Білки - життєві блоки - надзвичайно життєво важливі
... з рецептом білої квасолі в томатному соусі
Білок важливий, життєво важливий. Це знає кожна дитина. Зрештою, амінокислоти, що входять до складу білка, є будівельним матеріалом людського життя. Існує вісім різних незамінних амінокислот, які нам доводиться вживати щодня, щоб вижити. Чи означає це для нас, що ми повинні їсти більше м’яса та молочних продуктів?
У будь-якому випадку, мій племінник відповідальний молодий чоловік і багато харчується. Зараз він вегетаріанець, і час від часу він надсилає мені фотографію своїх кулінарних навичок. Це завжди виглядає смачно.
Днями я отримав від нього повідомлення: «Як ти можеш отримати достатньо білка, коли багато тренуєшся?» Цікаве запитання з багатьма аспектами. Я пообіцяв йому, що напишу про це статтю і придумаю рецепт. Що мені справді подобається робити з цим.
Не всі білки створюються рівними
Існує багато помилкових уявлень про дієти щодо білка. Можливо, це відбулося через те, що рух білка з низьким вмістом вуглеводів отримав небесну похвалу. П’ять, а то й вісім яєць легко вживались у рецепт, або курку перетворювали на гарнір (насправді я бачив рецепт, в якому спаецле готували з курки!). Все у вірі, що білки корисні для організму і роблять нас здоровими та стрункими. Слава Богу, що рух вуглеводів, який прийшов до нас, як стільки з Америки, повільно занурюється в незначність.
Можливо, звіти про нібито здоровий білок тваринного походження також навмисно розпочинає харчова промисловість. Зрештою, хтось повинен споживати гори м’ясних та молочних озер, які щодня виробляються у фабричному господарстві. (Можливо, ви все ще пам’ятаєте мою статтю про молоко кеш’ю, яка також займалася виробництвом молока в Німеччині.)
Тим часом відбувається переосмислення споживання білків тваринного походження. Щодня надходять негативні повідомлення про наслідки надмірного споживання продуктів тваринного походження. Професор доктор Лотар Вендт у сорокових роках минулого століття з’ясував, що споживання тваринного білка може призвести до так званої хвороби зберігання білка. Це означає, що тваринні білки - якщо ви їх їсте занадто багато - відкладаються в сполучній тканині та судинах. І на думку проф. Це має багато негативних наслідків для нас, таких як целюліт, передчасне зморщування, атеросклероз, інфаркт, інсульт, ревматизм, подагра, діабет 2 типу, аутоімунні захворювання та багато іншого.
Крім того, велике споживання тваринного білка призводить до закислення нашого організму і сильно навантажує нашу печінку і особливо нирки. Це може мати серйозні наслідки для здоров'я.
Рішення - це рослини
Зараз я читаю захоплюючу книгу Джона Роббінса «Залишатися здоровим до 100 років». Він досліджував спосіб життя людей у районах із чисельністю людей старше 100 років. Те, що він там знайшов на тему харчування, є дуже цікавим. Усі ці народи переважно харчуються вуглеводами (високої якості) (приблизно 70%). Білок становить лише близько 10% вашого раціону. Частка тваринної їжі дуже низька (від 1 до 10%).
Це означає, що люди цих довгожителів мають майже 100% вегетаріанську дієту. Ваша їжа складається по суті з Цілісні зерна, овочі, фрукти, насіння, боби та горіхи. Автор був особливо вражений тим, наскільки ці люди здорові та фізично підготовлені до старості. Багато вчених, які шукали у цих людей таємницю "вічної молодості", із подивом описували, як вони (які вважали себе підтягнутими і були набагато молодшими) ледве могли слідувати за старими людьми, наприклад, коли вони йшли в гору.
Найвища ефективність завдяки здоровому харчуванню
Коли він виграв Ironman, Брендан Бразер вражаюче продемонстрував найвищі показники, яких ви можете досягти як спортсмен із чисто веганською (тобто рослинною) їжею. Чисто рослинна їжа дає нам усе необхідне. Всі амінокислоти теж. Навіть якщо ми багато займаємось спортом або вправами. Але важливо, щоб ми самі повний годувати. Це означає, що ми їмо цільнозернові (цільнозернові!) Замість білої пасти або білого рису або навіть цукру і не використовуємо готових продуктів. Далі повноцінне зерно (Спельта, овес, амарант, лобода ...) Бобові, горіхи, насіння та овочі, особливо зелені листові овочі, багато цінного білка.
І, роблячи це, ми будемо здоровішими та підтягнутими в цілому, оскільки всі шкідливі «побічні ефекти» продуктів тваринного походження більше не стосуватимуться нас. До речі, зараз ВООЗ класифікувала червоне м'ясо та м'ясні продукти як канцерогенні. М'ясні вироби класифікуються в тій самій категорії, що і тютюнопаління. І це лише один із прикладів побічних ефектів тваринної їжі ...
Бобові культури дають цінні білки
У моєму рецепті, який я написав спеціально для свого улюбленого племінника, біла квасоля відіграє головну роль. Квасоля містить, серед іншого, незамінну амінокислоту лізин. Це особливо важливо для сполучної тканини та підтримки та розвитку м’язів. Але в цілому важливо вживати якомога більше різних корисних продуктів і поєднувати їх між собою. Тоді ви точно отримаєте достатньо всіх восьми незамінних амінокислот (та всіх інших поживних речовин) і збережете здоров’я.
І ще одна порада тим, кому не вистачає часу: Ви можете зварити квасолю у великих кількостях, а потім заморозити в склянках. Тоді у вас завжди буде готова корисна і смачна їжа. Або ви можете взяти залишки на роботу наступного дня (підготовка їжі!).
Якщо вам подобається, ви можете поєднувати страву з корисними вуглеводами, такими як картопля, макарони з цільної пшениці або лобода, а також зі свіжим салатом або сирими овочами. Тоді ви отримуєте ще більше корисних білків та всіх вітамінів, які руйнуються під час варіння (наприклад, вітамін С). І ідеальна корисна і смачна їжа готова!
Біла квасоля в томатному соусі
на 2 людини як основне блюдо
150 г сушеної білої квасолі
500 мл води
1 велика цибулина
1 зубчик часнику
1 чайна ложка солі
кілька поворотів від перцевого млина
2 чайні ложки сушеного базиліка
3 ст. Ложки томатної пасти
2 ст. Ложки сушених помідорів
трохи кокосової олії для смаження
Покладіть квасолю в миску, додайте багато води і дайте замочитися на ніч.
На наступний день квасоля процідіть і ретельно промийте. Потім покладіть у скороварку і варіть з 500 мл води близько 30 хвилин (або у звичайному посуді відповідно до інструкцій на упаковці).
Тим часом очистіть цибулю і часник, дрібно наріжте кубиками і обсмажте їх на сковороді з кокосовою олією протягом декількох хвилин. Потім додайте спеції і смажте ще хвилину. Нарешті додайте томатну пасту і все добре розмішайте.
Коли квасоля стане м’якою, додайте до квасолі суміш спецій (при необхідності додайте додаткову томатну пасту, соус повинен бути гарним і вершковим) і все добре розмішайте. Порізані в’ялені помідори наріжте невеликими шматочками і також додайте їх.