Більшість харчових бестселерів у Google Book містять неправильну інформацію та

Вибір їжі є щоденною дилемою і хвилює всіх. Існує багато джерел інформації про їжу та з ким поговорити. Якість інформації також важлива: від рекомендацій, заснованих на колективній науковій експертизі, від дієтолога чи лікаря-дієтолога до рекомендацій "тренера з питань харчування", блогів чи телебачення, рівень прірви наукових доказів.

Що таке харчування людини ?

Це досить широка сфера, яка варіюється від індивідуального підходу до дієтологів чи дієтологів на рівні населення до рекомендацій французького громадського здоров’я від досліджень у галузі дієтології та харчової епідеміології. Це також недавня дисципліна на перехресті інших галузей: біохімія, метаболізм, епідеміологія, клінічні дослідження, дієтологія ...

Всесвітня організація охорони здоров’я пише: “Харчування - це споживання їжі, яке відповідає потребам організму. Повноцінне харчування - тобто адаптована та збалансована дієта - та регулярні фізичні вправи - все необхідне для зміцнення здоров’я. Погане харчування може призвести до ослаблення імунітету, підвищеної сприйнятливості до хвороб, відставання у фізичному та психічному розвитку та зниження продуктивності праці ".

Діючі особи в галузі харчування

Дієтолог є медичним працівником, визначеним у Кодексі громадського здоров’я як «будь-яка особа, яка зазвичай надає рекомендації щодо харчування та за призначенням лікаря бере участь у навчанні та реабілітації пацієнтів із порушеннями обміну речовин або харчування, шляхом встановлення індивідуальної дієтичної оцінки та відповідна дієтологічна освіта »(дієтологія BTS або дієтологія біологічної інженерії DUT). Цікаво відзначити, що у Великобританії титул дієтолога також захищений.

Лікар-дієтолог має щонайменше 9 років медичної підготовки, часто з додатковим ступенем магістра з питань харчування або DES з питань харчування. Це дозволить лікувати захворювання, пов’язані з харчуванням: анорексію, ожиріння, діабет, серцево-судинні розлади тощо.

Існують також університетські ступені: магістри та доктори наук з питань харчування. Дослідник людського харчування - це вчений, який займається фундаментальними або прикладними дослідженнями в галузі харчування, характерним для людини. Потім є всі інші автори, які часто не навчаються здоров’ю, харчуванню та науці.

Вивчіть книги про харчування на Google Book

Дослідники (Marton 2020) ознайомились з бестселерами з питань харчування щодо Google Books у період з 2008 по 2015 рік. 100 книг було визначено після виключення книг, які стосувались вагітності, краси, моди чи спорту. Ці 100 книг про харчування зафіксували продажі в діапазоні від 23 228 до 730 901 (медіана 55 735 проданих книг). Встановлено 83 автори.

Справжня какофонія щодо рекомендацій у цих книгах

У 80 резюме книги згадується втрата ваги або управління вагою.

13 книг стверджували, що вони можуть "збільшити рівень енергії" (n = 13) і тривалість життя (n = 7). У цих дієтах було дуже мало послідовності в дієтичних рекомендаціях. Враховуючи, що рівень знань та професія авторів неоднорідні, це мене не дивує.

6 книг рекомендували дієту з низьким вмістом вуглеводів або її відсутність, ще 6 - дієту без глютену та зерна, 4 інші книги - споживання злаків та хліба, а одна - дієту з високим вмістом вуглеводів.

Також були розбіжності в стратегіях дієт для схуднення, споживання молочних продуктів, білків ... словом, какофонії.

Кілька намистин дезінформації

Ось кілька цитат, які не мають наукового обґрунтування:

Мало експертів з питань харчування

Половина авторів не мали вищих університетських ступенів. 33,7% були лікарями, 9,6% мали ступінь магістра та 6% - докторську ступінь. Не вказано, чи це був науковий ступінь, пов’язаний з харчовими продуктами, охороною здоров’я чи дієтологією.

Звання дієтолога у Франції не визнано. Він не має значення або підтвердження, на відміну від звання дієтолога, доктора чи доктора наук. Більше третини авторів не пов’язані з науковою професією, пов’язаною з харчуванням: 6% - видавці, 6% - підприємець, 7,2% - особистий тренер, 4,8% - блогер, 3,6% - журналіст, 2,4% - зі світу телебачення та 2,4% психолог. І 13,3% класифікуються в інших (крім дієтолога, лікаря та цих категорій).

Лише 20 авторів згадали про приналежність до університету, але лише 7 можна перевірити на своєму університетському веб-сайті! Однак це не завжди є гарантією: у одного з авторів (Аггарвал) було відкликано 28 статей ! Це колосально !

Відсутність курсів харчування на медичних курсах ?

Дієтичні фактори є одним з основних факторів ризику смерті, згідно з останнім дослідженням The Lancet Global тягар хвороб 2019 року. Вони пояснюються 11 мільйонами смертей у всьому світі.

Нещодавно два коментарі в біомедичному журналі JAMA та The Lancet Planetary Health підкреслили відсутність курсів харчування для підготовки лікарів у США та інших частинах світу. Студенти-медики зацікавлені у харчуванні, але нарікають на цей розрив у знаннях через відсутність підготовки. У Франції у старій доповіді 2009 року про харчування у медичній програмі Франції наголошувалося, що:

У Першому Циклі немає індивідуалізованої дисципліни, яка називається «харчування». Поняття харчування включено в курс біохімії на макромолекулах та на метаболізмі

У звіті за 2009 рік згадувалося менше 25 годин курсів у другому циклі медицини з питань харчування. Для порівняння, у моєму році спеціалізації в AgroParisTech, інженерній школі, за один рік я провів більше 240 годин уроків харчування.

Завжди перевіряйте автора тверджень щодо харчування

Порада, яку я можу дати вам, намагаючись вийти з цього, - перевірити автора:

• чи є він лікарем, дієтологом чи має дійсний університетський ступінь з питань харчування ?
• це визнано однолітками чи суперечливе ?
• він фахівець у дієтології, клінічному та громадському здоров’ї ?
• чи є у нього потенційний конфлікт інтересів ?
• чи його інформація підтверджена дійсними джерелами (наукові публікації, експертні звіти установ ...) чи це скоріше особиста думка ?
• Чи є його рекомендації чимось простим, легким, чудодійним? Загалом, остерігайтеся «легких» дієт та супер-продуктів.

У цьому аналізі бестселерів дослідники висвітлюють конфлікт інтересів деяких авторів, а також судові позови проти деяких за сумнівну медичну практику. Автор втратив здатність займатися медициною і був розслідуваний окружним прокурором Нью-Йорка за сприяння сумнівним практикам охорони здоров'я (Бюро охорони здоров'я штату Нью-Йорк, 2014; Penketh, 2014), один отримав кілька листів-попереджень від Food and United States Food and Drug Administration (Walker, 2005; MacIntire, 2006), і одного з них було визнано винним у спотворенні змісту його книг серед інших злочинів і було ув'язнено (Міністерство юстиції, 2013).

На закінчення сказано, що більшість книг з питань харчування містять дуже неоднорідну інформацію. Більшість містять помилкову інформацію та твердження без наукових підстав. Дуже мало книг базується на результатах рандомізованих досліджень або мета-аналізів.

Автори приходять до висновку, що «крах науки про харчові продукти та її поглиблене спотворення також особливо небезпечні для репутації науки в цілому. Одне обмеження цього аналізу полягає в тому, що в дослідженні розглядалися лише тези, заголовки та автори книг, а не весь зміст самої книги. Однак здебільшого покупець книги читає лише резюме та сторінку.

Обмеження цього аналізу полягає в тому, що в дослідженні розглядались лише тези, заголовки та автори книг, а не весь зміст самої книги. Однак здебільшого покупець книги читає лише короткий зміст.

Маленька порада щодо стійкості блогу на Tipeee або UTip (обліковий запис не потрібен - натисніть на піктограму)

Щоб стежити за іншими новинами в блозі або дізнатись більше про суперечки щодо їжі, здоров’я та довкілля:

---