Битва ідей та цінова війна - дві основні тенденції на ринку цукру

Великі компанії продовжують впроваджувати інновації та випускати продукти з доданою вартістю; збільшити площа шельфу, виділеного за спеціальностями

За даними RetailZoom, між січнем і серпнем 2020 року обсяг продажів цукру зріс на 12%, а кількісних - на 5% порівняно з аналогічним періодом минулого року. Найбільше зростання відбулось у березні (понад 200% у вартості - початок пандемії, що породжує тенденцію зберігання) та липні (+ 109% - час року, коли споживачі зазвичай купують більше цукру, для приготування джемів/джемів і різноманітних домашніх напоїв).

Аналізуючи різні типи продуктів, що входять до категорії, ми виявляємо, що найкращу динаміку у вартості зареєстрував органічний цукор (+ 76%), який також зафіксував зниження ціни за кілограм на -7%, головним чином за рахунок виходу власних брендів на цей сегмент. Зниження цін також спостерігається для кубиків цукру, коричневого та пудрового, але підвищення у них було більш помірним.

З точки зору формату, кубиковий цукор або окремо запаковані палички є справжнім успіхом, особливо починаючи з цього року, коли у згаданих сегментах з’явилися нові продукти, в тому числі від власних брендів.

За даними ринкових джерел, у Румунії лише 25% річного споживання цукру покривається місцевим урожаєм буряків. Більшість цукру, що продається в роздріб або використовується у місцевій промисловості, надходить з інших країн ЄС. або з країн, з якими У.Є. має пільгові торгові угоди - Україна, Молдова, Сербія - а також переробку цукру-сирцю, що імпортується з інших континентів.

Протягом декількох років ми спостерігали у цій категорії дві основні тенденції: одна із боротьби ідей, що призводить до випуску нових продуктів, особливо в галузі спеціальностей; інший стосується нескінченної цінової війни, яка іноді приймає надзвичайно агресивні форми. Наприклад, у червні Profi продавав - це правда, на купонах - білий цукор Coronița, Luna, Polski або Mărgăritar всього за 0,99 лей/кг!

Однак цінові битви є природними в продуктових категоріях, таких як цукор, олія чи борошно. Як далеко вони заходять - це залежить від цілей кожного роздрібного продавця та виробника.

Агресивне зниження цін також може мати тактичні, пунктуальні цілі, навіть якщо вони загалом зменшують цінність категорії.

"Цукор залишається" якорем "для роздрібного ринку, і війна відкрита цілий рік, навіть якщо це послаблює імідж бренду та вищу якість нашої продукції", підкреслює Еміліан Добреску, Генеральний представник, Аграна, Румунія.

Щодо швидкості сприйняття новин в аналізованій категорії, Еміліан Добреску зазначає, після досліджень, проведених компанією, зростаючий сегмент, що складається з споживачів, які шукають фірмові страви на полиці: «Цей сегмент дуже добре перекриває преміальний асортимент бренду. наш, як ми планували і думали протягом багатьох років. Відповідні продукти - це ті продукти, які сприймаються як здоровіші (органічні/органічні), які поважають навколишнє середовище або які забезпечують справедливий розподіл вартості (fairtrade, bonsucro) - спеціальні продукти, які приносять особливу цінність та задоволення кінцевому споживачу, бажаючи нових рецептів, але також стосується захисту навколишнього середовища та здорового способу життя ".

У тому ж ключі Роксана Бачіу, виконавчий директор Маркетингового дослідницького центру MEDNET, виявляє, що органічний цукор має великі шанси вирощуватись, і це вже робить, оскільки він придбав солідний сегмент споживачів. Цьому сприяє тенденція "здорового харчування та життя", полиці чи площі, присвячені органічним продуктам у фізичних магазинах та інтернет-магазинах.

"Я бачу категорії продуктів, якими б вони не були, як живі організми, що перебувають у постійному розвитку, де з'являються новинки, зникають товари, де нові продукти чи інновації перевіряються споживачами або не підтверджуються ними. Нормально, що ніші ростуть і стають самостійними сегментами і навіть певною мірою можуть бути комодифіковані, як це вже має місце з коричневим цукром та тростинним цукром ", повідомляє представник MEDNET.

Новини та нововведення в портфелях компаній

У 1965 році Pfeifer & Langen винайшли та продали гелеутворюючий цукор, ввівши таким чином в історію харчової промисловості. З тих пір асортимент продуктів, що дозволяє легко і швидко готувати варення, джеми та киселі в домашньому господарстві, розширився і тепер повертається на румунський ринок.

Компанія також запропонує інші фірмові страви цього асортименту, такі як гелеутворюючий цукор для кухонного комбайна з функцією приготування, або той, що готується холодним приготуванням свіжих фруктових спредів. Інші новинки, нещодавно представлені в асортименті: дрібний ванільний цукор, в упаковці по 250 г, кристалічна фруктоза та цукор коричневої свічки із ароматом карамелі, у двох варіантах, борошняний та кубічний, під назвою "Кавовий цукор".

Аделіна Пасат, комерційний директор Nutrivita, наголошує на тенденції премізації споживання. Це особливо помітно на міському споживчому рівні, де буряковий цукор легко замінюється тростинним цукром, його менш бідна поживними речовинами версія - сирий тростинний цукор. Також тенденцією, якої слід дотримуватися в майбутньому, є заміна цукру менш агресивними альтернативами.

У портфоліо Nutrivita ми спостерігаємо значне збільшення кокосового цукру за останні 2-3 роки з меншим вмістом фруктози, ніж інші типи підсолоджувачів, а значить із низьким впливом на цукор у крові. У пропозиції компанії ми також знаходимо альтернативу, на 90% менше калорій - рослинний підсолоджувач на основі глікозидів стевіолу, витягнутий із Стевії. Насправді в багатьох магазинах альтернативні підсолоджувачі більше не розміщуються в районі «Дієтичні», а ділять полицю класичними підсолоджувачами, такими як буряковий або тростинний цукор.

Agrana розробила серію продуктів, що відповідають потребам спеціального призначення - для джемів, соків, інгібіторів жиру, продуктів зі спеціальним гранулюванням тощо. - які залишаються в нішевій зоні та мають незначні обсяги, але дуже важливі як преміум імідж марки Mărgăritar та компанії.

"Незважаючи на те, що цукор в основному є товарною категорією, інновації відіграють дуже важливу роль у збільшенні продажів та залученні споживачів, як і в будь-якій категорії. Приємно, що виробники мають ресурси для інвестування в інновації, оскільки це джерело зростання та додана вартість для споживача. Інновації, засновані на уявленнях споживачів та зворотній зв’язку, не розуміють, чому вони не вміщуються у своїй коморі. І тут я зробила б різницю між продуктами вищого сорту та цукром, що «зберігається», оскільки потреби, що враховуються, і категорії споживачів різні », - говорить Роксана Бачіу.

Не можна забувати і про Інтернет-торгівлю, де пропозиція продуктів харчування, включаючи цукор та підсолоджувачі, надзвичайно багата. Швидше за все, шанс отримати преміальні та нішеві товари можна побачити в сфері Інтернет-торгівлі, де немає фізичних обмежень щодо простору та просування. Інтернет-магазини відіграють дуже велику роль в інформуванні та навчанні споживачів про органічні, преміум-продукти, нішеві продукти, щоб споживачі могли робити обгрунтований вибір.