Більше жиру, менше цукру 5 речей, які слід знати про кетогенну дієту Жінки сьогодні МАГ
Кетогенна дієта залучає дедалі більше кандидатів для схуднення. Його принцип: збільшити споживання жирів і зменшити вміст цукру. Спокусливі обіцянки, але чи справді ця дієта діє? ?
Принцип кетогенної дієти
"Мета полягає в тому, щоб обмежити або навіть виключити вуглеводи з раціону і значно збільшити споживання ліпідів", пояснює Флоренс Фуко, дієтолог-дієтолог і член Французької асоціації дієтологів-дієтологів (AFDN). При збалансованому харчуванні на споживання вуглеводів припадає від 50 до 60% споживання енергії, на жир від 30 до 40%, на білки близько 15%. Цей розподіл повністю змінюється в контексті кетогенної дієти, де споживання жиру сягає до 75% від загального споживання калорій.
Як ця дієта призводить до втрати ваги ?
"Наші клітини працюють, споживаючи глюкозу", - пояснює Флоренс Фуко. "Глюкоза зберігається в печінці у вигляді глікогену і поповнюється споживанням вуглеводів з їжею". Що трапляється, коли ви виключаєте споживання вуглеводів? Організм буде використовувати запаси глікогену, поки вони не витрачаться. "Через 3 тижні в печінці не буде глікогену, і тоді організм буде використовувати інші джерела енергії: жир і білок". Результат: втрата жирових запасів і, отже, втрата ваги. Таке використання жиру для отримання енергії в організмі призводить до утворення кетонових тіл, звідси і назва «кетогенної» дієти.
Для кого призначена кетогенна дієта ?
Багато людей цікавляться кетогенною або кето-дієтою. "Будь-який пацієнт з патологією точно не повинен сидіти на цій дієті", - застерігає дієтолог-дієтолог, член AFDN. А як щодо здорових людей? "Навіть їм я б не рекомендував цю дієту, яка зовсім не збалансована, спричиняє недоліки та може спричинити значні розлади, а отже, і порушення харчової поведінки". Експерт нагадує, що кетонові тіла дійсно токсичні для організму, коли їх виділяють у дуже великих кількостях, отже, важливість того, щоб не робити спроб цього типу дієти без поради професіонала з питань харчування.
У рідкісних випадках кетогенна дієта показана людям з епілепсією, як нагадує AFDN. Але знову ж таки, лише у супроводі дуже контрольованого терапевтичного спостереження.
Наскільки ефективною є кето-дієта ?
На практиці ця дієта насправді втрачає вагу, оскільки спирається на запаси жиру. Тому втрата ваги може бути швидкою, що є фактором, який стимулює людей до схуднення. А в довгостроковій перспективі? "Як і будь-яка дієта виключення, як тільки ми починаємо нормально харчуватися, ми повинні очікувати збільшення ваги. Часто навіть важливіше початкової ваги. Це ефект йо-йо, c неминучий, коли хтось піддає своє тіло таким обмеження ".
Для Флоренс Фуко найкращий спосіб схуднути в довгостроковій перспективі, не загрожуючи здоров’ю, це збалансувати свій раціон і регулярно займатися фізичними навантаженнями, при необхідності за допомогою фахівця.
Чи є протипоказання до кетогенної дієти ?
Кетогенна дієта протипоказана людям, які страждають серцево-судинними патологіями, через дуже велике споживання жиру. Крім того, "ми повинні звертати увагу на якість цих жирів". Дійсно, все не однаково, як нагадує нам Флоренс Фуко: "Омега-3 - це хороші жири, але насичені жирні кислоти дуже шкодять для серця". Окрім серцево-судинних захворювань, "кожен, хто має будь-яку патологію, особливо не повинен приймати цю дієту", наполягає дієтолог-дієтолог.
Ще один важливий момент: "Кетони токсичні для мозку. Це єдиний орган, який справді може функціонувати лише на глюкозі". Тому Флоренс Фуко рекомендує замість усунення всіх цукрів без розбору вирішувати питання прихованих цукрів як пріоритет. Оскільки саме він, справжній бич нашої сучасної дієти.