Білкові порошки - дієтичний eb

Білок - це біологічна макромолекула, що складається з ланцюгів амінокислот, пов’язаних пептидними зв’язками. Білки необхідні для життя клітини, вони відіграють кілька ролей: структурну роль, роль у рухливості, каталітичну роль ...

Білки мають здатність долати целюліт, усувати жир в організмі та нарощувати м’язи, однак слід бути обережним при дефіциті, оскільки може спостерігатися втрата м’язів, сильна стомлюваність, зниження м’язового опору. Чисті білки, тобто лише амінокислоти, дуже ефективні в харчуванні нежирної маси, тому дозволяють легко втратити вагу. Білок також посилює відчуття ситості.

Білкові порошки часто використовуються культуристами та культуристами для збільшення м’язової маси.

У цій статті буде розглянуто два типи білкових порошків: сироватковий білок та казеїн. Ці два білки походять з коров’ячого молока. Коров’яче молоко має середній вміст білка від 3,5 до 4,5%, з них 80% казеїну та 20% сироватки.

Під час виготовлення сиру казеїн та сироватка відокремлюються. Казеїн і жир зберігаються для отримання сиру, а сироватка (сироватка) відкидається.

Сироватковий білок

Сироватковий білок більш відомий як сироватковий білок. Це природна речовина, що видобувається з коров’ячого молока.

Сироватковий білок має кілька ролей і кілька переваг:

Антиоксидант
Покращує відновлення м’язів
Боріться зі стресом і м’язовим катаболізмом
Придушити голод
Боротьба з гіпертонією
Боротьба з остеопорозом
Стимуляція імунітету
Стимуляція нарощування м’язів, сили та витривалості.

Сироватка - це солодка рідина, витягнута з коров’ячого молока, вона має дуже високий вміст лактози. Цей побічний продукт молочної галузі складається з 92% води, 6,5% лактози і навіть не 1% сироватки.

Для отримання сироваткового білка рідина спочатку фільтрується, а потім зневоднюється.

Після зневоднення існує два типи сироваткового білка:

Ізолят сироватки: це найчистіша сироватка, вміст білка в ній коливається в межах 90-95%. Це безлактозна (отже, без вуглеводів) і практично без рідини сироватка. Його особливість полягає в тому, щоб мати цікавий вміст кальцію та низький вміст натрію.

Його виробничі процеси дозволяють найкраще зберігати природний розподіл амінокислот, що дозволяє йому мати чудову амінограму та найкращу біологічну цінність з усіх білків = 114.

Ізолят сироватки настільки чистий, що не має смаку і запаху. Він дуже добре розчинний і легко змішується.

Недоліком цього продукту є його вартість, який рідко продається окремо, його часто змішують із сироватковим концентратом, що зменшує його ефекти, але покращує ефекти концентрату.

Концентрована сироватка: її отримують за допомогою декількох послідовних процесів фільтрування, що дозволяють отримувати сироватку з концентрацією від 70% до 85-90% білка. Решта в основному складається з лактози та жирів.

Ця сироватка містить значну кількість небажаних речовин, оскільки лактоза не є цікавим вуглеводом, а молочний жир, оскільки тваринний жир можна класифікувати як "поганий жир".

Більшість комерційних концентратів сироваткового білка мають концентрацію близько 80% білка. Можна фільтрувати його більше, щоб збільшити вміст білка, але кожне додаткове фільтрування збільшує ціну продукту, тому, щоб залишатися за розумною ціною, лабораторії обмежують кількість фільтрації.

Цей процес все ще виробляє якісний білок, якщо він не переносить лактозу. Він добре засвоюється з біологічною цінністю 104.

Бажано приймати сироватковий білок вранці на сніданок, щоб швидко забезпечити організм білком, якого йому не вистачає протягом ночі та навколо тренувань з обтяженнями, щоб швидко прогодувати м’язи за рахунок швидкості засвоєння та засвоюваності.

Вживання сироватки безпосередньо випливає з її характеристик:

Мало жиру та лактози
Дуже швидке засвоєння (дуже швидка доступність амінокислот для відновлення м’язів)
Більша анаболічна дія, ніж інші білкові порошки.

Кількість сироватки, яку потрібно споживати, становить:

За 30 хвилин до тренування зробити амінокислоти доступними, коли катаболічний стрес максимальний: антикатаболічна дія, отже, швидше відновлення.
Під час тренувань, у невеликих кількостях, у поєднанні з вуглеводами, це дозволяє продовжувати антикатаболічну дію, але також оптимізувати енергетичну дію вуглеводів для досягнення більш інтенсивних тренувальних занять.
Відразу після вправи, щоб дозволити відновлювальну та анаболічну дію.

Мінімальна доза, яку слід споживати для отримання результатів, становить 0,5 г/кг/день.

Сироватковий білок засвоюється через 10-20 хвилин після споживання.

Сироватка багата розгалуженими амінокислотами - лейцином, ізолейцином та валіном.

Під час тренувань ці 3 амінокислоти сприяють забезпеченню енергією та відновленню м’язів. Сироватка також є джерелом глутаміну, який є потужною антикатаболічною амінокислотою. Зупиняючий катаболізм посилюється дією гормону росту, відомого як IGF-1.

Сироватка також є чудовим джерелом кальцію та вітамінів групи В.

Швидке всмоктування цього продукту призводить до швидкого піку амінокислот у крові. Ці амінокислоти використовуються м’язами для відновлення та розвитку м’язових волокон. Дія сироватки на кортизол сприяє зменшенню м’язового стресу. Дійсно, кортизол - це гормон, що виділяється організмом під час фізичної втоми або в моменти психологічного стресу. Його наявність в організмі має такі шкідливі наслідки, як зниження імунної системи та руйнування м’язів. Сироватка також сприяє збільшенню сили, прискорюючи відновлення.

Сироватка не шкодить, якщо регулярно пити воду для усунення відходів.

Казеїн

Казеїн добувають з молока у міцелярній формі. Міцелярний казеїн - це казеїн у природній, цілій та неденатурованій формі. Казеїн виконує кілька ролей:

Це зменшує руйнування білка (антикатаболізм) протягом майже 7 годин після прийому, але помірно стимулює синтез білка (анаболізм).
Після прийому казеїну в організм менше окислюваних амінокислот, ніж у сироватковому білку.
Тіло зберігає більше азоту під час прийому казеїну порівняно з сироваткою, яка сильно дифузує свої амінокислоти, але більше не.

Зрештою, індивідуальні властивості сироватки та казеїну з точки зору засвоюваності, впливу на синтез білка, катаболізм м’язів та утримання азоту свідчать про те, що цікаво поєднувати ці два.

Казеїн вступає в дію, вивільняючи амінокислоти протягом дуже тривалого періоду, що дозволяє організму мати амінокислоти в достатній кількості, постійно зберігаючи м’язи.

Першими виробленими казеїнами були казеїнати кальцію, які є класичними білками казеїну.

Казеїнат кальцію: Казеїн виробляється з пастеризованого молока, яке містить приблизно 35 г білка на літр. З цих 35 г 80% становлять білки казеїну.

Спочатку молоко нагрівають і додають до нього кислоту, щоб суміш досягла рН 4,6.

Завдяки кислотності білки випадають на дно розчину у вигляді твердої речовини. Потім їх очищають і сушать. Потім ми додаємо до них основний елемент, щоб зробити білок розчинним, якщо цим основним елементом є сода, ми отримуємо казеїнат соди, а якщо це гідроксид кальцію, отримуємо казеїнат кальцію.

Зрештою, порошок містить між 70-80% білків казеїну.

Цей процес є досить агресивним, в ньому використовуються сильнокислі та основні хімічні елементи, які, навіть якщо вони дозволяють витягувати білки, руйнують інші елементи казеїну, які потім денатурують.

Міцелярний казеїн: Тому лабораторії прагнули поліпшити виробництво цього білка та уникнути руйнування міцели. Міцелярний казеїн отримують шляхом мікрофільтрації. Молоко проходить через кілька фільтрів, які видаляють вуглеводи та жири, зберігаючи білки та інші корисні елементи молока цілими.

Ця фільтрація робиться холодною без додавання руйнівних продуктів, це більш природний процес і менш агресивний для білка. Крім того, це дозволяє виробляти харчову добавку, багатшу на білок казеїн, її вміст може сягати до 90%.

Міцелярний казеїн кращий за казеїнат кальцію. Зберігаючи структуру білків, він зберігає кращу біологічну цінність. Крім того, корисні елементи молока для здоров’я та імунітету також зберігаються. З іншого боку, це дорожче.

Завдяки своїм антикатаболічним властивостям, казеїн бажано використовувати як замінник та доповнювач їжі, щоб забезпечити організм білком протягом тривалого періоду часу.

Близько 30 г ввечері забезпечують амінокислотами на ніч.
Близько 30 г на сніданок забезпечують амінокислотами протягом дня.

Казеїн також можна додавати до сироватки для посилення ефекту.

Харчові та білкові порошки

Білкові порошки не замінюють їжу, а доповнюють її. Навіть із цією добавкою важливо мати збалансовану та різноманітну дієту, щоб забезпечити організм усіма поживними речовинами, необхідними для його нормального функціонування.

Білкові порошки зазвичай беруть культуристи та люди, які займаються бодібілдингом, його люди прагнуть або набрати м’язову масу, або втратити жир (сухий).

Для набору м’язової маси слід дотримуватися трьох основних правил:

Щоб набрати вагу, потрібно з’їдати більше калорій, ніж спалювати. Будьте обережні, вам все-таки потрібно забезпечити збалансоване харчування, їжу і все.
Збільшуйте калорії, якщо потрібно, під час руху, на тій же основі, що і попереднє правило.
Знайте продукти, які мають певний еквівалент, щоб уникнути одноманітності в їжі.

Тому їжа для набору м’язової маси буде гіперенергетичною та з високим вмістом білка.

Для втрати жирової маси, тобто для висушування тіла, є чотири правила:

Щоб схуднути, потрібно вживати менше калорій, ніж витрачати.
Змінюйте споживання калорій поступово протягом місяців та результатів.
Знати продукти, щоб робити еквіваленти.
Подумайте про прикорм: добавки вітамінів і мінералів важливі, щоб уникнути недоліків, спричинених дієтою.

Дієта для схуднення буде гіпоенергетичною і з високим вмістом білка.

До білкових порошків слід ставитися серйозно. При ковтанні цього виду продуктів існує велика небезпека. Звичайно, білкові порошки мають сприятливу дію, але мають і недоліки, саме тому необхідно стежити за медичним працівником і регулярно проводити аналізи, щоб перевірити правильність функціонування організму і якщо доза порошку не надто висока для побудови особистості.

Білкові порошки слід приймати не для розваги, а для досягнення певної мети серйозно подумайте.

Отже, білкові порошки - це харчові добавки, які доповнюють раціон, забезпечуючи незамінні амінокислоти, не синтезовані організмом. Ці замінники позитивно впливають на забезпечення білками м’язів. Ризик полягає в тому, що його не слід приймати протягом усього дня, а дотримуватися фіксованих доз, щоб не мати надлишку білка в організмі, який би зашкодив його нормальному функціонуванню і який може спричинити серйозні ризики для нирок. Для цього важливо регулярно пити воду, щоб найкраще усунути азотисті відходи та уникнути ризику нирок.

Нарешті, ми повинні забезпечити повноцінне харчування, збалансоване та різноманітне, щоб уникнути недоліків та боротися з певними захворюваннями (серцево-судинна система, ожиріння, діабет ...).