Біологія тіаміну

Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?

дном океану

Антибіотики від бактерій

Міграція клітин: нещодавно виявлена ​​функція відомого білка

Молекулярний компас для вирівнювання клітин

Від чого листя старіє восени

Демократичність грифа-цесарки

Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах

| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво

Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав

Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?

Тіамін

Тіамін, Вітамін В1 або Аневрин є водорозчинним вітаміном із комплексу групи В зі слабким, але характерним запахом і особливо необхідний для функціонування нервової системи. Якщо вітамін В1 більше не надходить в організм протягом приблизно 14 днів, витрачається 50% запасів. Це також стає популярним Вітамін настрою зателефонував.

Хімічна структура

Тіамін складається з двох кільцевих систем, пов’язаних метиленовим містком: піримідинового та тіазолового кільця.

функція

Тіамін осідає в кишечнику через Транспортер тіаміну 1 і 2 додано. Є рідкісні спадкові дефіцитні захворювання цих білків, але їх взаємна надмірність ні в якому разі не призводить до дефіциту тіаміну.

Сам тіамін не використовується в організмі. За допомогою ферменту Тіамінпірофосфокіназа спочатку він стає тіамінпірофосфатом (ТЕС, також тіамін дифосфат, TDP). У цій біологічно активній формі це кофермент піруватдегідрогенази Е1, α-кетоглутаратдегідрогенази та транскетолази.

Втрати в їжі

Тіамін чутливий до нагрівання; він руйнується при кип’ятінні (приблизно 40%). Він розчинний у воді, тому при кип’ятінні у воді частина його втрачається у воді для готування. Сира риба і папороть містять фермент тіаміназу, який руйнується і тим самим руйнує тіамін.

Виникнення

Відповідно до Федерального продовольчого кодексу (BLS), зазначена кількість тіаміну міститься в 100 г таких продуктів:

  • 2,01 мг у зародках пшениці
  • 1,9 мг у насінні соняшнику, свіжі
  • 1,0 мг у хлібопекарських дріжджах, пресованих
  • 0,44 мг у сої, свіжа
  • 0,4 мг у кунжутному насінні, підсмажене
  • 0,35-0,46 мг у цільних зернах (пшениця, ячмінь, кукурудза, рис - не підігрітий)
  • 0,23 мг у свинині (середньої жирності), свіжому
  • 0,3 мг в теф
  • 0,3 мг у горосі, зелений, свіжий
  • 0,28 мг у горісі макадамії, свіжий
  • 0,19 мг у кульбабі, свіжий
  • 0,17 мг у гливах, свіжих
  • 0,154 мг у квасолі, білі, варені
  • 0,15 мг у вівсянці, сира
  • 0,11 мг у птиці, у вареному вигляді
  • 0,07 мг у картоплі куртки, вареному

Вимога (рекомендований прийом)

  • Немовлята (до 12 місяців): 0,2-0,4 мг/добу [5]
  • Діти (1–15 років):
    • жінки: 0,6–1,1 мг/день [5]
    • чоловіки: 0,6–1,4 мг/день [5]
  • Жінки: 1,0 мг/день [5]
    • Вагітні жінки (з 4-го місяця): 1,2 мг/добу [5]
    • Грудне вигодовування: 1,4 мг/добу [5]
  • Чоловіки 1,0–1,3 мг/день [5]

У Південній Америці тіамін часто використовують як захист від комарів перед поїздкою до регіону Амазонки, оскільки комарі відкидають запах. Захисний ефект різниться від людини до людини і викликає сумнів у численних авторів.

Симптоми дефіциту (гіповітаміноз)

  • Порушення вуглеводного обміну та нервової системи (включаючи полінейропатію)
  • Дратівливість і депресія
  • Втома, порушення зору, втрата апетиту, погана концентрація уваги, атрофія м’язів
  • Анемія
  • часті головні болі
  • Порушення пам’яті (синдром Корсакова), стани розгубленості
  • Серцева недостатність, набряки, тахікардія, низький кров'яний тиск, задишка (задишка)
  • Зниження вироблення антитіл при інфекціях
  • порушене виробництво енергії
  • слабкі м'язи (особливо литкові)
  • Хвороби:
    • Людина: авітаміноз, енцефалопатія Верніке, синдром Страчана
    • Тварини: енцефалопатія з дефіцитом тіаміну у котів, цереброкортикальний некроз, параліч Частека

Наслідки передозування (гіпервітаміноз)

Тіамін має широкий терапевтичний діапазон. Експерименти на тваринах на щурах показують, що навіть доза, що перевищує добову дозу, переносилася протягом трьох поколінь без побічних ефектів. Після парентерального введення (= шприцової терапії) у м’яз або у вену, однак, в окремих випадках були описані деякі дуже важкі реакції гіперчутливості аж до задишки та шоку. Через ці алергічні реакції вітамін В1 слід вводити парентерально лише у виняткових випадках; пероральною терапією для заміни вітаміну В1 є жиророзчинний і, отже, надзвичайно проникаючий в тканини тіамін проліки бенфотіамін.