Білкова бомба Грецький йогурт, популярний на кухні, непомітний у слідстві Nds
Але коли йогурт є грецьким йогуртом? Яка різниця від йогурту в грецькому стилі? І чи правильна інформація про жири та білки на чашці йогурту? Це має Ольденбурзький харчовий та ветеринарний інститут 2018 рік обстежили.
Оригінальний грецький йогурт традиційно виготовляють шляхом зціджування сироватки протягом тривалого часу після того, як молоко згоїться (так званий «злитий йогурт»). Це означає, що для його отримання потрібно більше молока, саме тому готовий йогурт має його більший вміст білка та, можливо, жиру містить.
Йогурт, виготовлений не в Греції, позначається не як "грецький йогурт", а як "Йогурт у грецькому стилі". Ці продукти часто відрізняються від оригінальних тим, що в них використовується менше молока, що відображається на меншому вмісті білка.
І те, і інше На розгляд подано 29 зразків 25 разів це був йогурт по-грецьки. Це означає, що йогурт був виготовлений у Німеччині, і це також чітко видно на упаковці, сказавши "зроблено в Німеччині" (одинадцять зразків виготовлено в Нижній Саксонії, вісім у Баварії, відповідно до ідентифікаційного напису і шість у Баден-Вюртемберзі). Чотири подані зразки - це грецький йогурт, який, згідно з ідентифікаційним кодом, також походить з Греції.
Презентація всіх виробів була в синьо-білих тонах та демонструвала мотиви у грецькому стилі, такі як храми, статуї богів, колони, церкви, будинки чи вітряки.
Вміст жиру йогурти в грецькому стилі становили від 5 до 11 відсотків, а оригінальні грецькі йогурти - від 2 до 10 відсотків.
Дослідження зазначеного вмісту жиру в лабораторії не виявило відхилень.
Винятком був німецький йогуртовий продукт грецького типу, який, згідно з декларацією, мав вміст білка 6,5 відсотка, що було в межах вмісту оригінального грецького йогурту. Згідно зі списком інгредієнтів, цей високий вміст був обумовлений додаванням молочного білка.
Заявлений вміст білка перевіряли аналітично та всі узгоджені в межах звичайних допусків із зазначеними значеннями.
На трьох пачках (10 відсотків) споживачів попереджали емблемою "ohne Gentechnik", що для годівлі корів використовувались лише корми, що не містять ГМ.
У випадку грецького йогурту для вказівки на високий вміст білка використовували харчову цінність, «багату білком». Цей виріб відповідав вимогам, встановленим у ЄС (Регламент) № 1924/2006.
На щастя, у цьому проекті не було жодних юридично відповідних відхилень у поданій продукції.
Вас також можуть зацікавити ці статті: