Біогеронтологія. Рецепти вічної молоді
Рак, діабет, серцево-судинні захворювання. Для багатьох патологій вік залишається основним фактором ризику. Отже, як ми відновлюємо свої клітини? Один із секретів можна було б знайти на наших тарілках і на практиці певного типу швидкого, дієти швидкого імітування (Ящур), розробленої біогеронтологом Вальтером Лонго.
«Якщо я голодував дріжджі, виймаючи їх з рідини, багатої цукром та іншими поживними речовинами, і занурюючи у воду, вони жили вдвічі довше. Це один з експериментів, який Вальтер Лонго проводить під час своїх досліджень у процесі вивчення процесів старіння. Біогеронтологічний дослідник, який зараз базується на західному узбережжі Сполучених Штатів, прославився своєю роботою щодо посту.
Вальтер Лонго визнав, що вік був і залишається фактором ризику номер 1 для раку, а також для більшості серцево-судинних патологій, діабету тощо. В результаті, тому краще втручатися у саме старіння, а не запобігати хворобам. З 1980-х років він прагнув ідентифікувати гени, що беруть участь у цьому процесі. Це він зробить, подорожуючи планетою, включаючи ці так звані блакитні райони, де живуть здорові столітники, та спостерігаючи в лабораторії тварин, які зазнають різних поживних речовин та дієти. Або шляхом вивчення особливостей людей із синдромом Ларона: це синдром, який викликає генетичний дефіцит, який заважає організму використовувати гормон росту, а отже, і рости. Але те, що характеризує людей з цим синдромом, - це відсутність розвитку раку.
З усього цього Вальтер Лонго через кілька років формує суму для широкої громадськості - "Режим довголіття" - перші розділи якої дозволяють нам зрозуміти розвиток його досліджень та висновки, до яких він дійшов: їжа є запорукою здоров'я і дозволяє організму регенерувати - так само, як обробляти та забруднювати його. У 2018 році він опублікував цю книгу, супроводжувану таблицями та прикладами реалізацій, що простими способами ілюструють, як налаштувати цей тип джерела живлення, і особливо чому.
Занадто багато цукру змушує вас старіти
Їжа - це найважливіший фактор довголіття, який ми можемо контролювати, це перший урок, який він витягує зі своїх досліджень після використання 5 необхідних опор, пов’язуючи фундаментальні дослідження в біогеронтології (дослідження клітин та тварин певних дієт та їх транспозиційність для людей), епідеміологічні дослідження, клінічні випробування, дослідження сторічників і, нарешті, розуміння складних систем. Вони охоплюють багато та складні взаємодії (у тому сенсі, що кожна частина пов’язана з рештою) між поживними речовинами та організмом.
Приймайте цукор: він необхідний як паливо для організму, але надмірне його надходження всередину, зокрема, пов’язане з білками та тваринними жирами, сприяє, активізуючи гени старіння, механізмам резистентності до інсуліну та гіперглікемії та початку захворювання. Те, що також було продемонстровано в лабораторії: спільне споживання білків і насичених жирів (переважно тваринних) викликає клітинні зміни, що призводять до старіння. Найголовніше, що дієта ніколи не підходить для будь-якого віку і для всіх, рівномірно. Дієта повинна бути адаптована відповідно до віку, розміру тіла, співвідношення між м’язовою та жировою масою та станом здоров’я тощо. Стільки факторів, які втручаються, зокрема, в регулювання кількості білка, що поглинається щодня.
Ми вже століття знаємо, що миші, які харчуються на 30% або на 40% менше калорій, живуть довше, але обмеження калорій може також мати негативні наслідки та послабити здоров'я людини, як показав експеримент з біосферою.2: Хронічне обмеження калорій на 20% може перешкоджати необхідним фізіологічні процеси. Роблячи це, Лонго розробив швидку імітаційну дієту (Ящур), яка, імітуючи те, що можна порівняти з голодуванням, дозволяє регенерувати клітини: це протягом 5 днів дієта (з кількістю дозволених продуктів), яка скидає організм, запускаючи механізми руйнування непотрібних і пошкоджених компонентів, які захаращують його. Це призводить до падіння артеріального тиску у людей з гіпертонією, зниження рівня жиру та цукру в крові.
І результати вражають, особливо коли дослідження проводиться 5 днів на місяць ящуру протягом 3 місяців. Зменшення захворювань із системним запаленням, включаючи аутоімунні захворювання (розсіяний склероз, ревматоїдний артрит, вовчак тощо). Але не помиліться: автор далеко не модний спосіб харчування, що поєднує в собі капусту капусти, насіння чіа або лободу, нагадуючи, що ці продукти дуже багаті білком і тому можуть викликати прозапальні фактори.