Білки комах Univers Nature; Новини, довкілля, середовище проживання та здоров’я
Білки комах
Комахи є джерелом білка, покинутим частиною людства після послідовного одомашнення сільськогосподарських культур, а потім і тварин, що відбулося відповідно в неоліті та 10000 років до нашої ери. Білковий компонент палео-раціону наших ранніх предків, комах продовжують їсти на континентах Азії, Африки та Південної Америки. ФАО (продовольство та сільське господарство держав), заохочуючи розведення цих дрібних тварин, за оцінкою звіту 2013 року щодо проблеми ентомофагії оцінювала 2,5 мільярда людей, частка споживання майже щодня. На думку фахівців з питань харчування, комахи є якісною альтернативою сталому харчуванню зростаючого людства. Тому розвиток сектору навколо дрібних тварин суперечить культурним міркуванням, які трансформуються у закони. Краще спілкування щодо властивостей ентомофагії дало б усі засоби для прийняття рішень, а також захистило б від можливих небезпек, пов'язаних із практикою.
Комахи для кращого права на їжу
Комахи - це помилки, які без особливого догляду розмножуються у всіх широтах, на відміну від великої та дрібної худоби, яка є основним джерелом тваринного білка у світі. Незважаючи на інтенсивні та екстенсивні форми, які ці ферми переходять від одного географічного району до іншого, вони намагаються задовольнити постійно зростаючий попит. З огляду на перспективи приросту світового населення, яке, як очікується, досягне 9 мільярдів жителів до 2050 року, питання поживних ресурсів викликає занепокоєння. Оскільки недоїдання вже зачіпає кожного третього, такий приріст населення приблизно на 30% потенційно може поставити все людство в ситуацію продовольчої незахищеності.
Тому людині доведеться відмовитись від своїх звичок у виробництві їжі та споживанні їжі для інших, більш старанних та справедливих. Тривалість життя кількох днів комах та їх ендемізм, що змушує їх зустрічатися скрізь, дають відповідь на це питання продовольчої безпеки.
Відповідне законодавство
Ви не можете скрізь їсти, що хочете. Культивовані закони регулюють як доступ, так і умови споживання поживних ресурсів у всіх частинах світу. У Франції споживання та реалізація комах стикається з Директивою Європейського Союзу No 258/97 про нові продукти харчування. Цей регламент передбачає, що будь-який харчовий продукт, споживання яким людиною залишався незначним на території Європейського Союзу до дати 15 травня 1997 р., Визначається як „нова їжа”, і тому він повинен бути предметом європейської оцінки перед тим, як пропонувати його на ринку.
До цього державного законодавства додаються місцеві, муніципалітети та регіони, які є або більш сприятливими, або більш обмежувальними.
Незважаючи на харчову цінність цих тварин і поширення пропозицій в Інтернеті, законодавча база в даний час є перешкодою для практики у Франції. Продовжуються дискусії з цього питання в органах, що приймають рішення. На прохання Національної асамблеї проголосувати з цього питання, ANSES виступив проти узагальненого дозволу через відсутність наукової інформації. ANSES тим не менш визнав, що «живих та перетворених комах можна розглядати як резервуари та/або потенційні переносники біологічних (та їх токсинів), хімічних та фізичних агентів, які можуть вплинути на здоров'я людини. Людей та тварин під час прямого або непрямого споживання через корм для виробничих тварин '.
Харчова сила комах
У харчовому відношенні високий вміст білка в комах визнається майже всіма. Цей вміст різниться від виду до виду і становить від 45 до 75% сухої ваги тварини. Більшість комах містили б 9 незамінних амінокислот і могли б покрити 100% наших щоденних потреб у певних поживних речовинах. Тому комахи можуть інтегрувати палео-дієту або високобілкову дієту для схуднення. Вони дійсно можуть сприяти формуванню м’язової маси, а також зниженню ваги.
Крім того, комахи так само багаті жирними кислотами омега-3, як і кислотою омега-6, тоді як наші нинішні звички змушують нас отримувати більше жирних кислот омега-6. Вміст жирних кислот омега-3 для деяких комах буде близьким до вмісту риби.
Ми оцінюємо високий вміст білка в 100 г мурах у 14 г, і від 13 до 36 на 100 г жуків, від 14 до 28 г білка для жуків і коників.
Екологічний слід
Екологічний характер поїдання комах незаперечний.
На відміну від традиційного скотарства, для вирощування комах для виробництва одного кілограма їжі потрібно на 50 або навіть 90% менше землі. Для виробництва 500 г курки потрібно до 500 разів більше води, ніж для виробництва 500 г цвіркунів, наприклад. Також виробництво кілограма яловичини вимагає мобілізації в чотири рази більше корму, ніж виробництво кілограма комах.
Розсудливість
Незважаючи на інтерес до комах, ми можемо співпрацювати лише з ANSES щодо їх споживання та споживання комах. Умови виробництва цих джерел білка викликають реальне занепокоєння. Ми можемо порадити вам, щоб продовжити дослідження, використовуючи надійні джерела та стежити за новинами, щоб краще навчитися цьому питанню.
>> Прокоментуйте цю статтю своїм акаунтом у Facebook
коментарі до цієї статті - Univers Nature