Більше білка із зелених овочів, мангольду та вінегрету! neuensausderküche
Ви справді їсте м'ясо чи взагалі п'єте каву, це 2 запитання, які мені задають знову і знову. Треба сказати, емоційно я досить всеїдна тварина, але, на жаль, моє тіло не зовсім бере фізичну участь. Стосовно молочних продуктів та клейковини або більшої кількості вуглеводів взагалі, він неодноразово ветував, і, можливо, саме в цьому причина, чому я не можу/не хочу обійтися без риби, яєць або м'яса.
Шукаючи правильного харчування, я потрапив до ТКМ років тому, але для свого самопочуття замінив велику частку зерна великою часткою овочів і з тих пір пильно стежу за тим, щоб вживати достатню кількість білка! Дефіцит білка не є поширеним явищем у нашій частині світу, але це може траплятися знову і знову, особливо у людей, які підозрюють у харчуванні.
2 можливі причини дефіциту білка:
- Люди, які підозрюють за харчуванням, які зменшують продукти тваринного походження (м’ясо, риба та молочні продукти), не знаходячи відповідних замінників.
- Люди, які перебувають у постійному стресі, мають підвищену потребу в білках.
Білок є джерелом життя, і він виконує основні функції в організмі. Білок є основним будівельним елементом наших клітин і бере участь у процесах метаболізму та відновлення. З точки зору еволюції, стрес відповідає нашому вбудованому «режиму втечі». Якщо ми в бігу, метаболічні процеси не мають пріоритету. Власне вироблення білка в організмі гальмується, оскільки вся енергія надається "для втечі".
Індивідуальна потреба в білках залежить від віку, стану здоров’я, способу життя та багатьох інших факторів. У часи екстремальних стресів, хвороб та реконвалесценції, а також у літньому віці потреба в білках зростає. Молода, худорлява людина, яка мало займається спортом, отримує менше, тоді як літня людина з великим стресом та фізичним навантаженням (тренування або хвороби) потребує більше білка Відновлювальні процеси в організмі щоб мати можливість триматися вертикально.
Тяга до солодких речей часто спричинена нестачею білка. На цих знаннях базуються принципи дієти з низьким вмістом вуглеводів. Тіло голодне і називає «солодким», бо знає «цукор» як швидку енергію. Тому для того, щоб схуднути, рекомендується їсти більше білка і зменшувати вуглеводи. Принцип працює, у багатьох випадках просто не назавжди, не завдаючи шкоди здоров’ю.
З точки зору TCM, білок з продуктів тваринного походження розглядається як загальнозміцнюючий засіб ян. Якщо це значно збільшити, це може призвести до теплових процесів (запалення) в організмі. Останнім часом у мене стає все більше клієнтів, які звітують мені після “успішної” дієти з низьким вмістом вуглеводів, страждають від болю в суглобах, сверблячих шкірних висипань, внутрішнього неспокою, поганого сну тощо. Надмірне споживання білка створює тривале навантаження на нирки та печінку. На жаль, багато молодих жінок також постраждали, що мене особисто шокувало. Ці тіла не врівноважені!
Щоб протидіяти цьому, бажано вживати більше рослинного білка і вживати достатньо овочів з білком, щоб забезпечити збалансований кислотно-лужний баланс. Щоб перетворити білок у будівельний матеріал для клітин (спалити його), вуглеводи та жири необхідні як паливо. Свіжі овочі необхідні для охолодження. Щоб ви могли краще уявити, що можна їсти, ось погляньте на ідеальну тарілку (для змішаного типу, читайте більше про типи метаболізму ТУТ) у наш напружений, але сидячий час:
Повідомлення за цим: якщо половина вашої тарілки складається з овочів, ви можете покласти більше-менше того, що хочете, на другу половину. Висновок з’їсти зелені смузі здебільшого майже в настрої! Але чому це не означає вирішення всіх проблем для багатьох людей, я розповім вам наступного тижня. Залишайтеся з нами! Якщо ви ще не підписалися на мій блог і не хочете пропустити, як історія продовжується, то у вас є можливість ТУТ підписатися на мій список розсилки. В знак подяки за зацікавленість я даю вам свій посібник: 10 КРОКІВ ДЛЯ ВАШОГО БЛАГОБУТТЯ, включаючи список продуктів харчування TCM у форматі PDF.
Вінегрет - це холодний соус, емульсія з оцту, олії, солі та перцю. Додавання гірчиці або яєчного жовтка стабілізує суміш, як майонез. Змішаний у рідкій рідині, він робить вінегрет придатним для заправки салату. Додаючи круто зварене яйце, ви ще більше згущуєте соус, і він стає ідеальним супроводом до ваших ніжних весняних овочів.
100 мл оливкової олії
30-50 мл оцту високої якості (непастеризований)
1/4 чайної ложки солі, перцю
гірчиця
1 цибуля-шалот
1 пучок свіжої зелень (петрушка, естрагон, цибуля, базилік, кервель, м'ята, ...)
500 г пучка мангольду або спаржі або 2 артишоки
4-6 картоплин
Сіль розчиняється в оцті, потім ви додаєте вдвічі-втричі більше олії, залежно від кислотності оцту, і збиваєте все це у вершковий соус. Дрібно нарізані трави надають винегрету його смачний аромат. Можна посилити смак, додавши каперси або дрібно нарізаний оцтовий огірок (сальса верде). Класичний вінегрет часто подають з дрібно нарізаним цибулею-шалотом або часником, що особисто мені не подобається. Я не прихильник сирої цибулі чи часнику. Дрібно нарізане круто зварене яйце в кінці ретельно підмішується до соусу.
Сьогодні я залишив гірчицю, просто нікого не залишилося. Для цього я дрібно нарізав цибулю-шалот, коротко його потів, а потім додав зелень мангольда і пару хвилин готував на пару, дрібно нарізав і також змішав у соусі. Я розпарювала стебла мангольду протягом 5-6 хвилин, а потім злегка солила.
Цей чудовий соус має стільки можливостей для варіацій, що миттєво готовий і перетворює кожен овоч, приготований на пару, у вишукане меню! Кілька днів тому його подавали з жменею розпареного нарізаного шпинату як приправу до артишоків, які я готувала цілими. Як гарнір картопля для мене ОБОВ’ЯЗКОВА! смачного!
З точки зору TCM:
Овочі термічно освіжають, тоді як м’ясо класифікується дуже по-різному залежно від сорту. Взагалі, м’ясо - це їжа Ян, якщо ви пропустите м’ясо, вашому тілу не вистачає тепла і сили, і ви повинні додати його собі, наприклад, через спеції. М'ясо також має дуже живильний аспект інь над білком. Що ви також повинні компенсувати, якщо відмовитесь від м’яса, маючи справу з комбінаціями білків та читаючи мою публікацію в блозі наступного тижня!
Оливкова олія тонізує Інь та кров, допомагає зменшити утворення клітин, живить щільність кісток, допомагає при слабких м’язах та сухожиллях, підтримує нерви, живить мозок, внутрішньо забезпечує красиву, доглянуту шкіру та проти грубої, сухої шкіри та лусочок. Це заспокоює слизову оболонку шлунка, допомагає при гастриті та відрижці, діє на слизову оболонку кишечника. Він розчиняє вологу/вологу та знижує високі показники холестерину, вважається профілактикою серцево-судинних захворювань та артеріосклерозу та стимулює відтік жовчі.
Мангольд тонізує інь, внутрішньо живить шкіру та слизові шлунка, кишечника та рота. Він усуває тепло, зупиняє кровотечу та живить кров, допомагає при дефіциті крові, аменореї, нервозності, поганому зорі, ламкості волосся та сухості шкіри.
Природний ферментований непастеризований оцет рухає кров, знімає застійні явища, послаблює менструальний біль, діє проти закладеності носа, астми, варикозу, геморою, пігментних плям, порушень кровообігу, втрати слуху, розладів сну, стресів і забудькуватості. Він усуває тепло і вогонь, заспокоює шлунок, допомагає при гастриті, тязі до солодкого, неприємному запаху з рота, карієсі, печії, запаленні ясен, неспокої та дратівливості. Його в’яжучий ефект допомагає при носовій кровотечі, кишкових кровотечах, хрипоті та подразненні горла. Як ферментована їжа підтримує метаболізм своїми добрими бактеріями, розчиняє травні закупорки та полегшує метеоризм та діарею.
Картопля зміцнює вашу серцевину і формує ци. Ви можете прочитати ТУТ, чому картопля важлива під час додзе, або я дуже детально перейду до поточної фази додзе у травневому номері моєї передплати та поясню вам, які 4 трави найкращі для детоксикації.
Це поживний інь, нарощування крові, а завдяки травам - також соус, що рухає кров! Ідеальна весняна страва для стресових людей!
Дієта TCM служить для підтримки здоров’я та гармонізації власних цілющих сил організму. Мої рецепти не замінюють медичного діагнозу та лікування, вони не мають медичних цілей.