Білковий сніданок допомагає жінкам підтримувати рівень цукру в крові в межах норми
Недавні дослідження жіночого способу життя показали, що споживання за сніданком впливає на те, як змінюється рівень цукру в крові.
Будь-яка здорова людина при нормальному обміні речовин реєструє зміни рівня цукру в крові після їжі. Кількість глюкози (цукру) в крові, яка збільшується внаслідок розщеплення їжі, також спричинює підвищення рівня інсуліну. Але остання відповідає за транспортування глюкози з крові до решти тіла.
На сьогоднішній день дослідження показали, що значне збільшення рівня глюкози в крові, а отже, секреція інсуліну може призвести до поганого контролю цукру. Тому з часом ризик захворіти на цукровий діабет зростає.
Нещодавно дослідник з Університету Міссурі виявив, що коли жінки снідають з високим вмістом білка, вони підтримують кращий контроль рівня глюкози та інсуліну, ніж ті, хто їсть менше або зовсім не містить білка.
Сніданок з високим вмістом білка можна приготувати з молочних продуктів, яєць, сиру або курки, а також з білка з овочів.
"У жінок більш високе споживання білка вранці може позитивно вплинути на глюкозу та секрецію інсуліну", - сказала Хізер Лейді, професор з питань харчування та фізичних вправ. "Якщо ви харчуєтесь здорово зараз і їсте продукти, які допомагають контролювати рівень цукру в крові, це може захистити вас від розвитку діабету в майбутньому".
Хізер Лейді провела дослідження за допомогою Кевіна Макі з клінічного дослідження Biofortis. Команда двох дослідників працювала на вибірці жінок у віці від 18 до 55 років, які протягом чотирьох днів поспіль вживали білок на сніданок або просто воду.
М есе містило менше 300 калорій на порцію та подібний вміст жиру та клітковини. Але кожен сніданок варіювався за кількістю включеного білка. Учасники дослідження мали або млинець з 3 грамами білка, або ковбасу та очне яйце (30 грамів білка), або порцію м’яса та яєць, що містили 39 грамів білка. Дослідники контролювали кількість глюкози та інсуліну в крові учасників з інтервалом у чотири години після сніданку.
"Обидва сніданки з високим вмістом білка призвели до зниження рівня цукру в крові порівняно з результатом сніданку з високим вмістом вуглеводів.ˮ, показав Кевін Макі. "Більше того, сніданок з більшим вмістом білка, який містив 39 грамів, призвів до нижчих піків глікемії в порівнянні з тими, які були спричинені споживанням 30 грамів білка".
Ці результати свідчать про те, що у випадку зі здоровими жінками споживання білка під час сніданку призводить до набагато кращого контролю глюкози протягом усього ранку, до обіду.
"Оскільки більшість жінок їдять лише близько 10-15 грамів білка на сніданок, дієта 30-39 грамів може здатися занадто багато", - сказала Хізер Лейді. "Однак якщо ви хочете допомогти здійснити цю зміну, потенційною стратегією може бути використання їжі, що вживається в їжу, для приготування якої не потрібно багато часу або протеїнових коктейлів".
Однак Хізер Лейді вважає, що дослідження дає лише вихідну точку для інших досліджень, оскільки хороша реакція глюкози та інсуліну на білкові сніданки була зафіксована лише у здорових жінок, які не страждають на діабет. Дослідники вважають, що незабаром вони зможуть підтвердити, чи людям з діабетом буде корисний сніданок з високим вмістом білка.