Блог GEFRO Aceto Balsamico di Modena IGP про здорове харчування, тенденції задоволення та багато іншого

  • gefro

Історію оцту можна простежити дуже давно. Уже вавилоняни та єгиптяни використовували близько 6000 р. До н. Chr. Оцет для збереження здобичі та як засіб.

Фінікійці пили шекар, напій з яблучного оцту, а римляни називали безалкогольний напій легіонерів Поска. Він складався з оцту та води. Натуропатія також досі використовує дезінфікуючу дію.

Для якісного бальзамічного оцту винний оцет змішують з вареним виноградним суслом. Потім це зберігається в дубових бочках. Він часто зберігається там протягом декількох років, іноді десятиліть, поки не стане густим і темним.

Тривалий час дозрівання оцту пов’язаний з утворенням оцту. Це відбувається природним шляхом, тобто не додають оцтових бактерій. Головною відмінністю бальзамічного оцту від класичного винного є смак. Він солодший, м’якший і бархатистіший за винний оцет.

Вишуканий, благородний GEFRO Aceto Balsamico di Modena IGP походить від міста Савіньяно-суль-Панаро в районі Модена. Тільки Aceti (множина Aceto), які насправді походять з цього регіону, можуть використовувати цю назву Бальзамічний оцет Модени з додаванням IGP носити. IGP означає "Indicazioni Geografica Protetta". Німецькою мовою "Захищене географічне зазначення". Ця абревіатура гарантує справжність оцту.

Тільки після того, як були дотримані суворі критерії якості, такі як вирощування, сорти винограду, процес виробництва та дозрівання виноградного сусла тощо, Aceto Balsamico di Modena отримує печатку автентичності IGP

Сертифікація бальзамічного оцту проводиться після проходження тесту контрольним органом Міністерства сільського господарства, продовольства та лісів Італії. Критеріями тесту тут є, серед іншого, колір, запах та смак.

Існують також певні вимоги щодо вибору сортів винограду. Бальзамічний оцет можна виготовити лише із семи вибраних сортів винограду, щоб відповідати високим стандартам якості. Ці сорти визначаються CONSORZIO TUTELA.

Ще однією особливістю якості є густа сиропоподібна консистенція - висока щільність 1,335 г/мл (мінімальна вимога до щільності: 1,240 г/мл) підкреслює високу якість IGP Aceto Balsamico di Modena. До того ж, завдяки своїй кислотності, він має майже необмежений термін зберігання, саме тому не дано дати найдодатковіших термінів.

GEFRO Aceto Balsamico di Modena IGP особливо підходить для очищення смаженого та смаженого на грилі м'яса. Оцет округлює рибні страви, сирі, варені або приготовані на грилі овочі та надає стравам певну «зайву».

Те, що знали наші предки 8000 років тому, діє і сьогодні. Як цілющий, так і очищаючий, консервуючий та посилюючий смак ефекти застосовуються і сьогодні. Оцет - це просто всебічний талант, який став невід’ємною частиною нашого повсякденного життя.

Бажаємо вам приємного тижня

Для захисту ваших даних кнопки соціальних медіа інтегровані лише як HTML-посилання на нашому веб-сайті; додаткову інформацію ви можете знайти в нашій декларації про захист даних, до якої ви можете отримати доступ, натиснувши on.