Blanquette de Dinde Я готую, тому і є
Легкий і швидкий
Бланкет - рагу з білого м’яса. Його назва походить від того, що бічний соус білий. Хоча все біле м’ясо можна приготувати в ковдрі, найвідомішим є телятина. Спочатку теляча ковдра була стравою, яку готували із залишків смаженої телятини, але з часом вона стала повноцінною стравою, що поєднує м’ясо, моркву та масляний соус, а за рецептами - свіжі вершки та гриби. У цій версії я використовую індичку замість телятини. Внизу рецепта я даю стратегію заміни крему (занадто насиченого) для тих, хто потребує менш калорійної страви.
На 4 порції
600 г соте з індички
25 мл свіжих вершків
50 мл курячого або овочевого бульйону
2 яєчні жовтки (від курей з вільного вигулу)
1 банка печериць (або 200 г свіжих грибів)
1 невелика склянка сухого білого вина
1 с. ложки оливкової олії
1 с. ложка борошна
1 с. ложка чебрецю
1 с. подрібненої петрушки
У великій каструлі підсмажте шматочки індички на невеликій кількості оливкової олії.
Потім розмішайте подрібнену цибулю. Продовжуйте варити, поки цибуля не стане прозорим, і зменште вогонь. Додати борошно, перемішати і змочити невеликою кількістю бульйону та білого вина, додати петрушку, чебрець та моркву невеликими скибочками. Посолити, поперчити. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 40 хвилин.
За 15 хвилин до закінчення варіння приготуйте соус.
Тушкуйте кремову шашлик у каструлі. Зняти з вогню і додати жовтки, добре перемішати і влити лимонний сік. Трохи бульйону або білого вина, якщо потрібно, а гриби процідити. Покрийте шматочки індички цим соусом і продовжуйте готувати 10 ’, помішуючи, щоб суміш не прилипала до дна сковороди. Подавати з білим рисом (наприклад, від Камарга)
Легка версія і не шкодує !
Видалити c. ложка борошна.
Використовуйте лише 1 жовток замість 2.
Замість крему я використовую ту саму кількість органічного 3% сиру, що додає М.Ф. (або 0%, якщо хочете) і додаю чайну ложку. кукурудзяний крохмаль, розчинений у невеликій кількості води, щоб загуснути крем. Повірте, це не змінює задоволення, навпаки, дуже добре, коли ви легкі.
Останній раз, коли я готував цю страву, у мене було не так багато часу для приготування, деякі друзі приїхали несподівано, і нам довелося поспішати. Я використовував індичку, смажену з індички, оскільки її було в морозилці. Ви можете приготувати його без попереднього розморожування.