералів (кальцій, магній, фосфор, залізо, натрій, цинк). Чайна ложка цукру-сирцю містить всього 11 калорій.
Які природні замінники ми маємо
9-home-comfort-5-stoica.jpg
На думку дієтолога, замінники цукру можна класифікувати за походженням - природні (мед, фруктові сиропи) або синтетичні - і калорійність: калорійні (фруктоза, сорбіт, ксиліт, аспартам) або некалорогенні (сахарин, цикламат.). Ми рекомендуємо корисні варіанти нижче.
- Мед - єдиний природний підсолоджувач, який містить природну фруктозу, вітаміни, антиоксиданти. Будьте обережні, там багато калорій.
- Екстракт стевії - найсолодша їжа, її підсолоджуюча сила в 300 разів більша, ніж у цукру. Він має низький глікемічний індекс.
- Сироп агави. Це в чотири рази солодше цукру. Містить вітаміни групи В, С, D та Е, кальцій, залізо, магній, фосфор, селен, калій та хром. З низьким глікемічним індексом його також можуть вживати люди, які страждають на діабет або розлади підшлункової залози.
- Сироп тапіоки отримують із кореня рослини маніоки за ферментативним процесом на крохмалі. "Він відразу всмоктується в кров, а вуглеводи засвоюються за кілька годин. Цей сироп також можуть вживати діти старше 8 місяців ", - говорить Аліна Стойка.
- Кленовий сироп містить 66% сахарози. Залежно від кольору, дати збору соку та смаку, кленовий сироп буває декількох видів, що розрізняються за кольором та ароматом. Для приготування використовують більш темні, на смак сиропи.
- Сухофрукти містять вітаміни та мінерали і є ще одним підсолоджуючим розчином. Ви можете вибрати інжир, фініки, абрикоси, родзинки, сливи та чорницю.