Більше жиру для мозку - харчування та здоров’я суперечливі
Dipl. Oec. трофей. Ульріке Гондер
21 січня 2013 року Ульріке Гондер | 24 коментарі
Слід визнати, що ідея спроби боротися з хворобою Альцгеймера чи іншими деменціями за допомогою певної форми харчування звучить якось дивно. Зрештою, мільйони та мільйони євро щорічно вкладаються у дослідження, поки без помітного успіху. Навпаки: кожні кілька місяців фармацевтичні компанії повідомляють, що їм доводиться відмовлятися від того чи іншого спочатку перспективного підходу до боротьби або лікування страшних захворювань мозку.
Поки що всі спроби зупинити хворобу, намагаючись запобігти утворенню в мозку білкових відкладень (так званих амілоїдних бляшок), типових для деменції Альцгеймера, зазнали невдачі. Навіть якщо бляшки, що колись утворилися, були успішно вирішені, це не мало або навіть несприятливо впливало на перебіг захворювання. З такими підходами очевидно, що людина йде не на той шлях. Той факт, що є люди похилого віку з багатьма бляшками, які не мають ознак деменції, також свідчить про те, як справи стоять у розумінні процесів старіння мозку, які, як і слід визнати, є складними. І тому навряд чи дивно, що досі немає ліків, здатних вилікувати хворобу Альцгеймера.
Що стосується профілактики, це виглядає не набагато краще: поодинокі дослідження показали, що регулярне вживання риби або овочів може відкласти забування. Однак дотепер жодні окремі поживні речовини чітко не зарекомендували себе як захисні, швидше за все, загальна хороша, поживна дієта, а також регулярні фізичні вправи сприяють збереженню здоров’я. Ситуація з даними також досі незрозуміла на тему "пробіжки мозку". Вправи для розумової фітнесу допомогли зберегти навички, які тренуються. Однак незрозуміло, чи насправді це захищає від деменції.
На цьому тлі та з огляду на демографічні зміни зрозуміло, що люди бояться стати дементованими. Ми навіть колективно дивимося в іншу сторону, як зазначила журналістка Шарлотта Франк у своєму коментарі до біографії футбольного менеджера Руді Асхауера, який страждає на хворобу Альцгеймера. Ситуація з багатьма пацієнтами та їх родичами, часто повністю пригніченими, обурлива для такої надмірно забезпеченої країни, як Німеччина. Але ніхто не обурюється. Тому що хвороба Альцгеймера давно стала синонімом первинного страху втратити себе. Ось чому ми дивимось в іншу сторону, хоча деменції, в яких постраждало більше мільйона людей, вже давно мали б з’явитись у свідомості суспільства.
Чи можлива профілактика?
То що ви можете зробити, щоб захистити свій мозок від гниття? Існують такі очевидні заходи, як уникнення надмірного вживання алкоголю, куріння та інших наркотиків, захист від травм голови, отруєння важкими металами та інфекціями, а також обережність при застосуванні ліків. Серцево-судинні захворювання, такі як високий кров'яний тиск, інсульти та атеросклероз, а також цукровий діабет також можуть сприяти розвитку деменції. Тому профілактика та ефективне лікування також важливі у боротьбі із зниженням когнітивних здібностей. Два американські дослідники Альцгеймера Рудольф Танзі та Енн Парсон підсумували це так: "Те, що корисно для серця, корисно і для мозку".
І тут - крім фізичних навантажень - харчування знову вступає в силу. Вчені давно помітили, що метаболізм цукру в організмі порушується порівняно рано в процесі захворювання. За сьогоднішньої дієти з високим вмістом вуглеводів мозок майже виключно спалює цукор для отримання енергії. Отже, порушення обміну цукру може призвести до вузьких місць у постачанні енергії. Оскільки сірі клітини майже не мають запасів палива, нестача джерел енергії незабаром призводить до функціональних втрат. Порушення кровообігу, наприклад через звуження судин або незначні інсульти, можуть погіршити ситуацію.
Тому альтернативним паливом було б добре підтримувати мозок нормально. Мало того, що він існує, печінка може навіть сама його виробляти. Однак для цього йому потрібен жир. З жирних кислот, що містяться в ній, вона виробляє так звані кетонові тіла або кетони і вивільняє їх у кров. Окрім самої печінки та еритроцитів, всі клітини організму можуть використовувати кетони для виробництва енергії, включаючи мозок. Після того, як кетони тривалий час розглядались як небажані побічні продукти метаболізму голоду, дослідження останніх років показали, що вони зазнали несправедливості. Оскільки кетони є особливо ефективним паливом і, на відміну від цукру, вони «згорають» практично без залишків. Їх утилізація також вимагає менше кисню, так що вони все ще добре служать, навіть коли не вистачає кисню. Вони також здатні захистити чутливі клітини мозку від різного роду шкідливих впливів, таких як запалення та агресивні вільні радикали, які вважаються причиною хвороби Альцгеймера.
Кетони: «супер паливо» для мозку
Це робить кетони ідеальним паливом для клітин мозку як для здорових людей, так і для тих, хто вже має обмежені функції мозку. Але як ти їх здобуваєш? Однією з можливостей було б голодувати, оскільки при голодному метаболізмі печінка виробляє кетони з жиру, щоб забезпечити мозок енергією. Однак перехід займає кілька днів - і само собою зрозуміло, що це не життєздатний варіант у довгостроковій перспективі. Однак є ще два способи забезпечення мислячого органу кетонами, які є більш придатними для повсякденного використання: кокосова олія та кетогенна дієта.
Кокосова олія, природно, містить особливо велику кількість насичених середньоланцюгових жирних кислот. Вони переважно перетворюються в кетони печінкою, навіть коли не вистачає їжі. У початкових тестах одноразової дози 40 г таких жирів було достатньо, щоб помітно підвищити рівень кетонів у крові пацієнтів з легкою та середньою деменцією протягом двох годин. І: чим більше кетонів у випробовуваних було в крові, тим краще вони робили тесту на свої когнітивні здібності.
Коли американська лікарка Мері Ньюпорт натрапила на ці дані, вона взяла серце. Її чоловік був лише на початку 50-х років, коли у нього розвинулась деменція. Оскільки його стан погіршувався, незважаючи на призначені йому ліки, вона відчайдушно шукала подальших варіантів лікування. Під час своїх досліджень вона також стикалася з кокосовою олією та її особливими інгредієнтами. Нам не було чого втрачати, пише Ньюпорт у своїй нещодавно опублікованій німецькій книзі "Alzheimer Preugen und Zeiten", в якій вона, серед іншого, описує дивовижні поліпшення, які спричинив щоденний прийом її чоловіка від 35 до 70 г кокосової олії. Тим часом лікар рішуче, але, не обіцяючи чудес, виступає за поширення знань про те, що кокосова олія та утворені з неї кетони є надзвичайно цінним допоміжним засобом у лікуванні та, можливо, також у профілактиці деменції.
Кокосова олія та кетогенні продукти
Американський фахівець з питань харчування Брюс Файф із Колорадо-Спрінгз також рекомендує регулярне вживання від трьох до п’яти ложок кокосової олії щодня, щоб забезпечити рівномірне надходження кетонів у мозок. Однак він робить ще один крок далі: він також радить кетогенну дієту, принаймні для людей, у яких метаболізм цукру вже ненормальний. При кетогенній дієті печінка постійно виробляє кетони. Це як голодний метаболізм, тільки необхідні для цього жири не надходять (виключно) із власних депо організму, а поїдаються. Для того, щоб стимулювати печінку постійно виробляти кетони, вуглеводи повинні натомість різко скоротитися. Залежно від індивідуальної чутливості це зазвичай досягається від 25 до 50, іноді навіть при 100 г вуглеводів на день.
Це лише частка приблизно 250-300 г вуглеводів, які зазвичай споживаються. Тому кетогенна дієта вимагає багато самодисципліни. Але Брюс Файф знаходить зрозумілі слова для своїх читачів у своїй книзі «Зупиніть хворобу Альцгеймера!», В якій він дуже детально пояснює можливі причини та варіанти уникнення дисфункції мозку: «Вам доведеться прийняти важкі рішення. Хочете піцу чи у вас деменція? Це твій вибір. "
Навіть якби не так багато вчених висловлювалося б настільки разюче: все більше дослідницьких робіт насправді вказує на вуглеводи та порушений метаболізм інсуліну, коли мова йде про розвиток дисфункції мозку. «Відповідно до сучасного рівня знань, - каже психолог Манфред Хальшмід із кафедри нейроендокринології Університету Любека, - транспорт інсуліну до мозку зменшується у разі важкого ожиріння, діабету 2 типу та деменції Альцгеймера. Крім того, інсулін, який надходить, працює не в такій мірі, як у здоровому організмі, оскільки обробка сигналу інсуліну в клітинах мозку порушена ".
Зі збільшенням рівня інсуліну в крові все менше і менше інсуліну надходить до мозку, де він також вже не працює належним чином; можна говорити про резистентність до інсуліну. Окрім багатьох інших проблем, це також призводить до накопичення амілоїдних відкладень, характерних для хвороби Альцгеймера. Хоча Хальшмід та його колеги хочуть уникнути цієї проблеми з інгаляційним інсуліном, який потрапляє в мозок через легені, інші дослідники просто пропонують їсти менше вуглеводів з впливом на рівень цукру в крові і замість цього вживати більше білків, клітковини і, перш за все, більше жирів.
Для Семюеля Хендерсона з Університету Колорадо зміни обміну інсуліну та жиру, спричинені високим споживанням вуглеводів, є найбільш шкідливим впливом сьогоднішньої дієти. Він переконаний, що дієта з високим вмістом вуглеводів і нежирів призводить до величезного поширення хвороби Альцгеймера стає. Стефані Сенефф з відомого Массачусетського технологічного інституту сприймає це так само. На їхню думку, вживання менше вуглеводів і одночасно більше омега-3 та інших жирів - це найпростіший спосіб захиститися від дегенеративних захворювань мозку. Насправді все більше доказів того, що дієта з більшою кількістю жирів (що утворюють кетони) і меншою кількістю вуглеводів може бути не тільки профілактичною, але й терапевтично корисною - не тільки при хворобі Альцгеймера, а й при спадкових метаболічних дефектах або певних дефектах ферментів. В даний час нейропротекторні ефекти кетонів випробовуються не тільки у людей з деменцією, але також із хворобою Паркінсона та аміотрофічним бічним склерозом - різновидом втрати м’язів. Для лікування епілепсії кетони та дієти з низьким вмістом вуглеводів випробовуються вже майже 100 років.
Наука ще не може остаточно сказати, чи і які продукти харчування, поживні речовини чи дієти можуть зупинити розумовий та фізичний занепад. Доступних досліджень на людях просто замало. Але яку шкоду це може зробити для зменшення вуглеводів, вживання більше свіжої їжі, більше овочів, більше кокосової олії та риби? Тим більше, що порушення ліпідного обміну, діабет та ожиріння можна лікувати ефективно та зі смаком.
Приклад кетогенного щоденного графіка
(приблизно 25 г вуглеводів)
Сніданок:
Омлет з 2 яєць, 30 г сиру, ½ склянки грибів, шинки та цибулі, смажених на 1 столовій ложці кокосової олії.
Обідати:
Змішаний салат з ½ склянки морквяних смужок, ¼ склянки нарізаної кубиками паприки, ½ помідорів, ¼ авокадо, ½ склянки капусти, курки, 1 ст.
Вечеря:
Свиняча відбивна з вареною спаржею та цвітною капустою, з маслом або кокосовою олією та 30 г сиру.
з'явився у скороченій версії в Газета Саарбрюккер 28.09.2012