Білок мигдалю Білок з мигдалю як джерело білка, мій досвід - веганський білок

Мигдаль чудовий - і смачний! - Джерело рослинного білка. Десять мигдалів містять близько 2,5 грамів білка, але їх склад амінокислот відрізняється від білка тваринного походження. Однак хороша новина полягає в тому, що добову потребу в усіх відсутніх амінокислотах легко покрити комбінацією різних рослинних білків. Поєднання - це те, що має значення, а різноманітність - це завжди добре. Мигдаль також є справжньою альтернативою для тих, хто хоче обійтися без сої або молочного білка (“сироватка”).

Видобутий мигдальний білок містить менше білка та клітковини, ніж звичайний мигдаль та мигдальне борошно з такою ж масою.

Що таке мигдальний білок? Що таке мигдаль?

Мигдаль - насіння мигдалевого дерева (Prunus dulcis), яке належить до сімейства троянд. Мигдальне дерево, швидше за все, походить з Близького Сходу, де мигдаль завжди використовували і цінували як здорову та засвоювану їжу.

Побічні продукти, такі як мигдальне масло, також досить успішно використовуються в косметиці та гастрономії порівняно короткий час.

Окрім першокласного білка, мигдаль містить інші важливі поживні речовини. Наприклад, десять мигдалів мають в середньому один грам клітковини і близько шести грамів ненасичених жирів, що надає захисну дію на серце. Також мигдаль містить залізо, кальцій, калій, фосфор і вітамін Е.

Чи є якісь відмінності?

Купуючи мигдальний білок, слід забезпечити чітке декларування інгредієнтів. Інформація "100% мигдальне борошно" або "Інгредієнти: мигдальний білок" обіцяє, що воно не містить жодних інших добавок.

Походження та сертифікація: Зверніть увагу на зазначення походження сировини. Я сам віддаю перевагу мигдалю з Європи перед китаєм. Ті, хто цінує органічне ущільнення, також знайдуть відповідний органічний білок мигдалю, але тоді доведеться погодитися з вищою ціною.

Загалом: солодкий і гіркий мигдаль не слід плутати. Хоча солодкий мигдаль цінується за кулінарні цілі, гіркий мигдаль вважається отруйним навіть у відносно невеликих кількостях. Однак він використовується в лікувальних цілях, таких як лікування судом, запалення та проблем з диханням.

Як виготовляється мигдальний білок?

З великою кількістю барабанів американська компанія "Almond Pro" оголосила у 2016 році, що випустила на ринок перший у світі концентрований мигдальний білок. Компанія використовує спеціально розроблений процес високого тиску для виробництва мигдального порошку, що повинен збільшити концентрацію білка та зменшити вміст жиру. Для цього мелений мигдаль піддають високому тиску. Білок, що витягується з нього, може бути оброблений чистим або очищений з іншими інгредієнтами. Зрештою, мигдальний білок - це класичне мигдальне борошно - залежно від способу виробництва або переробки вміст білка вище або нижче, але становить близько 50%.

Хоча білкові продукти тваринного походження - але також на основі сої або гороху - містять більше амінокислот в іншому складі, як уже зазначалося, вони, природно, не містять жодної харчової клітковини на відміну від мигдального білка.

Згідно з прес-релізом, органічний сертифікований продукт не містить жодних слідів сої, молочних продуктів або глютену, але 14 вітамінів і мінералів.

Переваги та недоліки мигдального білка

Мигдаль є одним із найкорисніших продуктів харчування у світі, тому не дивно, що мигдальний білок вважається першокласним білком з високою біодоступністю.

переваги

Підтримує розвиток, силу та регенерацію м’язів
Підтримує роботу серця та захищає від серцево-судинних захворювань
Забезпечує здоровий шлунково-кишковий тракт
Висока біодоступність
Допомагає будувати кістки та зуби завдяки високому вмісту фосфору
Містить цінні мінерали, клітковину та жирні кислоти
100% веган

недолік

Може викликати відповідні реакції у алергіків
При надмірному споживанні можуть виникати проблеми з травленням через велику кількість клітковини
Відносно висока ціна

Як смак білка мигдалю?

Мигдаль має власний чудовий, солодкий, горіховий смак, тому ідеально підходить як інгредієнт для випічки або просто як закуска між прийомами їжі. Мигдальний білок можна використовувати як чистий білок, але є також численні варіанти з різними смаками.

Мигдальний білок або мигдальне борошно?

Мигдальне борошно - це не що інше, як оброблений (мелений) мигдаль. Ступінь знежирення кінцевого продукту, тобто зменшення вмісту жиру, залежить від подальшої обробки. Не має значення, на упаковці написано "мигдальне борошно" чи "мигдальний білок" - і те, і інше завжди є борошном, декларація про інгредієнти та харчова інформація є визначальними. Тож зверніть увагу на вміст білка. Щось близько 50% - це, на мій погляд, хороша цінність! Зрештою, мигдальний білок також можна покращити додатковими білковими компонентами.

Як приймати білок з мигдалю?

Порошок мигдального білка можна включати в раціон багатьма способами. Ви можете додати його в мюслі або поживний смузі на сніданок. Його також без вагань можна використовувати як інгредієнт для випічки. Зверніть увагу, що мигдальний білок - це спеціально знежирений варіант мигдалевого борошна.