Бісфенол А, фталати та інші пластифікатори Небезпечні харчові пластмаси
Починаючи з мисок для салатів, закінчуючи чайниками та пляшками, закінчуючи банками, банками з газованою водою та сковородою, ми щодня використовуємо безліч предметів із пластику або покритих пластиком. Хімічні речовини, які вони містять, дійсно нешкідливі?
Харчова пластмаса викликає питання. Фталати та бісфенолA, дві групи хімічних речовин, що використовуються у виробництві багатьох пластмас, мають конфігурацію, подібну до конфігурації гормонів. Вони можуть взаємодіяти з рецепторами деяких з них, тим самим змінюючи наш гормональний баланс - ми говоримо про гормономіметичну активність та ендокринні порушення. Зазвичай після полімеризації ці молекули повинні залишатися всередині матеріалу. За винятком того, що під дією тепла, наприклад, вони мігрують у їжу. Навіть якщо межі міграції встановлені європейськими нормами та дотримуються виробники, можна задатися питанням, чи не загрожує нам багаторазовий вплив цих ендокринних руйнівників. Тим більше, що наукові суперечки щодо їх згубних наслідків вирують, і законодавець ось-ось змінить свою позицію. Що саме?
Полювання на фталати в ПВХ
Фталати, які в основному використовуються для пом'якшення полівінілхлориду (ПВХ), здається, рідко використовуються в продуктах, призначених для контакту з їжею. "Промисловість не використовує фталати в контакті з продуктами харчування більше 15 років, в тому числі в харчових плівках", - запевняє Мішель Лубрі, директор західноєвропейського регіону PlasticsEurope, європейської асоціації виробників пластмас. Бренди харчових плівок Alfapac та Albal підтвердили нам, що не використовують їх. Дослідження на тваринах, зокрема, довели вплив цього ендокринного руйнівника на репродуктивну систему чоловіків та жінок, на фертильність та розвиток гормонозалежних видів раку.
Найнебезпечніші фталати нещодавно були практично заборонені. З лютого 2011 р. Регламент Reach фактично включив DEHP та DBP, два фталати, які вважаються дуже шкідливими, серед шести речовин, які класифікуються як такі, що викликають занепокоєння, та обумовлюють їх використання дозволом на бажане використання. В ім’я принципу обережності французькі депутати, у свою чергу, прийняли в першому читанні в травні 2011 року законопроект, спрямований на заборону виробництва, імпорту, продажу або пропозиції продуктів, що містять фталати. Наразі текст не був представлений Сенату, де він міг би бути оскаржений. Тому деякі фталати все ще можуть використовуватися для пом'якшення ПВХ, призначеного для контакту з їжею.
Сварка через присутність фталатів у ПЕТ
Ми часто читаємо про вироби з поліетилентерефталату (ПЕТ), особливо про комерційні пляшки з водою, що вони містять фталати, які можуть мігрувати в рідини. За словами Еріка Гудо, дослідника з Національного інституту агрономічних досліджень (INRA) в Тулузі, який продемонстрував руйнівну дію бісфенолу А на кишечник, “ПЕТ справді містить фталат, терефталат, який входить до складу поліефіру у флаконах., але його гормономіметична активність, якщо потрапить у воду, дуже низька, і на сьогоднішній день жодних шкідливих наслідків у тварин не було продемонстровано ”. Висновок, який модерував Бенуа Лефевр, керівник регуляторних справ компанії Elipso, професійної організації компаній з виробництва пластикової та гнучкої упаковки. «ПЕТ, незважаючи на свою неоднозначну назву, не містить фталату як вільної речовини. Це далеко не загальноприйняті фталати, які використовуються як добавки до деяких пластмас. Тому в контейнерах з ПЕТ немає фталату ”, - говорить він.
Чи ми менше піддаємось, коли п’ємо водопровідну воду? Не зовсім так, на думку Бернарда Петі, експерта з пластмас у Мережі охорони навколишнього середовища, який рекомендує замість цього диверсифікувати джерела водопостачання. “Чавунні труби можуть бути захищені зсередини епоксидними смолами, які містять бісфенолA. Так само, як ємності водонапірних веж, які покриті цими самими смолами для поліпшення якості зберігання води ", - пояснює він.
БісфенолA в центрі проблем
БісфенолA (BPA) викликає загрозу здоров’ю людей. У людей підозрюється, що він впливає на розмноження, метаболізм цукрів і жирів, викликає серцево-судинні захворювання та гормонозалежний рак. У тварин відомий його вплив на розмноження, обмін речовин, молочну залозу, мозок, кишечник та печінку. Європейські нормативні акти встановили прийнятну добову норму споживання (ADI), яка є тією кількістю BPA, яку людина може теоретично поглинати щодня протягом усього життя без ризику для свого здоров'я. Цей ADI встановлений на рівні 0,05 мг/кг маси тіла на добу. Враховуючи, що недостатньо захистити немовлят та маленьких дітей, Франція прийняла закон від 30 червня 2010 р., Який забороняє продаж дитячих пляшок, що містять BPA. Європейський Союз став на бік позиції Франції, у свою чергу заборонивши з 1 березня 2011 року виготовляти дитячі пляшечки, що містять бісфенолA.
Пластикова промисловість шукає альтернативу полікарбонату
В умовах громадського небажання виробники пластмас готуються видалити BPA з пластику. Це означає знайти заміну полікарбонату, жорсткому, прозорому та блискучому пластику, який містить майже 100% BPA. З одного боку, висококласний аспект полікарбонату вітається відділами маркетингу виробників; з іншого боку, на його поверхні немає шорсткості, на якій могли б чіплятися бактерії. Звідси його масове використання для дитячих пластикових пляшок до 2010 року, коли вони були заборонені. Зараз вони виготовляються з поліпропілену (ПП) або поліетерсульфону (ПЕС). “Відомо, що ПП безпечний, але він не прозорий і не дуже міцний. PES - це дуже жорстка пластмаса, заснована головним чином на бісфенолах (BPS), яка також є естрогеніметиком, хоча набагато менш потужним, ніж BPA. BPS дає можливість виготовляти пластик, який більш стійкий до високих температур і кислотності, ніж полікарбонат », - пояснює Ерік Гудо.
Поки у Франції дитячі пляшки з полікарбонату (ПК) зараз заборонені, ми все ще можемо знайти цей пластик - а також полісульфон (БП), що складається з 50% BPA і 50% BPS - у багатьох пристроях для догляду за дітьми; наприклад, у тих, що поєднують пароварку та блендер. Однак під час відвідування магазину Darty ми помітили, що на моделях Béaba, Tefal та Philips Avent, призначених для дітей, ставиться штамп "Без BPA". У будь-якому випадку, якщо ваш пристрій нещодавно недавно, краще проконсультуйтеся зі службою споживання бренду, щоб дізнатись матеріал резервуара, оскільки він може бути в ПК або блоці живлення. Те саме стосується блендерів та роботів-опалювачів.
Цілий посуд для заміни
А як щодо класичної коробки для зберігання Tupperware? «Чаша зазвичай виготовляється з поліпропілену, а кришка з поліетилену. Бренд також ніколи не використовував фталати у всіх своїх асортиментах », - сказав Лайонел Віллен, європейський директор з якості в Tupperware. Компанія вирішила повністю вилучити полікарбонат зі свого каталогу станом на квітень цього року. "Він все ще був присутній приблизно в п'ятнадцяти продуктах, тобто від 5 до 6% каталогу", - пояснює Лайонел Злодій. В основному це був посуд для приготування (подрібнювачі, преси для часнику тощо) та сервірувальні страви (миски, салатниці тощо). Цей посуд з полікарбонату ніколи не мав логотипу, що підлягає мікрохвильовій печі. Крім того, на упаковці було зазначено, що ці контейнери не повинні нагріватися. "Ми замінили полікарбонат на кополіестер, який не містить бісфенолу, майже такий же прозорий і жорсткий", - додає Лайонел Злодій. "Однак поліестер має набагато меншу стійкість до ударів, ніж полікарбонат", - підкреслює Мішель Лубрі.
Образливі банки
BPA також є компонентом епоксидних смол, гнучкого лаку, нанесеного нагріванням на внутрішню сторону металевих банок, щоб забезпечити їх герметичність та мікробіологічну безпеку харчових продуктів. Ця смола також міститься під металевою кришкою скляних банок (таких як дитячі банки або скляні банки), у скляних ковпачках для пляшок, всередині банок для напоїв та так званих алюмінієвих чайниках. Ще немає еквівалента епоксидним смолам. Проблема серйозна, оскільки без них їжа може роз’їсти метал. «Щоб знайти рішення для заміни, знадобиться щонайменше 2 або 3 роки, прогнозує Олів’є Драллет, генеральний делегат Національної спілки виробників металевих коробок, упаковки та кришок (SNFBM). Ми вже працюємо над поліефірними смолами, але нам потрібно провести перевірку промислової безпеки. Не кажучи вже про те, що ANSES повинен перевірити безпеку цих нових смол ".
Чи можуть смоли на основі олеорезину, зокрема соку сосни, що використовуються, наприклад, в органічних продуктах, стати альтернативою епоксидним смолам? «Ці смоли використовувались у 1960-х роках. Вони працюють набагато гірше, ніж епоксидні смоли, які мають кращу надійність з точки зору мікробіологічної безпеки харчових продуктів і з часом стійкіші. Епоксидні смоли дозволяють виробникам консервів пропонувати досить тривалі терміни придатності без страху, що не стосується смол на основі олеорезину ", вказує Олів'є Драллетт.
Тефлон, ще одна проблемна пластмаса
Також викликає занепокоєння використання політетрафторетилену (ПТФЕ), пластику, що не підлягає переробці. Цей фторполімер, відомий як тефлон, є антипригарним покриттям, придатним для приготування їжі з низьким вмістом жиру. Якщо PTFE стабільний до 260 ° C; крім цього, воно погіршується. Потім його антипригарні властивості змінюються, і ця деградація призводить до виділення токсичних фторованих газів, що викликає занепокоєння для тендітних організмів.
Іншим занепокоєнням споживачів є те, що під час її виготовлення іноді використовується перфтороктанова кислота (PFOA). Однак останнього підозрюють як ендокринну руйнівну систему, яка може спричинити рак передміхурової залози та проблеми з фертильністю у чоловіків. Однак незабаром PFOA буде недоречним у виробництві PTFE. Хоча його видалення не є нормативною вимогою, вісім світових виробників взяли на себе зобов'язання перед Агентством із охорони навколишнього середовища США припинити використання цього з'єднання до 2015 року. Багато торгових марок, включаючи Tefal, протягом кількох років гарантували відсутність PFOA у своїх печах, навіть якщо постачальник PTFE використовував PFOA як добавку для полімеризації. “80% наших постачальників заборонили PFOA. Решта 20% видалять його протягом 2012 року », - запевняє Бенедікт Сімонд, керівник досліджень посуду в Tefal.
Чи є в наших печах сліди PFOA? Тести на токсичність, проведені Національним інститутом споживання, опубліковані в березні 2010 року у 60 мільйонів споживачів, подібно випробуванням UFC-Que Choisir, опублікованим у вересні 2011 року в однойменному огляді, апріорі є досить обнадійливими щодо міграцій PFOA. Однак існує питання про безпеку добавки для полімеризації, яка замінює PFOA у процесі виробництва плит з ПТФЕ. Виробники PTFE виступають проти виробничої таємниці, а печі відмовляються коментувати цю тему, вважаючи за краще залишати попередніх вільними для спілкування про свій продукт.
Кераміка проти PFOA
Підозрілі споживачі можуть віддавати перевагу керамічним плитам, які рекламують як здорову альтернативу тефлону. Але, навіть якщо виробники ховаються за комерційною таємницею, можна уявити, що цей матеріал виготовлений з діоксиду кремнію, глинозему або цирконію. Підвісна система на металі каструлі іноді використовує нанотехнології. У цьому випадку наночастинки можуть рости під впливом термічної обробки, а отже, змінювати свою структуру, що заперечує небезпеку. Якщо вони залишаються наночастинками, вони, як правило, не виділяються. Сказавши це, можна дивуватися їх долі, коли кераміка пошкоджена.
Антипригарні властивості кераміки менше, ніж у ПТФЕ. Це підтверджує Бенедікт Сімонд, який, тим не менше, повідомляє, що Tefal випустить у другій половині 2012 року керамічну модель. «Тефлон - для людей, які хочуть готувати без жиру; кераміка, тим, хто готовий додати трохи жиру і хто знає, що їм доведеться витратити більше часу на прибирання печі, зізнається вона. Ми не будемо продавати нашу нову керамічну сковороду як антипригарну альтернативу PTFE, до речі, тому що це не так ".
БісфенолA (BPA) в основному міститься в полікарбонаті (майже 100% BPA), жорсткому, прозорому, блискучому пластику, на відміну від поліетилену та поліпропілену, які мають молочний вигляд. Що стосується полісульфону (PSU), полімеру, подібного до полікарбонату, він складається з 50% BPA і 50% бісфенолів (BPS). Остання сполука також є міметиком естрогену, але менш потужним, ніж BPA. Для Мережі охорони навколишнього природного середовища, як і для Еріка Гудо, дослідника з Національного інституту агрономічних досліджень, ПВХ може також містити сліди BPA (тоді використовувався як антиоксидант).