Білки на рослинній основі - C корисний для мене
Білки
Організм людини використовує 22 різні амінокислоти, 8 з яких вважаються необхідними, оскільки вони повинні бути забезпечені дієтою (незамінними амінокислотами є ті, які організм не може синтезувати самостійно) тому життєво важливим. Тваринні білки забезпечують усі ці 8 незамінних амінокислот.
Однак їжа тваринного походження забезпечує переважно кислотні попередники, тоді як білки рослинного походження супроводжуються лужними попередниками, яких немає в продуктах тваринного походження.
Білки на рослинній основі підходять кожному, а не лише вегетаріанцям чи веганам. Вони вигідні тим, що вони набагато менше підкислюють, ніж їхні кузени тварин. Рослинні білки пов'язані з мінералами (калієм, кальцієм, магнієм та натрієм), які мають особливість легко метаболізуватися у вугільну кислоту, яка потім буде виводитися легенями, тоді як тваринні білки, пов'язані з іншими мінералами (хлором, сіркою та фосфором) який, перетворюючись на сильні кислоти, буде в подальшому виведений нирками з обмеженою ємністю.
Однак тваринні білки мають перевагу в тому, що збалансовано забезпечують організм 8 незамінними амінокислотами, тоді як рослинні білки переважно мають дефіцит лізину для злаків та метіоніну для тих, хто походить із бобових культур. Тому необхідно урізноманітнити сім’ї продуктів харчування, щоб забезпечити усі 8 незамінних амінокислот, необхідних організму протягом одного дня. Маючи багату та різноманітну дієту з кількома типами рослинних білків (список подається в цій статті), ви не ризикуєте отримати дефіцит. Однак ця дієта вимагатиме від вас сумлінності
Їх головна перевага в тому, що вони здоровіші. тому що:
- З низьким вмістом жиру
- Багатий клітковиною, залізом, магнієм, а також селеном та калієм
- З низьким вмістом натрію
- Не містить або дуже мало холестерину.
- Значно нижчий рівень антибіотиків
Всі необхідні білки існують у рослинному світі.
Джерела рослинного білка
- - бобові (колотий горох та свіжий горох, сочевиця, нут, червона квасоля, соя тощо), - зернові культури (пшениця, рис, жито, овес тощо)
- - Псевдо злаки (лобода, гречка, амарант, чіа
- Олійні насіння та насіння (мигдаль, фундук, фісташки, кеш'ю тощо), але також (кунжут, насіння гарбуза, мак тощо)
- - Водорості
- - Гриби
- - какао (какао-порошок, несолодкий, містить 19,6 г білка на 100 г)
Ми, очевидно, відзначаємо всі похідні сої: тофу, темпе, зневоднений соєвий білок, соєвий напій та місо.
І нарешті сейтан, виготовлений з пшеничного білка.
Сушені овочі та фрукти також містять білок, але в меншій кількості.
Що таке повноцінний білок рослинних білків ?
Це питання, яке мені часто задають. Тож ось мій ТОП 7:
- Соя та її похідні (ферментована соя буде найбільш корисною та найцікавішою)
- Кіноа
- Гречка
- Мало пишеться
- насіння Чіа
- Коноплі
- Водорості
-> Цінність білка в їжі, безумовно, важлива, особливо якщо ви атлетичні. Однак, що слід абсолютно пам’ятати, це те, що ви повинні змінювати ці джерела протягом одного дня, щоб забезпечити свій організм усіма амінокислотами, необхідними для організму та для нарощування м’язів.
Простий приклад - сочевиця: 25 г на 100 г, більше м’яса! Однак кришталик відчуває дефіцит метіоніну. Це не причина не споживати його, навпаки, але протягом цього ж дня вам потрібно буде споживати білок, що містить метіонін, такий як горіхи, кунжут, яйце, тофу, морські водорості, овес ....
ТОП-ПРОДУКТИ БАГАТИМ ОВОЧНИМ БІЛКОМ
Для 100G
| Кіноа | 14г |
| Пшениця, спельта, ячмінь, просо, буглур | 12-14г |
| Овес | 12г |
| Гречка | 13г |
| Жита | 11г |
| Твердий тофу | 14г |
| Темпе | 19г |
| Сейтан | 20г |
| Зневоднена соя | 52г |
| Сочевиця | 24-29г |
| Розколений горох | 22г |
| Нут | 20г |
| Квасоля | 25г |
| Червона квасоля | 23г |
| Біла квасоля і квасоля-джгут | 19г |
| Арахіс | 29г |
| Мигдаль | 26г |
| Горіх кешью | 19г |
| Фісташка | 22г |
Закінчувати У статті я хотів висвітлити результати досліджень, проведених у 2018 році щодо споживання рослинних білків та їх позитивного впливу на здоров’я. Я також хотів би стати свідком того факту, що бути вегетаріанцем і мати 100% повноцінну дієту цілком можливо.
Менше серцево-судинних ризиків
Серед представлених робіт дослідження, проведене в Нідерландах серед 6000 людей, вказує на те, що споживання рослинних білків за рахунок тваринних білків призводить до зниження ризику розвитку ішемічної хвороби серця в подальшому житті.
Ще одне дослідження, цього разу з Бразилії, простежило 4500 людей і виявило, що ті, хто харчувався дієтою з високим вмістом рослинного білка, мали на 60% меншу ймовірність накопичення нальоту в артеріях серця, ніж ті, хто дотримувався дієти.
Менше проблем із вагою та діабету
Ще одна перевага рослинної дієти: знижений ризик розвитку серцево-судинних захворювань та діабету, виявляє роботи, проведені на південноазіатських мешканцях, що проживають у США. У порівнянні зі своїми вегетаріанськими колегами, південноазіатські вегетаріанці також мали меншу талію, нижчий рівень холестерину та цукру в крові та меншу кількість жиру на животі. Вони також рідше набирали вагу і мали нижчий рівень смертності.
Кілька досліджень показали, що ті, хто їв лише рослинний білок, були дуже здоровими. Тривалість життя веганів навіть на 5 - 6 років довша, ніж у всеїдних. (2) "Він додав:" З точки зору здоров'я, 30% тваринного білка не повинно перевищувати загальної добової норми споживання білка. Однак у середньому 70% білків, які споживають французи, - це тваринні білки, зокрема м’ясо.
ЗНАТИ:
- Соя представляє більше половини ГМ-культур у світі, а 77% вирощуваної сої є ГМО. Якщо ви хочете уникати ГМО, ви можете запастися органічними магазинами або вибрати органічні бренди і ... уважно читайте етикетки. Уподобайте французьку сою та, якщо можливо, з вашого регіону.
- Отже, вітамін С сприяє засвоєнню заліза (яке в природі міститься в кількох тваринних білках) розгляньте можливість додавання вітаміну С у ваші багаті залізом страви.
Джерела
- www.vegetarisme.fr
- https://naturalathleteclub.com/
- https://www.pourquoidocteur.fr/Articles/Question-d-actu/4341-Obesite-le-regime-vegetarien-est-meilleur-pour-perdre-du-poids
- www.sante-et-nutrition.com
- www.bioalaune.com
- https://www.persee.fr/doc/jatba_0021-7662_1954_num_1_1_6650
Дослідження, проведені в Нідерландах, Бразилії та США і представлені на щорічному конгресі з питань харчування.