Блиск у їжі - красивий та здоровий споживчий центр Бремен

Блиск - це лють, незалежно від тортів чи кексів, зубної пасти чи напоїв - все повинно блищати. Але з чого насправді зроблений блиск? Чи їстівний він взагалі і чи може його розщеплювати в організмі?

Продукти з азофарбованим блиском можуть впливати на активність та пильність дітей.
Вироби з блиском зазвичай містять діоксид титану. Вплив на здоров'я зараз обговорюється.
Остерігайтеся блискучих порошків з Інтернету, вони не завжди є їстівними.
Ви також можете зробити блиск самостійно.

З чого зроблений блиск?

Блиск для косметики або для рукоділля існує вже давно, але тепер він також повинен бути їстівним. Звичайний блиск від магазину ремесел або відділу косметики в основному виготовлений з пластикових частинок, паперу, мінералів (слюди) або металу, він не їстівний.
Але що так красиво виблискує в їжі? Саме гладкі поверхні носіїв цукру, желатину, кукурудзяного крохмалю або гуміарабіку відбивають світло. Барвники діоксид титану (E171), оксид заліза (E172) та алюміній (E173) підсилюють цей ефект, оскільки підтримують заломлення світла завдяки своїм відбивальним і блискучим властивостям срібла або золота. Коли блиск забарвлений, додаються барвники - і він виблискує різними кольорами.

Це засохлий сік акацій. Він використовується в їжі як загусник, стабілізатор і наповнювач, є харчовим волокном і вважається нешкідливим.

Це барвник, який використовується у багатьох різних продуктах, наприклад, у фарбах та лаках для стін, а також як добавка E171 у їжу. Детальніше про його оцінку стану здоров’я пізніше.

Вважається нешкідливим, не засвоюється організмом і дозволений до їжі як добавка без максимальної кількості.

Є барвником, який вважається критичним. Це може пошкодити нервову систему, фертильність та розвиток кісток, якщо потрапити у велику кількість. Всмоктування викликається не тільки алюмінієм як інгредієнтом їжі, але також, наприклад, алюмінієвою фольгою, яка при контакті з кислою або солоною їжею виділяє частинки, які потім споживаються.

Часто використовують нешкідливі барвники, але, зокрема, продукти з Інтернету частіше містять так звані азобарвники. Ці речовини вважаються алергенними і, як вважають, беруть участь у запуску астми та нейродерміту. Тому їх не слід вживати у великих кількостях. Азобарвники можуть погіршувати активність та настороженість дітей, тому їх використання завжди повинно бути позначене цим попередженням про помилку. Що стосується азобарвників, відомо, скільки ви можете споживати на день без наслідків. Однак, завдяки меншій вазі, цих значень можна досягти легше з дітьми, особливо якщо блискучий порошок дозувати самостійно.
У продуктах також часто міститься барвник Е 120, так званий кохінхін або справжній кармін. Це барвник, який видобувається з комах і тому не підходить для любителів вегетаріанських та веганських блискіток. Це може викликати алергію у чутливих людей.

Їстівний блиск?

Так званий «їстівний» (їстівний) блиск не слід плутати з «нетоксичним» (нетоксичним) блиском. Ці два варіанти часто пропонують в Інтернеті. Продукти з маркуванням «їстівні» є їстівними, як випливає з назви, «нетоксичний» блиск, навпаки, непридатний для споживання. Він підходить лише для контакту з їжею, тому його не слід розміщувати на частинах тортів або пирогів, які потрібно з’їсти. Однак упаковка досить схожа.

Що таке блиск?

Блиск міститься в багатьох напоях, таких як смузі та лікери. Але блиск також затребуваний для випічки інгредієнтів. Будь то цукровою пудрою з блиском, сценарієм для блискіток, посипанням або порошком для запилення або додавання окремих інгредієнтів для випічки. Здається, блиск також користується попитом у непродовольчому секторі, наприклад, в зубній пасті.

Перевірка ринку в Бременському споживчому центрі

Бременський споживчий центр здійснив ринкову перевірку хлібобулочних виробів з блиском у 2019 році. Переглянуто списки інгредієнтів для 19 продуктів. 18 продуктів містили діоксид титану, а два - азобарвники. Алюмінію не було в жодному виробі. На трьох продуктах, які складалися з порошку, було зазначено, що їх не слід вдихати. П'ять продуктів у формі порошку не мали попередження, що, однак, було б бажаним з точки зору Бременського споживчого центру. Не всі продукти були вегетаріанськими. Вегетаріанцям або веганам слід пам’ятати, що деякі цифри Е можуть приховувати барвники або інші добавки тваринного походження. Наприклад, Е 120 означає справжній кармін, який отримують від комах. Такі інгредієнти, як желатин, шелак і бджолиний віск, також були включені в деякі продукти.

Що таке діоксид титану, це сумнівно?

Є природний блиск?

Для блиску в косметиці використовується слюда, крім усього іншого, це мінерали з групи слюдяних мінералів. Слюда покрита оксидами, такими як діоксид титану. Залежно від розміру частинок вона блищить різним ступенем. Це робить шкіру мерехтливою. Слюда може розщеплюватися природним шляхом або вироблятися синтетичним шляхом. Управління з безпеки харчових продуктів США класифікує перламутрові пігменти на основі слюди як їстівні, але в Європі він не затверджений як інгредієнт або добавка до їжі.
Їстівні блиски також можуть бути домашніми, наприклад, з харчових барвників, які не містять азобарвників, з цукром або желатином. Вони змішуються між собою і тонко розподіляються на гладкій поверхні, після висихання вони ламаються, тоді виникають блискучі осколки. Тут ефектів блиску менше. Ефект блиску створюється відбиттям світла від поверхонь дрібних частинок. Двоокис титану забезпечує світність і блиск. Тож якщо ви обійдетеся без цього інгредієнта, у вас буде менше блискучих блискіток. Але ви можете бути впевнені, що блиск нешкідливий.

Наша порада:

Ви можете зробити блиск самостійно за допомогою цукру та натуральних харчових барвників. У багатьох випадках це дешевше, і це також гарантує, що ніякі азобарвники та інші сумнівні речовини не зменшать задоволення від блиску. Є також виблискуючі продукти без діоксиду титану та сумнівних барвників.