Білковий хліб - найважливіші факти ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Навряд чи будь-які вуглеводи, але багато рослинного білка: певний час споживачі знаходять так званий білковий хліб у багатьох пекарнях. Цей хліб в першу чергу призначений для допомоги людям, які харчуються низьковуглеводним принципом. Eat Smarter представляє білковий хліб, розкриває, що в ньому є, і що про нього думають експерти з харчування.
Зміст
- Чому існує білковий хліб?
- Що в білковому хлібі?
- Скільки жиру міститься в білковому хлібі?
- Скільки калорій в білковому хлібі?
- Білковий хліб все-таки хліб?
- Що думають фахівці з питань харчування щодо білкового хліба?
- Висновок про білковий хліб
- Детальніше про білки та вуглеводи
Чому існує білковий хліб?
«Хліб на більшу частину складається з вуглеводів, і вони товстіють». Принаймні так бачать його прихильники низьковуглеводних дієт, тобто дієт, при яких споживання вуглеводів слід зменшити. Типовими представниками є, наприклад, дієта «Аткінса» або дієта «струнка під час сну», за словами доктора. Пап.
Ідея цього: якщо організм обходиться без вуглеводів, йому доводиться інтенсивніше атакувати жирові відкладення, і це допомагає зменшити вагу. Ось чому слід уникати вуглеводів, особливо ввечері. Щоб низьковуглеці не мусили обійтися без класичної вечері, тепер вони можуть використовувати білковий хліб. Готові до використання суміші для випічки також відповідають дієті “тонкий під час сну”, відповідно до якої можна готувати білковий хліб.
Що в білковому хлібі?
Білковий хліб майже не містить вуглеводів. За даними центру консультування споживачів у Північному Рейні-Вестфалії, частка білкового хліба становить лише 4,5–7 відсотків. Основним інгредієнтом є рослинний білок, наприклад, пшеничний, соєвий або люпиновий білок, а також соєвий шрот, лляне насіння, соєве борошно, їстівні висівки або яблучна клітковина. Ці білки складають близько 25 відсотків білкового хліба.
Скільки жиру міститься в білковому хлібі?
З іншого боку, вміст жиру в білковому хлібі значно вищий. За даними 10,3 відсотка, це приблизно в три-десять разів більше, ніж у звичайному хлібі, згідно з даними консультаційного центру NRW. Чому відсоток жиру такий високий? Так хліб зберігає свою структуру.
Скільки калорій в білковому хлібі?
Відсоток жиру також впливає на кількість калорій. Білковий хліб містить менше вуглеводів, але більше калорій. У 100 грамах білкового хліба міститься 248 калорій, у порівнянні із звичайним багатозерновим хлібом 219 калорій.
Білковий хліб все-таки хліб?
За даними консультаційного центру споживачів у Північному Рейні-Вестфалії, хліб, який можна придбати в пекарнях, не порушує рекомендацій щодо хліба. Причина: ні в одному з цих білкових хлібів не рекламується тип зерна в назві, тому ці хліби не повинні складатись принаймні на 50 відсотків цього виду зерна.
Однак в Інтернеті є пропозиції хлібних сумішей, які, на думку центру споживачів, можуть бути оманливими. Сюди входить, наприклад, «житній білковий хліб», який складається лише з 5,6 відсотка жита.
Здоровою хлібною сумішшю, яку ми протестували і, отже, можемо порекомендувати, є безглютеновий білковий хліб від харчових джерел. Він переконує у мигдальному борошні та суперпродуктах і швидко робиться, оскільки його потрібно лише змішувати з водою.
Що думають фахівці з питань харчування щодо білкового хліба?
"Ніхто не буде худнути від цього хліба на обід сам", - говорить Анжела Клаузен із споживчого центру в Північному Рейні-Вестфалії. Вирішальним фактором для схуднення все-таки є загальна кількість калорій за день. Є вказівки на те, що вечірня дієта з низьким вмістом вуглеводів може допомогти вам схуднути.
"Однак чи дійсно працює цей принцип поєднання інсулінової їжі, науково не доведено", - каже доктор. Крістіан Гербрахт з Німецького інституту харчових досліджень. Анжела Клаузен оцінює той факт, що білки в білковому хлібі в основному походять з рослинного білка, як позитивні. Улов: хліб повинен вироблятися з високим рівнем технічних зусиль, що вимагає багатьох добавок та допоміжних засобів. Як результат, хліб - залежно від інгредієнтів - може мати високий алергенний потенціал.
Висновок про білковий хліб
Білковий хліб на смак липкіший за звичайний, зазвичай дорожчий і містить більше калорій і значно більше жиру. Якщо ви хочете відмовитись від вуглеводів ввечері і все ж хочете їсти хліб, ви можете знайти альтернативу білковому хлібу. Однак алергікам слід заздалегідь уважно подивитися, з яких інгредієнтів складається білковий хліб.
Багато фахівців з питань харчування сумніваються, чи відмова від вуглеводів є єдиним успішним способом схуднення. Для здорової людини все ще важливо, щоб ви вживали менше калорій, ніж споживали протягом дня. І неважливо, походять вони з вуглеводів, жиру чи білка.