Більше, ніж пряність кориці та її переваги та недоліки з точки зору здоров’я!
Наближається Різдвяний сезон, а разом із ним і час для печива, пряників та інших зимових Ласощі . Особливою увагою користується одна пряність - кориця. Але не тільки в різдвяний час, а й цілий рік, мелена кора дерев із сімейства лаврових є популярним доповненням до всіх видів солодких та солоних страв, особливо серед спортсменів із фігурою та здоров’ям. Часто можна почути, що, як кажуть, кориця має переваги з точки зору нашого метаболізму, саме тому її також використовують як харчову добавку. Однак, залежно від сорту та кількості, йому приписують і негативні наслідки.
Що взагалі кориця?
Перш ніж ми дійдемо до кориці та її користі, спочатку слід з’ясувати, що ми насправді споживаємо. Кориця - це спеція, яка добувається з кори дерев, які традиційно також використовуються як лікарська рослина. Хоча його в основному водорозчинні компоненти часто потрапляють на стійку зі спеціями у вигляді порошку або палички, олія з коричної кори також використовується в косметиці для нанесення на шкіру. Цей факт важливий, оскільки деякі люди намагаються уникати потрапляння в організм жиророзчинних інгредієнтів, які ми також називаємо "кумаринами".
Кумарин - це молекула, яку можна знайти в різних рослинах, але в особливо високих концентраціях зустрічається в так званій касії. Сучасні наукові припущення стверджують, що надмірне споживання кумарину призводить до пошкодження органів печінки та нирок, як це спостерігалося в експериментах на тваринах [1]. Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) заявив у заяві від 2012 року, що допустима доза (TDI) кумарину становила 0,1 міліграма на кілограм ваги [2]. Цією величиною вважається кількість, яку можна вживати щодня протягом усього життя, не погіршуючи здоров’я. Також передбачається, що кориця касії має середній вміст кумарину 3000 міліграмів на кілограм [2]. Отже, людина вагою 80 кілограмів може споживати щодня трохи менше 2,7 г кориці касії без будь-яких наслідків для здоров’я, але не повинна перевищувати це значення в довгостроковій перспективі.
Важливо зазначити, що цейлонська кориця дорожча, ніж кориця касія. Мелена кориця, яку ми зазвичай можемо придбати в супермаркеті, - це, як правило, кориця касії. Якщо на упаковці прямо не вказано "Цейлонська кориця".
Кориця та її користь для здоров’я
Найпоширенішим твердженням про корицю та її користь є зниження рівня цукру в крові та регулювання діабету ІІ типу та переддіабету. Незважаючи на те, що Європейське управління з безпеки харчових продуктів ще не оприлюднило заяву щодо здоров'я щодо цього ефекту, і виробники харчових продуктів та добавок, що містять корицю, в ЄС не мають права рекламувати їх, ми маємо деякі дані, які ми можемо переглянути.
Кориця та контроль рівня цукру в крові
Мета-аналіз, що вивчає вплив кориці на рівень цукру в крові, виявив a Зниження рівня цукру в крові натще продемонструвати, що є перевагою для діабетиків ІІ типу [5, 6]. Однак деякі дослідження провалились суттєвого впливу на рівні HbA1c довести [6, 7]. З іншого боку, дослідження, що продемонстрували вплив на цей параметр, спостерігали лише незначне зниження рівня HbA1c [8]. HbA1c є маркером для довгострокового контролю рівня цукру в крові і є більш значущим для діагностики переддіабету та діабету II типу, ніж лише рівень цукру в крові натще.
Вищезазначені дослідження використовували дозування в діапазоні від одного до шести грамів Кориця. Однак інші дослідження вже змогли зменшити кількість 500 міліграмів Цейлонська кориця виявила певні переваги щодо рівня цукру в крові [8]. На підставі цих досліджень, вища доза кориці, здається, не приносить більше користі.
Відповідь на глюкозу: Чому реакція на вуглеводи індивідуальна! 22 липня 2020 р. Саймон Годеке
Одні стверджують, що їм просто потрібно дивитись на продукти з високим вмістом вуглеводів і жиру; інші вважають, що єдиний спосіб привести себе у форму - це дієта з високим вмістом вуглеводів. Зрештою, ми знаємо, що саме баланс калорій вирішує, набирати ми чи худнути. Однак можливо, що не всі люди однаково хороші [...]
На практиці це означає, що кориця має доведену користь з точки зору контролю рівня цукру в крові, але вона не є надзвичайно сильною. Замість цього використовуйте спецію один з кількох розумних заходів якщо ви вважаєте за необхідне поліпшити контроль рівня цукру в крові. Здоровий відсоток жиру в організмі та фізичні вправи - це, мабуть, два найважливіші фактори, що сприяють здоровому вживанню вуглеводів у організмі.
Кориця та серцево-судинна система
Дослідження, що стосуються кориці та її користі стосовно цукру в крові, часто також аналізують рівень ліпідів у крові та профіль холестерину, які є важливими маркерами для здоров’я серцево-судинної системи. Знайдено мета-аналіз Поліпшення рівня тригліцеридів та загального холестерину проковтуючи корицю [10]. Однак, якщо ми подивимось, зокрема, на ЛПВЩ та холестерин ЛПНЩ, то істотних змін не спостерігається [10]. Однак один із мета-аналізів вказує на незначне підвищення рівня холестерину ЛПВЩ у діабетиків [6].
Порівняно з іншими харчовими інгредієнтами або добавками, такими як омега-3 жирні кислоти ЕРА та ДГК, вплив кориці на маркери серцево-судинного здоров'я є досить незначним. Подальші дослідження вказують на незначне зниження артеріального тиску [9, 11]. Ступінь цього ефекту не може вилікувати хронічно високий кров'яний тиск самостійно, але може сприяти цьому в контексті інших заходів.
Омега-3 жирні кислоти - їжа, капсули та важлива інформація 12 вересня 2017 р. Денні Форстер
Омега-3 жирні кислоти - це група жирних кислот, які містяться в лляному насінні та морській рибі з високим вмістом жиру та відіграють важливу роль у нашому здоров’ї. Крім усього іншого, вони беруть участь у запальному процесі та можуть впливати на рівень ліпідів у крові. В останні роки омега-3 жирні кислоти все частіше використовуються як дієтичні добавки. Тут ви можете дізнатися [...]
Кориця та здоров’я зубів
Кориця має користь для здоров’я зубів, що можна пояснити жиророзчинною частиною кори, зокрема сполукою, яка називається Цинамальдегід [12]. Подібно до інших рослин, включаючи часник, гвоздику або зелений чай, олія кориці, здається, має протимікробні властивості і, отже, може допомогти запобігти карієсу [13]. Однак деякі люди, схоже, повідомляють про алергічні симптоми від вживання олії кориці [14].
Речі кориця, мабуть, не може
Окрім вищезазначених переваг кориці, спеції приписують і інші позитивні властивості. Наприклад, це повинно допомогти вам схуднути. Це твердження випливає з досліджень, що розглядають пацієнтів з метаболічним синдромом. Ця клінічна картина характеризується надмірною вагою і, отже, з діабетом II типу, переддіабетом та іншими наслідками. Дослідження показали, що кориця, як описано вище, може покращити стан здоров’я цих пацієнтів. У цьому контексті також спостерігалося зменшення окружності талії [15, 16]. Однак, схоже, це скоріше побічний ефект від поліпшення здоров'я, а не через магічну властивість кориці спалювати жир.
Крім того, кориця, як кажуть, покращує здоров’я шкіри. Однак ця користь стосується олії кориці замість кориці як спеції та завдяки її протимікробним та протизапальним властивостям. В ізольованих клітинах шкіри спостерігали, що олія цейлонської кориці зменшує запалення [17]. Інше дослідження показало, що кориця у поєднанні з медом діє проти бактерій, що викликають вугрі [18]. Однак це дослідження також проводилося в лабораторії, а не на людях. Поки що недостатньо практичних даних, що приписують користь кориці з точки зору здоров’я шкіри.
Селера та Ко.: Правда про їжу з "негативними" калоріями! 29 квітня 2020 р. Саймон Годеке
Якщо ви подивитесь на статті в журналах домогосподарки або на сайтах, які стверджують, що діляться цікавими фактами та корисними знаннями, ви натрапите на твердження, що існують продукти, які спалюють більше калорій, ніж під час їжі та під час травного процесу піднести їх до тіла. Їжі з негативними калоріями має бути так мало [...]
Кориця та її мінуси
Ми вже обговорювали імовірний недолік прийому кориці у більших кількостях. Хоча поки що ми маємо лише дослідження гризунів, які стверджують, що кумарин може пошкодити печінку та нирки, є критики, які на основі наукової літератури стверджують, що на відміну від мишей та щурів, люди мають достатню кількість ферментів, відповідальних за розщеплення кумарину. Тому кумарин не токсичний для людини. Тим не менше, попередження про ризик, видані дієтологами у всьому світі, все ще застосовуються, і в якості запобіжного заходу ми не повинні їх ігнорувати.
Окрім передбачуваного впливу на органи, на сьогоднішній день не відомо жодних серйозних побічних ефектів. Олія кориці або кориця в жувальній гумці може спричинити алергічні симптоми у деяких людей Почервоніння шкіри або запалення вести. У цьому випадку речовину краще використовувати лише як спецію в помірних дозах. Через те, що кориця може мати переваги з точки зору рівня цукру в крові, вона також може зростати у чутливих людей слабкі симптоми низького рівня цукру в крові (гіпоглікемія) приходь.
Як користуватися корицею?
Кумарин міститься лише у жиророзчинній частині кори кори, тоді як речовини, відомі своєю користю для здоров’я, знаходяться здебільшого у водорозчинній частині. Тому заварювання палички кориці у гарячій воді як чаю повинно бути безпечним та ефективним. В іншому випадку вищезазначені дослідження виявляють позитивні ефекти в цілому ряді 500 міліграмів на шість грамів кориці в порошку щодня. Якщо спеція використовується не лише для вдосконалення страв час від часу, але й для покращення контролю рівня цукру в крові або здоров’я серцево-судинної системи завдяки щоденному вживанню, слід використовувати цейлонську корицю.
Висновок та резюме
Якщо ви хочете використовувати корицю для її користі для здоров’я, її слід у кращому випадку розглядати як додатковий фактор, але не як єдиний засіб профілактики або лікування діабету чи серцево-судинних захворювань. Прийом його на додаток до ліків від діабету або дієти для поліпшення контролю рівня цукру в крові, рівень ліпідів у крові та артеріальний тиск через втрату ваги не зашкодить. Однак тут не слід надавати йому занадто великий вплив.
Якщо ви, як правило, часто і в більших кількостях приймаєте корицю через її приємний аромат, вам слід обов’язково придбати цейлонську корицю, оскільки вона містить значно нижчий вміст потенційно шкідливої для організму речовини кумарину. При щоденному прийомі не слід перевищувати кількість близько 33 міліграм кориці касії на кілограм ваги.
Вершковий, міцний, смачний
Допис, яким поділився Gannikus.de (@gannikus_germany) 18 жовтня 2020 року о 7:34 ранку за тихоокеанським часом
Первинне джерело: Куртіс Франк: "Що говорять 24 дослідження про користь кориці для здоров'я", www.legionathletics.com
Джерела літератури: