Білковий порошок у тесті Багато продуктів не спрацьовують - ÖKO-TEST
Білкові порошки не потрібні навіть спортсменам, які тренуються по-справжньому. Оскільки результати наших тестів не є хорошими: млява ситуація дослідження, надмірна рекомендована кількість та залишки миючих засобів та дезінфікуючих засобів.
Відвідувачі тренажерного залу не можуть пропустити великі пластикові діжки з порошком для приготування напоїв, які можна придбати за стійкою. І з лекцій для студентів спорту ви можете почути, що вони супроводжуються виразними звуками від чашок з білковим коктейлем. На шляху до більшої кількості м’язів і меншої кількості жирової маси, білковий порошок є обов’язковим, згідно з пропагандою з уст в уста та інструкціями на відповідних форумах в Інтернеті.
Це насправді правда? Для цього тесту вчені з Робочої групи спортивного харчування при Німецькому спортивному університеті в Кельні (DSHS) оцінили поточний стан досліджень. Після цього ми можемо краще класифікувати деякі чутки.
Білковий порошок у тесті: наскільки корисні продукти?
Чутка №1: Для того, щоб м’язи нарощувались, їм потрібна достатня кількість білка.
Так, це відомо давно і є безперечним. Європейське управління з безпеки харчових продуктів затвердило кілька заяв про стан здоров'я. Відповідно до цього постачальникам продуктів з високим вмістом білка дозволяється писати на упаковці, що білки «сприяють збільшенню м’язової маси», «для підтримки м’язової маси» та «для підтримки нормальної роботи кісток». Той факт, що білок важливий для процесів у м'язах і кістках, не означає автоматично, що є вагома причина для його прийому у вигляді порошку, бруска або таблетки. У наших продуктах так чи інакше міститься багато білка, не тільки м’ясо та молочні продукти, але також зернові та бобові.
Чутка №2: чим більше, тим краще.
Дослідження національного споживання показали, що більшість людей споживають значно більше білка щодня, ніж їм потрібно. Вважається, що спортсмени-конкуренти потребують трохи більше білка в цілому, ніж люди з нормальною фізичною активністю. Але навіть більший з ідеальних споживаних білків, що обговорювались для спортсменів, більшість спортсменів вже споживали б через свій раціон, як вчені Кевін Тіптон та Роберт Вулф резюмували ситуацію з дослідженням в огляді 2004 року. Більш важливими, ніж звертати увагу на надмірно велике загальне споживання білка, є, мабуть, інші фактори, такі як правильний "час" споживання білка.
Занадто багато білка може бути шкідливим при захворюваннях нирок
Чутка № 3: Час має значення.
Правильно, що людський організм не має реального запасу білка, тому він використовує білок у м’язах, серед іншого, коли гостро не вистачає енергії. Це означає, що теоретично не було б сенсу споживати велику гору білка раз на тиждень і в іншому випадку дотримуватися нульової дієти. Також є дані з досліджень, що постачання організму білка безпосередньо перед та/або після тренування може бути корисним для нарощування та підтримки м’язової маси. Однак ці дослідження не показують, що порошок діє краще, ніж звичайна їжа або, наприклад, чисте молоко. "В даний час стандартне споживання від 20 до 25 грамів білка, схоже, встановлюється відразу після силових тренувань", - так резюмує суть цих досліджень Робоча група з Кельнського спортивного харчування. "Звичайні" продукти пропонують це теж.
Чутка No4: Занадто велика кількість білка не шкодить.
Це залежить від. "Багато білків змушують нирки спрацьовувати", - говорить речник Німецького товариства нефрології, професор Ян Галле. Не було достатньо досліджено, чи можна пошкодити здорові нирки від виснаження при тривалому дуже високому споживанні білка. "Однак очевидно, що люди, які страждають на захворювання нирок, можуть назавжди пошкодити нирки, якщо споживають багато білка". Оскільки багато захворювань нирок не виявляються роками, Ян Галле рекомендує сімейному лікарю оглянути вас на наявність слідів альбуміну або крові в сечі - перших ознак захворювання нирок - перед тим, як почати приймати спеціальні білкові добавки.
Окрім впливу на діяльність нирок, є також ознаки інших ризиків для здоров’я. Експериментальних доказів цього немає, пишуть Німецьке, Австрійське та Швейцарське товариство з питань харчування у своїх референтних значеннях харчування DA-CH за 2015 рік. для дорослих по 2 грами на кілограм ваги тіла на добу ".
Тест на білковий порошок: Досліджень щодо конкретної ефективності немає
Ми придбали 14 білкових порошків для спортсменів і попросили постачальників надіслати нам дослідження, що підтверджують рекламовані ефекти. Ми також направили продукцію на широкий лабораторний аналіз, щоб визначити якість та "чистоту" інгредієнтів.
Результат тесту: Слабке наукове дослідження, низка сумнівних або суперечливих інгредієнтів: Є багато причин просто покладатися на непорошкові, нормальні продукти харчування. Дванадцять з чотирнадцяти брендів не працюють із "поганими" та "незадовільними".
Жоден постачальник не представив нам досліджень щодо конкретної ефективності продукту, який ми тестували. Деякі виробники посилалися на затверджені EFSA заявки щодо здоров’я стосовно білків, а також вітамінів та мінералів. Один постачальник також надіслав посилання на дослідження, які, серед іншого, розглядали якість різних джерел білка в порівнянні.
Інший постачальник пов’язав із дослідженнями впливу білка протягом ночі або після тренувань та його значення для спортсменів на витривалість. Немає жодних доказів принципової переваги порошків перед продуктами, багатими білками, без порошку.
Великі рекомендації - це проблема
Багато постачальників, очевидно, не базують свої специфікації дозування на стані досліджень або рекомендаціях товариств з харчування. Ми оцінюємо це як "помітно високі рекомендовані кількості", якщо людина вагою 60 кг споживає більше 1,2 грама білка на кілограм ваги завдяки найвищій добовій дозі на упаковці товару. Разом з білком з інших продуктів харчування, рекомендоване верхнє споживання білка в 2 г на кілограм маси тіла перевищується з імовірністю, що межує з певністю.
Експерти з Університету спорту Кельна вказують на ще одну проблему з високими рекомендованими кількостями: "Зокрема, слід враховувати, що споживання коктейлів призводить до додаткового споживання енергії, яке може перевищувати добову потребу в енергії". Іншими словами, якщо ви доповнюєте свій звичайний раціон білковими коктейлями, ви можете очікувати зростання площі рулетиків з беконом.
Випробування хлорату в білкових порошках
У цьому контексті нам вдалося знайти значущі вказівки лише на одному продукті в тесті, що він орієнтований на найкращих спортсменів. Інший товар, навпаки, в Інтернеті називають "підходящим для всіх любителів задоволення та спорту".
Хлорат був виявлений у трьох порошках у рівнях, які ми знецінили з огляду на найбільші рекомендовані добові кількості згідно з даними постачальника. Ми керувались допустимим добовим споживанням хлорату (TDI) хлорату, яке було встановлено Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) лише в червні 2015 року. Хлорат може тимчасово пригнічувати поглинання йоду щитовидною залозою і пошкоджувати еритроцити.
Хлорид бензалконію (BAC) у продуктах харчування вказує на використання певних чистячих засобів у виробництві. За даними Федерального інституту оцінки ризику (BfR), невеликі залишки, ймовірно, не становлять загрози для здоров’я, однак, що саме роблять речовини в організмі людини, досі незрозуміло. Тому протестовані білкові порошки двох марок були знецінені нами через трохи підвищений вміст BAC.
Мінуси для додавання смаку
Дев'ять продуктів збагачені вітамінами. У кращому випадку це безглуздо, оскільки недолік вітамінів у цій країні є просто винятком. Але ті, хто їсть вітамінні таблетки, а потім і збагачені продукти, можуть в кінцевому підсумку отримати дози певних вітамінів, які шкодять здоров’ю. Порошок у тесті також містить добавки селену, заліза, йоду, марганцю, міді та цинку. Згідно з Федеральним інститутом оцінки ризику (BfR), їжа не повинна бути збагаченою як запобіжний захід (виняток: йод у солі).
Дійсно хороша їжа складається з інгредієнтів, які самі по собі смакують. Існує також відрахування на додавання аромату та/або штучних підсолоджувачів.
Що ще гірше, генетичний матеріал генетично модифікованого сорту Roundup Ready Soy був знайдений у всіх чотирьох продуктах, що містять соєвий білок. Однак лабораторні результати не вказують на цільове використання генетично модифікованих інгредієнтів. Порогове значення 0,9 відсотка, від якого на упаковці повинні вказуватися генетично модифіковані організми (ГМО) у продукті, значно нижче порогового значення для всіх уражених продуктів.