Білокачанна капуста (овочі)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Білокачанна капуста - представник сімейства хрестоцвітних. Багатий поживними речовинами, цей зимовий овоч дуже низькокалорійний. Це головчаста капуста під назвою "головка", її листя гладкі і щільно шаруваті. Його культивують по всій Франції та Голландії. Незважаючи на назву, його гладкі листя зовні ніжно-зелені, а всередині білі. Його смак солодший, ніж червонокачанна капуста.
Білокачанна капуста зустрічається на ринках цілий рік, але особливо восени та взимку. Є також ранні овочі (їх також називають «травневою капустою»), які можна знайти з квітня по червень. Білокачанну капусту слід вибирати важку і добре голівку. Його листя повинні бути гладкими, блискучими і трохи хрустять під пальцем. Іноді можна придбати половину білокачанної капусти. Просто попросіть прем’єра, щоб він вирізався під час покупки, а не вибирав його вже нарізаним та упакованим.
Білокачанну капусту можна їсти сирою або вареною. Видаліть його перші листочки і наріжте дрібно, щоб насолоджуватися ними в салаті.
Бланшировані протягом декількох хвилин у окропі, листя білокачанної капусти будуть більш засвоюваними. Їх також буде простіше напхати. Білокачанну капусту можна їсти тушкованою або як суп.
Білокачанна капуста покращує традиційні овочеві рагу. В американському салаті-капусті білокачанну капусту подають з тертою морквою, родзинками та майонезом. Трохи кунжутної олії та рисового оцту додадуть йому японського смаку.
Завдяки формі голови і щільному листю білокачанна капуста протримається протягом тижня в хлібці холодильника. Нарізана капуста, однак, псується швидше, і її слід з’їсти протягом 2 днів після покупки. Бланшовані, листя білокачанної капусти дуже стійкі до вимерзання.
У наш час у всіх країнах, де капуста є основною їжею, захворюваність на рак та серцево-судинні захворювання нижча. Фактично, капуста поєднує в собі безліч клітковини та молекул антиоксидантів (вітамін С та каротини) з іншими захисними речовинами, що робить її особливо захисною їжею.