Білл Клінтон пояснює, чому він пішов веганом - VEGAN FRANCE
42-й президент США пояснює, як ми можемо (і повинні, для свого здоров'я) навчитися любити і овочі.
Джо Коннасон, журналіст: “Коли Білл Клінтон запросив мене на обід у травні минулого року, я знав, що не слід очікувати смаженого сома чи свинячих ребер у соусі для барбекю. . Колишній президент зараз є твердим веганом, що означає, що він не вживає м'яса, риби та молочних продуктів, і жив здоровішим життям понад три роки. Хоча тоді я думав, що меню буде м’яким, це дало мені гарну можливість провести деякий час наодинці з людиною, яка керувала світом. "
"Нарешті, Клінтон, у чудовій формі, ідеально одягнений і одягнений, був тим самим, кого я знав протягом двох десятиліть, проведених після його кар'єри. А м'яке меню? Як я помилився.
Коли ми заходимо до приватної кімнати з видом на Рокфеллерівський центр Манхеттена, мене вражає калейдоскоп з десятка смачних страв: смажена цвітна капуста, помідори черрі, зелень і пряна кіноа з цибулею, зелень, тертий буряк з винегретом, часниковий хумус з овочевими паличками, азіатський салат з квасолі, різноманітні підсмажені горіхи, блюда з подрібненими динями та полуницею та змішані боби з цибулею в оливковій олії.
Банкет надає нового значення фразі-кліше "їжте свої овочі". І саме цього хоче Клінтон, котра займається ожирінням в Америці так само пристрасно, як і коли була президентом.
Побачивши мене без слова, він посміхнувся. "Звучить добре, правда? Він питає мене. Це виглядає більш ніж добре. Ми сідаємо і починаємо передавати посуд один одному, із задоволенням. Він особливо цінує лободу; мені, мені сподобалася смажена цвітна капуста та квасоля; і ми обоє насолоджувались квасолею.
На шляху до здорового харчування
У свої 66 років Білл Клінтон все ще подорожує і працює у темпі, який повністю виснажує помічників на двадцять чи тридцять років молодше. І все ж, маючи справу зі своїми проблемами із серцем та іншими проблемами, властивими старінню, йому вдалося кардинально змінити свій раціон, схуднути майже на 14 кілограмів і так і не повернути їх. Якщо він може це зробити, можливо, ми всі (чиї харчові звички та медичні витрати його дуже турбують) можемо це зробити.
Вперше я помітив зміну звичок Клінтона в Кейптауні, Південна Африка, в липні 2010 року. Я висвітлював його неймовірну постпрезидентську кар'єру з 2005 року, часто брав у нього інтерв'ю та подорожував з ним по Африці, Європі, Близькому Сході та Сполучені Штати. Ми збиралися з’їсти страву, приготовлену відомим рестораном у сюїті екс-президента. Сидячи біля нього, я подивився на його тарілку і не побачив ні стейка, ні креветок, ні риби, ні курки. Просто рамен і пучок брокколі.
"Ви збираєтеся це їсти? Я запитав. "Абсолютно", - відповів він. "Я перестав їсти м’ясо, сир, молоко і навіть рибу. Немає молочного продукту. Він мені посміхнувся і натягнув браслет. "Я схудла понад вісім кілограмів, і я прагну на 14 до весілля Челсі. Я почуваюся набагато енергійнішим! Я почуваюся справді добре. Йому вдалося досягти своєї ідеальної ваги вчасно до весілля дочки 31 липня 2010 року.
Клінтон вирішив змінитись одного ранку в лютому 2010 року, коли він прокинувся втомленим. Його кардіолог швидко відправив його в пресвітеріанську лікарню в Нью-Йорку, де йому зробили невідкладну операцію з метою встановлення двох стентів. Одна з його вен відмовилася від душі, що було частим ускладненням після чотириразової операції шунтування, оскільки він пройшов у 2004 році.
На прес-конференції після цієї події Клінтон заявив, що його лікарі намагалися "заспокоїти громадськість, що я не збирався помирати, і тоді вони сказали, що це щось цілком нормальне. Незабаром після цього він отримав електронний лист із пухирями від Діна Орниша, визнаного експерта з дієти та серцевих захворювань.
«Так, це нормально, - писав Орніш, старий друг, - бо такі дурні, як ти, харчуються не так, як треба. "
Підштовхнута цим, Клінтон розпочала з перечитання Програми професора Діна Орниша щодо зворотних захворювань серця, яка виступає за сувору дієту з низьким вмістом жиру на рослинній основі, а також двох інших книг, ще більше орієнтованих на веганські захворювання: Запобігання та зворотні захворювання серця, доктором Колдуеллом Есселстіном, та «Китайське дослідження», біохіміком Корнеллом Т. Коліном Кемпбеллом. Коли в листопаді 2010 року у мене стався серцевий напад, Клінтон надіслала мені ці три книги.
“Я розумів, що я людина, яка перебуває в зоні ризику, і не хотів сприймати це легковажно. І я хотіла стати дідусем », - говорить Клінтон. «Тому я вирішив розпочати дієту, яка максимально збільшить мої шанси на тривале виживання. "
Передай мені лободу
Поки ми говоримо, Клінтон отримує справжнє задоволення від кожного укусу, наповнюючи себе лободою та квасолею. У нього все ще великий апетит, але те, що він зараз любить їсти, йому добре. Це свідчить про дисципліну, яку він виявив за одну ніч, мотивовану не лише власним бажанням жити, а й цілями, яких він хоче досягти за допомогою свого фундаменту. Занепокоєний збільшенням кількості захворювань, пов’язаних з дієтою, у американців будь-якого віку, Клінтон та його фонд твердо налаштовані на пропаганду здорового способу життя, що, на його думку, має далекосяжний ефект. Значний вплив на фінанси країни, якість життя та навіть клімат зміни, що посилюються виробництвом м’яса. "Я хотів зробити це, тому що моя медична робота для мене стає все більш важливою", - сказав він.
Для більшості американців покоління Клінтона, і особливо таких, як він, які виросли в таких місцях, як Арканзас, де свинячі ребра та соми на грилі домінують у місцевій кухні, зупиняють м’ясо, риба та молочні продукти виглядають як різкі позбавлення. Але Клінтон швидко адаптувався. "Найскладніше для мене, ніж відмова від червоного м'яса, індички, курки та риби, - це зупинка йогурту та сиру", - каже він. «Мені подобаються ці речі, але різниця була справді величезна, коли я любив. "
Він більше не хоче стейків, але хліб все одно є потенційною пасткою. “Сильно оброблені вуглеводи, ви повинні бути дуже обережними. Клінтон каже нам. Коли Колдвелл Ессельстін побачив його фото в Інтернеті, коли він їв булочку на бенкеті, лікар надіслав йому різкий електронний лист: "Я ще раз вам скажу, я мав справу з багатьма випадками серцевих захворювань у веганів. "
Щоденне меню Клінтон
Сьогодні в резиденції Клінтонів у передмісті Чаппакуа, штат Нью-Йорк, господар Оскар Флорес готує прості страви для Білла та Хіларі, які також вирішили харчуватися здоровіше після того, як закінчили подорожувати світом в якості поточного секретаря президента Обами.
Для Білла Клінтона сніданок майже завжди - це льстец із мигдального молока, змішаний зі свіжими ягодами, рослинним білком та морозивом. Обід - це зазвичай суміш зеленого салату та квасолі або квасолі. Він дозволяє собі горіхи ("це хороший жир") або хумус та сирі овочі в другій половині дня, а вечеря зазвичай включає лободу, а іноді і веганський бургер.
Колишній президент має пораду для тих, хто любить їжу з високим крохмалем: «Ви можете зробити собі збиту цвітну капусту замість картопляного пюре, і це дуже добре. "Приблизно раз на тиждень він їсть органічний лосось або омлет з укріплених омега-3 яєць, щоб підтримувати хорошу залізо, цинк і м'язову масу.
Окрім зміни дієти, Клінтон також ходить від 3 до 5 кілометрів на день, на відкритому повітрі, наскільки це можливо; і він зміцнюється вагами і використовує медичний м’яч, щоб утримувати рівновагу. І, звичайно, він продовжує грати в гольф, завжди рухаючись без візка.
Куди б він не пішов, Клінтон виявляє, що вегетаріанські та веганські альтернативи дедалі більше приймаються. Під час нещодавнього візиту до ПАР президент Перу та його дружина запросили Клінтон на вечерю. “Вони приготували мені повністю веганську їжу лише для мене і теж їли. Вони, очевидно, переглянули свою тему: центральним елементом, згадує Клінтон, була "неймовірна страва з кіноа". "
Коли ми закінчуємо трапезу, нова рольова модель бере фрукти на десерт. Потім він дає мені останню пораду для американців, які борються з йо-йо ефектом дієти: Для кожного, хто хоче змінитися, він каже: "Я б сказав йому записати, що він їсть щодня, що, коли і що "скільки. Це легко зробити. Ви просто це зазначаєте. Тоді я уважно спостерігатиму за цим і думатиму, від чого я відмовлюсь і чим заміню це. "
Якщо у вас немає волі зробити це заради себе, зробіть це для своїх близьких. "Багато людей, які живуть напруженим життям і переживають стрес, вважають, що їсти і комфортно - це їх винагорода", - говорить Клінтон. Але особливо для таких, як він, у яких є діти, він каже, що «ви зобов’язані робити все можливе, щоб мати найкраще здоров’я. "
Підсумовуючи свою думку, Клінтон нагадує мені, що "спосіб споживання і те, що ми споживаємо" відповідає за рівень нестабільних витрат на охорону здоров'я в Америці. Щоб по-справжньому змінити те, що викликає у нас шкідливі звички і робить нас нездоровими, він застерігає нас "вимагати цих змін, змінюючи спосіб вашого життя". Ви повинні прийняти свідоме рішення змінитись заради власного добробуту та добробуту своєї родини та своєї країни. "
Стаття Джо Конасона, журналіста-фрілансера, журнал AARP. Переклад Vegan France.