Білковий хліб Що насправді стоїть за тенденціями здоров’я випічки з низьким вмістом вуглеводів
Все більше супермаркетів та пекарень пропонують так званий білковий хліб. Але чи корисніший хліб з нижчим вмістом вуглеводів і чи допомагає він схуднути?
Особливо любителі фітнесу та ті, хто хоче схуднути, віддають перевагу білковому хлібу. Продукти, як правило, містять лише половину вуглеводів, які забезпечував би звичайний хліб. Але частка білків порівняно висока. Мета втрати ваги та збільшення споживання білка спонукають до споживання. Але наскільки здоровим є модний білковий хліб насправді?
Що в білковому хлібі?
Як і хліб без глютену, пшениця замінюється чимось іншим, що містить білок. Це не регламентує, коли випічку можна називати "низьким вмістом вуглеводів". Відсоток вуглеводів зазвичай знаходиться між 4,5 та 7. Наприклад, під час випікання зерно замінюється такими інгредієнтами:
- Білок пшениці
- Соєвий білок
- Люпин
- Соєвий шрот
- Лляне насіння
- Соєве борошно
- Їстівні висівки
- Яблучне волокно
Згадані білки роблять приблизно 25 відсотків хліба. Білкові версії також містять більше жиру ніж нормальне тіло Отто. Вміст жиру перевищує 10 грам і до десяти разів перевищує вихідний хліб. Жир необхідний для додання структурі хліба. Без жиру білковий бутерброд був би розсипчастою історією. Типовою рисою з низьким вмістом вуглеводів є липка консистенція.
Більше калорій, більше добавок
Той, хто вважає, що легко може схуднути лише тому, що вони замінили звичайний білковий хліб, помиляється.
- Тому що її шматочок має приблизно 250 калорій, це приблизно на 40 більше, ніж середній багатозерновий хліб.
- Ще один недолік: Через високий вміст білка обробка часто є більш складною і вимагає кількох добавок (високий алергічний потенціал!) І технічних засобів. Він також дорожчий за звичайний хліб.
Задовільний ефект
Однією з переваг білкового хліба можуть бути його ситні властивості.