Білий пшеничний хліб - користь, калорійність та поживний склад

Хліб є важливою складовою дієти і широко споживається. Сьогодні хліб вважається загрозою для дієти - він є причиною збільшення ваги та багатьох проблем зі здоров’ям. Експерти стверджують, що хліб може спричинити втому, депресію та хвороби, починаючи від хвороби Альцгеймера і закінчуючи раком. (1)

білий

Однак хліб є основною їжею у багатьох країнах і залишається найбільш вживаною їжею у світі.

Харчовий склад

Згідно з урядовим Національним опитуванням щодо дієти та харчування, хліб забезпечує понад 10% щоденного споживання білка, фолієвої кислоти та заліза та приблизно 20% і більше кількості клітковини, кальцію та магнію та меншу частку інших вітамінів та мінералів. (2)

У порівнянні з іншими продуктами, такими як фрукти та овочі, хліб має відносно низький вміст необхідних поживних речовин.

Він збільшує споживання калорій і вуглеводів, але має низький рівень білків, жирів, клітковини, вітамінів і мінералів.

переваги

1. Флора кишечника

Ми часто чуємо, що білий хліб нездоровий, і нам слід їсти лише цільнозерновий хліб. Але нові дослідження показують, що білий хліб може бути здоровим варіантом.

Одне дослідження показало, що це значно збільшує кількість "хороших" мікробів у шлунку. Білий хліб стимулював лактобактерії, групу корисних бактерій. (3)

Невелике дослідження щодо наслідків вживання різних видів хліба не виявило істотних відмінностей.

Дослідження вимірювало 20 показників здоров’я, але головним чином було зосереджено на підвищенні рівня цукру в крові (глікемічний контроль).

Дослідники не виявили великих відмінностей у глікемічному контролі, коли люди їли білий хліб порівняно із цільнозерновим. (4)

2. Здоров’я серцево-судинної системи

Дослідження Університету Барселони, Іспанія, показало, що люди, які регулярно їдять хліб, мають нижчий рівень шкідливого холестерину та високий рівень хорошого холестерину, що призводить до поліпшення стану серцево-судинної системи. (5)

недоліки

1. Містить глютен

Пшеничні вироби, такі як хліб, містять клейковину - певний вид білка, який допомагає тісту рости і надає еластичну текстуру.

Хоча більшість людей легко засвоюють глютен, деякі не можуть його терпіти.

Наприклад, целіакія - це аутоімунне порушення, при якому клейковина руйнує слизову оболонку тонкої кишки і впливає на всмоктування поживних речовин.

Деякі люди також можуть мати чутливість до глютену, що може спричинити такі проблеми, як здуття живота, діарея та біль у шлунку (6).

Для цих людей слід уникати білого хліба, щоб запобігти негативним побічним ефектам.

2. Високий вміст вуглеводів

Хліб багатий вуглеводами - в одній скибочці білого хліба в середньому міститься 13 грамів, що спричинює підвищення рівня цукру в крові.

Деякі дослідження показують, що вживання їжі з високим глікемічним індексом може призвести до посилення голоду та підвищеного ризику переїдання (7).

Збільшення ваги

Дослідження, проведене на 571 дорослому, навіть пов’язувало споживання їжі з високим вмістом шлунково-кишкового тракту до збільшення ваги (8).

Білий хліб може сприяти набору ваги, стимулюючи апетит, що змусить вас споживати більше калорій протягом дня. Ваше тіло швидко засвоює крохмалисті продукти, що призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові. Рівень цукру в крові швидко падає, викликаючи тягу - часто до вуглеводів.

У дослідженні, опублікованому в The American Journal of Clinical Nutrition, дослідники оглянули 2834 учасника і виявили, що ті, хто їв рафіноване, а не цільне зерно, мали більше жиру навколо талії.

Діабет

Дієти з високим вмістом вуглеводів також можуть бути пов'язані з підвищеним ризиком діабету 2 типу та метаболічного синдрому, групи захворювань, що підвищують ризик серцевих захворювань.

Хліб - джерело вуглеводів. Під час травлення вуглеводи перетворюються на глюкозу, яка використовується клітинами організму як основне джерело енергії. Існує два типи вуглеводів: вуглеводи крохмалю та цукру. Хліб відноситься до категорії вуглеводів крохмалю. Всі вуглеводи впливають на рівень глюкози в крові. (9)

З низьким вмістом клітковини

У білому хлібі мало клітковини. Клітковина є важливою складовою здорового харчування і може знижувати рівень холестерину та сприяти нормальній роботі шлунково-кишкового тракту.

Рекомендований щоденний прийом клітковини становить 14 грамів на кожні 1000 споживаних калорій. Середній шматочок білого хліба має 0,5 грама клітковини, тоді як середній шматочок цільнозернового хліба - 2 грами.

У хлібі багато вуглеводів, мало мікроелементів, а вміст клейковини може спричинити проблеми для деяких людей.

Якщо вживати їжу в помірних кількостях, хліб можна включити як частину здорового харчування.

Білий хліб містить невелику кількість насичених жирів та холестерину і є хорошим джерелом тіаміну та фолієвої кислоти.
Хліб рекомендується при запорах, дивертикуліті та геморої.

Факти харчування для білого пшеничного хліба:

ПОШУК ПРОДУКТІВ ПО ІМЕНІ:

  • фрукти
  • Олійні та плоди
  • овочі
  • Борошно та крупи
  • Молочні продукти
  • Яйця
  • М'ясо та страви
  • Риба та рибні страви
  • жири
  • Цукерки та цукрові вироби
  • Фастфуд
  • Спеції та зелень
  • Напій
  • Харчовий путівник
  • Дієти для схуднення
  • Вегетаріанська дієта
  • Кулінарні традиції
  • Персоналізована дієта
  • Вітаміни та мінерали
  • Дитяче харчування
  • Харчування вагітних
  • Харчування людей похилого віку
  • Терапевтичні схеми
  • Харчові захворювання
  • Фітнес та спорт
  • Харчовий калькулятор
  • Рецепти
  • Харчовий індекс
  • Блоги про харчування
  • Користувачі дієти
  • Дієтичний форум

Тисячі статей на основі досліджень та наукових доказів на цікаві теми:

Детально обговорено понад 2000 станів, від причин до лікування:

У вас є медичне запитання? Тут ви знайдете відповідь.

Медичні новини, новинки та події

Шукаєте лікаря чи медичну службу? Тут ви знайдете понад 10 000 медичних кабінетів та клінік

Понад 40 000 виробів, витратних матеріалів, медичних приладів та обладнання.

Ласкаво просимо до найбільшого медичного індексу в Румунії!

"Активний" - це те, як ROmedic хоче подбати про вас зокрема.