Білки, союзник вибору для людей похилого віку - Кокон
Дуже часто нехтують люди похилого віку, споживання білка залишається важливим для людей похилого віку. Ось кілька ідей щодо створення здорового харчування, достатньо багатого білками.
Білок у кількості, щоб зменшити втрату м’язів у людей похилого віку
Достатнє споживання білка слід знаходити в харчуванні людей похилого віку - категорії населення, для якої білок дуже важливий. В організмі людини білки використовуються, зокрема, для виробництва м’язової маси, тоді як у людини явище втрати м’язів відбувається природним шляхом у віці 30 років і прискорюється з роками. Ці втрати м’язів, також звані саркопенією (або віковою м’язовою дистрофією), не лише змінюють зовнішній вигляд людей похилого віку, але спричиняють підвищений ризик падінь, а також втрату рухливості і, отже, автономії. Коли в їжі недостатньо білка, організм залучає м’язовий білок для функціонування, що ще більше прискорює втрату м’язів і спричиняє зниження фізичного стану.
Більш стійкий до хвороб організм з білками у людей похилого віку
Окрім зменшення ефекту втрати м’язів, споживання білка у людей похилого віку дозволяє їм бути менш схильними до різних інфекцій. Дійсно, білки також використовуються для виробництва антитіл у нашому організмі. Останній, який з роками слабшає, не може дозволити собі зменшити кількість антитіл і, отже, рівень захисту від постійних атак, якими щодня страждає людський організм. Коли його організм перебуває в ослабленому стані, старший стає особливо сприйнятливим до вірусів, і проста застуда іноді може набувати непропорційних розмірів. Отже, білок має важливе значення для підтримки здоров’я з часом.
Білки, поживні речовини занадто часто нехтуються людьми похилого віку
За оцінкою ANSES (Національне агентство з питань харчової промисловості, охорони навколишнього середовища та охорони праці), за оцінками, приблизно 1 г на кг ваги тіла, рекомендоване споживання харчових речовин (ANC) на день у білках у людей похилого віку вище, ніж у молодих людей (приблизно 0,80 г на кілограм маси тіла). Але хоча потреба в білках особливо необхідна серед людей похилого віку, 25% з них мають споживання білка нижче рекомендованого рівня згідно з Credoc (Дослідницький центр з вивчення та спостереження за умовами життя). Іноді недбало ставлячись до кількості та змісту свого раціону, люди похилого віку повинні бути обережними, щоб ANC у білку був достатнім, особливо тому, що організм не має запасів білка, крім м’язів, і тому має щоденну потребу.
Їжа, яку потрібно вживати, щоб поповнити білок у людей похилого віку
Щоб досягти достатнього рівня білка у своєму раціоні (тобто близько 65 г білка для людини вагою 65 кг), літня людина може вживати тваринні білки (м’ясо, рибу, яйця, молочні продукти тощо) та/або рослинні білків (сої, лободи, горіхів, нуту тощо) протягом 3-х щоденних старших збалансованих прийомів їжі. Добре віддавати перевагу тваринним білкам перед рослинними, оскільки вони мають високий вміст амінокислот, які організм не може виробляти і які забезпечують передачу поживних речовин в організмі людини. Таким чином, урядова Національна програма з охорони здоров’я (PNNS) рекомендує їсти м’ясо, рибу або яйця один-два рази на день, а також чотири молочні продукти. Наприклад, 100 грамів яловичини можуть покривати третину добового АНК. Достатній рівень білка зміцнить захисні сили, але також обмежить втрату м’язів у старших.
На додаток до повноцінного харчування, багатого білками, інтелектуальна та фізична активність, а також регулярне зволоження є іншими запоруками гарного самопочуття людей похилого віку. Оскільки, якщо тіло дорослої людини містить 60% води, цей відсоток падає до рівня від 45% до 50% у людей похилого віку. Окрім того, що вода є важливою для функціонування серця, мозку та легенів, вода також забезпечує належну передачу в організмі таких поживних речовин, як білки.