Блог доктора

Вуглеводи та клітковина

Вуглеводи ... які вони ?

Те, що ми називаємо вуглеводи, або іноді вуглеводи (вуглеводи англійською мовою), стосується речовин, що складаються з прості цукри.
Залежно від типу зв’язку між малими одиницями (так звані ози: глюкоза, фруктоза, манноза), ці цукри можуть утворювати більш-менш складні молекули з дуже різними властивостями:

Два простих цукру, пов’язаних між собою:

- Лактоза (галактоза + глюкоза) = цукор від молоко - змінний вміст залежно від виду ссавців, Від 10 до 80 г/л

- Сахароза (глюкоза + фруктоза) = столовий цукор який добувають із цукрового очерету або буряка;
- Мальтоза (глюкоза + глюкоза) = солодовий цукор, але також проміжний цукор під час перетравлення крохмалю.

Від 3 до 14 цукрів, пов’язаних між собою:

Цукри мають змінна потужність підсолоджувача, виражається у такій формі (але будьте обережні, кожен має різне сприйняття солодкого):

Сахароза	100
Фруктоза	150
Глюкоза	75
Мальтоза	40
Галактоза	35
Лактоза	20

Довгі ланцюги з декількох сотень цукрів (полісахариди):

- Крохмаль (утворений з амілоїдоз і D ' амілопектин ). Це одна з найбільш розповсюджених форм насіннєвого резерву, особливо Російської Федерації крупи, тобто рис, макарони... але також бульби, такі як картопля. Крохмаль може перетравлюватися собаками та котами за певних умов, особливо якщо він добре приготований і вживаний у розумних кількостях.

Щоб знати більше
Гійом Калу (2006). Складові клітинної стінки вищих рослин. SpectroSciences.

Вуглеводи та тваринний світ

У тваринному світі вуглеводів мало. Найпоширенішою формою в організмі собаки є глюкоза, необхідна форма енергії для мозку та деяких інших клітин. лактоза, молочний цукор, дозволяє молодняку відновлювати глюкозу. Фруктоза в спермі є джерелом енергії для сперми. Невеликий запас глюкози може існувати в печінці та м’язах у вигляді глікогену.

Відповідно до здатності тварин перетравлювати зв’язок двох простих цукрів, називають вуглеводи засвоюється або не засвоюється.

Засвоювані вуглеводи:

Вуглевод засвоюється, якщо тварина має відповідний фермент (амілаза для крохмалю, мальтаза для мальтози, лактаза для лактози, сахараза для сахарози тощо).
Травлення розриває зв'язок між двома простими цукрами, які потім всмоктуються і переходять у кров.
Цукри та варений крохмаль зазвичай перетравлюються собаками та котами, але вся справа в кількості.

Не засвоювані вуглеводи або харчові волокна:

Вони досить присутні в стінках рослин (целюлоза, геміцелюлози, пектини) та рослинних секретах (ясна, фруктозани).
Бактерії наділені ферментами, здатними розірвати деякі з цих зв’язків, і, отже, використовують ці цукри шляхом бродіння як джерело енергії. У шлунково-кишковому тракті собак і котів є бактерії, і, як кажуть, вуглеводи, які вони можуть атакувати, є зброджуваний: це пектини, камеді та цукри, які не перетравлюються.

Вуглеводи, які не засвоюються собаками та котами:
- Розчинна клітковина (пектини, ясна, фруктоолігосахариди та ін.), більшість з яких можуть ферментуватися бактеріями в товстій кишці.
- Нерозчинна клітковина (целюлоза, геміцелюлози), що не піддається бродінню, і як такий знаходиться в калі.

Чи нам потрібно Вуглеводи в раціоні ?

засвоювані вуглеводи не є важливими, але вони є джерела енергії для собак і котів, добре застосовувати, якщо вони надаються в невеликих кількостях (навіть менші у котів, ніж у собак), а також щодо крохмалю, якщо він добре приготований у всіх випадках (ми говоримо про хорошу клейстеризацію крохмалю)

волокна також не є необхідними (без клітковини у своєму раціоні тварина не вмирає), але вони значно покращують комфорт травлення:
- сприяючи травному транзиту, стимулюючи оновлення слизової оболонки травної системи та виведення мертвих клітин (основні ролі нерозчинних волокон),
- виділяючи леткі жирні кислоти під час їх бродіння (у випадку з розчинними ферментованими волокнами): ці жирні кислоти покращують зрошення товстої кишки і створюють кисле середовище, що обмежує розвиток певних патогенних бактерій.

Мало чи ні ...

- засвоювані вуглеводи (Глюкоза з їжею): незначний вплив на собак чи котів, якщо в раціоні достатньо білка. Але якщо тварина до цього не звикла, може бути менш прийнятим споживати його в ситуаціях, коли додавання більше вуглеводів може зменшити білки або жири, в певних патологічних ситуаціях (ниркова недостатність, панкреатит, печінка).
- волокна: коли в раціоні недостатньо клітковини, ми можемо спостерігати запори, дискомфорт у травленні, чергування запорів та діареї ...

Надлишок вуглеводів ...

Занадто багато цукру та/або крохмалю може призвести до діареї, оскільки вона може перетравлюватися не повністю.

Багато волокон в їжі може призвести до:
- збільшення обсягу стільця (і, отже, вимагають частіше виводити собаку або частіше міняти котячу підстилку),
- відсутність раціону (особливо у котів, коли кількість овочів раптово збільшується),
- діарея (у разі надлишку розчинної клітковини, крохмалю або цукру),
- запалення товстої кишки (у разі надлишку нерозчинної клітковини)

Рекомендації

- Сира клітковина: насправді не є рекомендацією, але в цілих продуктах їжі є від 1 до 15% сирої клітковини відносно сухої речовини.
- Клітковина: до 2% сухої речовини для розчинних волокон, від 4 до 25% для нерозчинних волокон.

Кількість овочів:
від 5 до 10 грамів овоча на кг можна розглядати як мінімум.
Ми можемо значно збільшитись залежно від апетиту (та прийнятності), залежно від овочів (з бобовими ми дотримуємось низьких показників, можемо давати більшу кількість кабачків) та ситуацій (менше у молодняку, більше у кастрованих дорослих).
Близько 25 грамів овочів на кг ваги можна вважати дуже високою цінністю.

Кількість рису/макаронних виробів:
Залежно від випадку, кількість може бути надзвичайно змінною. Реального мінімуму не існує.
Для собаки: від 10 до 25 грамів рису або макаронних виробів (варених) на кг ваги тіла можна вважати середнім діапазоном.
Для дорослої кішки середній діапазон становить від 5 до 10 грамів на кг оптимальної ваги.

І у собак, і у котів не можна додавати крохмалисті продукти; тоді раціон повинен містити достатню кількість білка, щоб забезпечити хороший глюконеогенез.

Джерело

У ПЛОДАХ І ОВОЧІ є як розчинні, так і нерозчинні волокна (зелена квасоля, морква тощо), але зелень цибулі-порею, наприклад, дуже багата нерозчинними волокнами, тоді як основи артишоку та топінамбур або сочевиця дуже багаті у розчинних ферментованих волокнах ...
овочі найчастіше забезпечують клітковиною, водою, а іноді і трохи білка (бобові, такі як сочевиця, горох, соя тощо). Пшеничні висівки дуже сухі, але дуже багаті клітковиною.
фрукти забезпечити клітковиною, водою та, залежно від випадку, більшою чи меншою кількістю цукру (мало кавуна, багато винограду, дині, інжиру та навіть бананів, які також містять крохмаль).

ПРИМІТКА: у середньому аналізі оброблених харчових продуктів слід вказувати вміст "сирої клітковини", але це лише недосконале відображення вміст нерозчинної клітковини в їжі.