Бланш дам з грушею - рецепт інтерфелю - свіжі фрукти та овочі

Рецепт: Річард Фантон - Інтерфель

інтерфелю


Літо, Осінь, Зима


Легко


Від 10 до 20 хвилин


Вінтаж


4 особи

  1. У мисці збийте кокосове молоко, сир, цукрову пудру та какао. Залийте в сифон, проціджуючи через ситечко. Закрийте сифон, натисніть на газовий картридж, добре розмішайте і поставте в холодильник.
  2. Очистіть груші від шкірки і наріжте їх скибочками. Лимон їх, помістіть у салатник. Посипте кардамоном, перемішайте і відкладіть.
  3. У глибоку тарілку налийте склянку води і додайте грушевий спирт.
  4. Підготуйте веррини: помістіть будуари по одному в спиртову воду, щоб вони пом’якшили, а потім розділіть їх на веррини (2 на велику веррину), злегка упакувавши на дно ємностей.
  5. Потім шарово додайте у верріни каштановий крем, нарізані груші, присмачені кардамоном, і завершіть хмарою мусу з білого сиру з кокосового горіха та какао.

Для цього рецепта відкрийте "прості кроки", щоб:

Очистіть груші

Щоб спожити грушу, промийте її під холодною проточною водою. Їжте його природою, щоб, залежно від сорту, оцінити його хрусткий куди радувати своєю помадкою.

Якщо ви хочете очистити його від шкірки перед споживанням або змішати з різними препаратами, ось процедура, яку слід дотримуватися:

  • візьміть очищувач і видаліть серцевину груші, встромивши в неї кінчик;
  • зріжте плодоніжку і розділіть грушу навпіл соломкою;
  • видовбати насіння за допомогою очищувача або паризької ложки;
  • Потім очистіть половинки груші за допомогою очищувача, дотримуючись круглих форм.

Щоб вони не почорніли від шкірки, збризніть їх лимонним соком

  • 3 груші
  • ½ лимон
  • 1 щіпка порошку кардамону
  • 200 г каштанового крему
  • 1 столова ложка грушевого спирту (або іншого фруктового бренді)
  • 8 будуарів

Для сифона на 50 кл:

  • 270 г 40% сиру *
  • 150 г кокосового молока
  • 1 ст. Ложка гіркого какао-порошку
  • 2 столові ложки цукрової пудри

* У суворій вегетаріанській дієті сичуг - фермент тваринного походження, необхідний для згортання (згортання) молока - може бути заборонений. Крім того, ми запрошуємо вас перевірити, чи містить його ваш товар.