Блог Cloudy Food Maghmour - тушкована страва з ліванських баклажанів

Субота, 7 квітня 2012 р

Магмур - тушкована страва з ліванських баклажанів

Баклажани - це майже найнижчий овоч, який є. У 100 г баклажанів всього 17 ккал і міститься незначна кількість жиру: 0,2 г. Багатьом знайомі баклажани, мариновані на оливковій олії як антипасти або нарізані кубиками в овочах рататуй. У моїй сьогоднішній страві вони є основою для чудового рагу:

food

Магмур - тушкована страва з ліванських баклажанів

1 великий баклажан
2 середніх або 3 невеликих цибулини
2 зубчики часнику
1 банка помідорів для піци
1 банка нуту
1 ст. Ложка томатної пасти
300 мл води
1 ст ложка оливкової олії
сіль
перець
м'ята

Грубо наріжте цибулю і баклажани кубиками, часник дрібно наріжте, нут добре процідіть. Нагрійте олію на покритій сковороді смажте баклажани навколо. Завжди добре розмішуйте, щоб нічого не пригоріло - баклажани вбирають масло, як губка. Добре посолити і відкласти в миску. Тепер покладіть в каструлю цибулю. Його слід тонко пропалити залишками олії від баклажанів; цієї кількості достатньо, щоб добре покрита сковорідка обсмажила цибулю, поки вона не стане напівпрозорою. В іншому випадку просто нагрійте на сковороді 1 чайну ложку олії і пасеруйте в ній цибулю. Додайте нут та томатну пасту, коротко обсмажте, а потім знеглазуйте помідорами для піци та водою. Нехай все кипить на повільному вогні близько 30 хвилин і приправте сіллю, перцем і м’ятою.