Біоритм у п’ятницю; h ви спалюєте більше калорій
Хіба сніданок не найважливіший прийом їжі протягом дня? Експеримент дає нові аргументи на користь мудрості, яка вийшла з моди: ті, хто їсть найбільше вранці, спалюють удвічі більше калорій, ніж увечері, мають більш стабільний рівень цукру в крові і менше бажання солодкого.
За сніданком думки різняться: "Вранці, як імператор, опівдні, як король, а ввечері, як жебрак" - цілі покоління виростали з цією харчовою мудрістю. Вислів часів бабусі трохи вийшов з моди, деякі вважають це чистим міфом: Зрештою, це залежить від того, скільки калорій ви вживаєте в цілому. Деякі експерти навіть рекомендують взагалі пропустити перший прийом їжі за день, ключове слово - періодичне голодування. Відповідно, перерви в їжі - які є досить тривалими - дозволяють вам бути молодими, здоровими та стрункими. І для багатьох найпростіше пропустити сніданок, коли мова йде про те, щоб пройти рекомендовані 16 годин без їжі.
Дослідити вплив часу доби чи біоритму на споживання енергії також не так просто. Деякі дослідження дійшли висновку, що вранці, як правило, спалюється більше калорій, тоді як інші не виявляють різниці. Це протиріччя також може бути пов'язане з дослідженнями, які в основному мають слабкі сторони, пишуть дослідники на чолі з Джуліаною Ріхтер з Університету Любека в "Журналі клінічної ендокринології та обміну речовин". Вони рідко проходять у стандартизованих лабораторних умовах. Це саме те, що зараз команда намагалася зробити для свого поточного дослідження.
Час має вирішальне значення
16 здорових і худорлявих чоловіків у віці від 21 до 26 років попросили прийти в лабораторію. Спочатку вони повинні були з'їдати більшу частину калорій протягом трьох днів на сніданок (близько 70 відсотків від індивідуального показника базального метаболізму або близько тисячі кілокалорій) і лише кілька ввечері (одинадцять відсотків, близько 250 кілокалорій); Через два тижні споживання їжі було змінено, і вранці протягом трьох днів було лише невелике перекушування, а ввечері рясне харчування. В обідній час завжди було близько двадцяти відсотків від загальної кількості калорій. Кількість загальних калорій та співвідношення вуглеводів, білків та жирів залишалися незмінними в обох експериментальних умовах.
Споживання енергії учасниками вимірювали кілька разів на день - до і після їжі. Крім того, були зареєстровані деякі показники крові, наприклад, рівень цукру в крові та рівень інсуліну. Насправді, залежно від часу доби, існували чіткі відмінності в термогенезі, пов’язаному з їжею - так називали споживання калорій після їжі, тобто енергію, яку організм спалює для перетравлення їжі. Після сніданку це споживання енергії було в 2,5 рази вище, ніж після обіду, в обох експериментальних заходах. Чим більша частка ранкових калорій, тим важливіше це збільшення.
Увечері рівень цукру в крові підвищується
На метаболізм цукру також може впливати час доби, як показали показники крові. Після сніданку рівень цукру в крові зростав не так сильно, як після вечері, незалежно від калорій. Але вони посилили ефект. Увечері ціна зросла на 44 відсотки більше після щедрої трапези, ніж після ситного сніданку, тоді як для легкого проїзду приріст становив лише 17 відсотків. Подібні ефекти спостерігались і при рівні інсуліну. Це також завжди було нижче вранці, і воно зростало значно більше після висококалорійної вечері.
Більше бажання солодкого
На додаток до вимірювань, дослідники також проводили психологічні тести та опитування щодо почуття голоду та апетиту до солодощів.
Коли споживалося найбільше калорій, мало значення для голоду. В обох експериментальних умовах всі учасники були голоднішими до обіду, ніж вранці, але лише після легкого сніданку вони були навіть голоднішими порівняно з цим. Кожен завжди вважав останній прийом їжі за день особливо ситним, навіть якщо він був дуже маленьким. До обіду бажання солодкого завжди було найбільшим, але в дні з легким сніданком бажання було набагато сильнішим.
У будь-якому випадку, є багато чого сказати, якщо дотримуватися традиційних рекомендацій щодо ситного сніданку. Очевидно, метаболізм насправді підпорядковується біоритму. На думку авторів, цілком можливо, що внутрішні органи природним чином споживають більше енергії вранці. Отже, якщо ви хочете схуднути, це може допомогти зорієнтуватися в часі доби. Але навіть для нині здорових людей це може окупитися в довгостроковій перспективі, наприклад, для запобігання таким захворюванням, як діабет.