Більше 20 технік приготування БЕЗ жиру - блог Жана-Мішеля Коена, Савуар Майгрір
- Додому
- Блог Жана-Мішеля Коена
- Більше 20 технік приготування БЕЗ жиру
Блог Жана-Мішеля Коена
Більше 20 технік приготування БЕЗ жиру
Як ви, без сумніву, помітили, я рекомендую готувати страви без жиру в меню * . Тож як вдало приготувати свої страви без додавання жиру, без зв’язування та не спалюючи їжу ?
Ось відповіді на ваші запитання. Не соромтеся випробувати способи приготування, які ви не звикли використовувати, і інвестуйте в набір посуду з антипригарним покриттям, це допоможе вам повсякденні !
Для ваших овочів або фруктів- Steam: у пароварці або в каструлі під тиском.
- Біля води: у великій кількості підсоленої окропу.
- На пару: у критому горщику.
- На грилі: під решіткою духовки або на мангалі.
- Соте: в гарячій (антипригарній) каструлі або у воку.
- У мікрохвильовій печі: у відповідній кришці (додайте трохи води).
- Фольга: запечена в пергаментному папері або алюмінієвій фользі або в мікрохвильовій печі в пергаментному папері.
Для вашого м’яса та риби- Steam: до пароплава.
- У суді бульйон: у великій кількості придворного бульйону (підсолена окріп + букет гарні).
- Фольга: запечена в пергаментному папері або алюмінієвій фользі або в мікрохвильовій печі в пергаментному папері.
- На грилі: під решіткою духовки або на мангалі.
- Соте: на гарячій (антипригарній) сковороді.
Для своїх яєць- У воді з оболонкою: панцир (3 хв), телята (5 хв), твердий (10 хв).
- У воді без оболонки: пашот у слабосоленій воді та оцті.
- На гарячій сковороді (антипригарне покриття): смажена або в омлеті.
- Водяна баня (у салатниці на каструлі з окропом): омлет із знежиреним молоком.
- В печі: запіканка в стійкій до духовки рамекіні.
- У мікрохвильовій печі: у відповідному рамекіні, запіканці (близько 1 хв при середній потужності) або скреммленому знежиреному молоці (близько 1 хв 30, перемішуючи під час варіння).
Для ваших крохмалистих продуктів- Креольський стиль: у великій кількості окропу підсоленої води.
- Плов без жиру: підрум'янити на гарячій сковороді або каструлі (з антипригарним покриттям) або у воку, додати 3-кратний об'єм холодної води і варити до повного вбирання.
- Особливий випадок манної крупи кускус: висипте манну крупу в миску, додайте в 1,5 рази більше об’єму підсоленої окропу. Дайте постояти, накривши, до повного вбирання. Висипте манну крупу в миску, додайте в 1,5 рази більше об’єму підсоленої окропу. Дайте постояти, накривши, до повного вбирання.
- Особливий випадок картоплі: зверніться до пункту "Для ваших овочів або фруктів".
Які способи приготування ви віддаєте перевагу без жиру? ?
* Залежно від вибраного рівня калорій, ви отримуєте від 5 до 35 г жиру протягом дня у вигляді масла або олії.