Білок і клітковина Чому ця комбінація так важлива для збалансованого харчування
Ті, хто добре харчується, залишаються у фізичній та психічній формі. Сюди входять не тільки вітаміни, але також достатня кількість білка і клітковини. Білок і клітковина можуть зробити набагато більше, ніж просто наповнити нас. Чому так? А що насправді є білками і клітковиною?
Фото: iStock: Юлія_Судницька
Всі ми вже чули про це: білки корисні для здоров’я, харчові волокна також. Але мало хто знає, чому ці харчові компоненти так важливі для здорового харчування. Тут ми покажемо вам, як білки та клітковина працюють індивідуально в організмі - і як вони разом розвивають свою повну силу.
Що таке клітковина і чому це так важливо?
Німецьке товариство харчування рекомендує споживати щонайменше 30 грамів клітковини на день. Спочатку це не схоже на багато, але дослідження показують, що 75 відсотків жінок споживають занадто мало клітковини. Чому це проблема?
Харчові волокна надзвичайно важливі для організму, оскільки допомагають кишечнику добре виконувати свою роботу і можуть протидіяти ряду захворювань. Харчові волокна в основному містяться в цільнозернових продуктах, овочах, картоплі, бобових та фруктах - іншими словами в рослинній їжі, яка повинна складати основну частину збалансованого харчування.
Клітковина не засвоюється організмом і здебільшого залишає тіло майже без змін. Клітковина благотворно впливає на травлення, збільшуючи об’єм їжі в шлунку та кишечнику та змушуючи почувати себе ситими. Клітковина також допомагає підтримувати рівень цукру в крові стабільним, що дає нам енергію довше і запобігає тязі до їжі. Ті, хто їсть багато клітковини, теж роблять щось для своєї фігури.
Для чого організму потрібен білок?
Термін "білок" походить від грецького слова "proteios", що означає принципово - і саме це є білком для всіх функцій нашого організму. Без білка м’язи та органи не функціонували б належним чином; вони нам потрібні для побудови та підтримки кісток, м’язів, шкіри та волосся та як будівельний матеріал для активних речовин, таких як гормони та імунна система. Наше кровообіг також залежить від білків. Крім того, білок надовго тримає вас ситими - саме тому багато дієтологів рекомендують починати день з багатого білками сніданку вранці.
Білки складаються з різних амінокислот. Оскільки наш організм не може виробляти їх усіх сам, нам доводиться вживати незамінні амінокислоти через їжу. Особливо тим, хто багато займається спортом, потрібно багато білка. Все більше і більше спортсменів відкривають для себе сою, наприклад, у вигляді соєвих напоїв або соєвих йогуртів. Оскільки соя - це їжа, яка містить усі незамінні амінокислоти і, таким чином, забезпечує якісний та легкозасвоюваний рослинний білок.
Порада: Якщо замість йогурту з коров’ячого молока ви вибрали альтернативу йогурту на рослинній основі, ви також можете заощадити цукор і зробити щось корисне для балансу жиру. Чого багато хто не знає: молочні продукти, природно, містять цукор, молочний цукор лактозу, а також переважно насичені жирні кислоти. Альтернативи соєвого йогурту, з одного боку, забезпечують високоякісний білок, і вони, як правило, містять менше цукру, деякі навіть зовсім не містять (наприклад, соєвий йогурт, несолодкий від Alpro). Крім того, рослинні альтернативи зазвичай містять мало насичених («поганих») та ненасичених («хороших») жирних кислот.
Вибираючи рослинну альтернативу, важливо враховувати харчові цінності, оскільки навіть у рослинних альтернатив існують відмінності від виробника до виробника. Наприклад, альтернативний соєвий йогурт Alpro багатий білком, низьким вмістом цукру та природним вмістом насичених жирних кислот. Але є й інші продукти, наприклад, виключно на основі кокосового горіха, які в свою чергу багаті калоріями та насиченими жирними кислотами.
Білок і клітковина: неперевершена команда
Білок і клітковина - це секретна зброя для гарного початку дня. Якщо ви починаєте день з мюслі та соєвих йогуртів, наприклад, від Alpro, вранці переконайтеся, що ви їсте багато овочів і фруктів і часто вибираєте цільнозерновий варіант, ви вже можете багато зробити для свого здоров’я.
Особливо, якщо у вас попереду довгий день, і часу на їжу мало, важливо, щоб ви заклали сніданок хороший фундамент, який буде тривалий час насичувати вас. Для цього поєднання поживних речовин має бути збалансованим: цільнозернові продукти, високоякісний білок та кілька, але корисних жирів - хороша основа. Все це включає, наприклад, миску з альтернативою соєвому йогурту з вівсом від Alpro у поєднанні з яблуком та деякими цільнозерновими мюслі. Якщо ви вже робите щось хороше для балансу клітковини під час сніданку, буде набагато легше досягти рекомендованої щоденної кількості 30 г клітковини.
Категорії:
- харчування
- Здоровий