Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Діабет 2 типу Їжа, багата білками, тане жир печінки
Середа, 23 листопада 2016 р
Перехід на високобілкову дієту може зменшити жир у печінці у людей з діабетом 2 типу до 48 відсотків протягом шести тижнів. Чи походить білок переважно з рослинної або тваринної їжі, має другорядне значення, як показало недавнє дослідження, проведене Німецьким інститутом харчових досліджень (DIfE).
В Європі та США безалкогольна жирова хвороба печінки є найпоширенішим хронічним захворюванням печінки. Вміст жиру в печінці зазвичай менше п’яти відсотків. Нездоровий спосіб життя, ліки або інші хвороби можуть призвести до збільшення зберігання жирів у клітинах печінки. У разі важкої жирової хвороби печінки понад дві третини клітин печінки є надмірно жирними. "Якщо жирову печінку не лікувати, вона є кардіостимулятором для діабету 2 типу і може перерости в цироз печінки, що може мати наслідки, що загрожують життю", - пояснює керівник поточного дослідження проф. Андреас Пфайффер з DIfE. "Тому розробка ефективних харчових стратегій спільно з нашими партнерами для запобігання хворобі є важливішою, ніж будь-коли, оскільки кількість постраждалих зростає", - продовжує Пфайфер.
Попередні дослідження вже показали, що багата білками дієта благотворно впливає на масу тіла, підтримку м’язової маси, вміст жиру в печінці, показники жиру в крові та тривалий рівень цукру в крові. У той же час, однак, деякі дослідження також повідомляють про знижений ефект інсуліну та навантаження на функцію нирок через велике споживання білка. Професор доктор Тому Пфайффер та його колеги підозрювали, що походження проглоченого білка є важливим для фізіологічних ефектів. Для того, щоб перевірити своє припущення, у своєму поточному дослідженні вчені дослідили вплив двох дієт, багатих білком, на метаболізм 37 випробовуваних із діабетом 2 типу.
До початку дослідження учасники віком від 49 до 78 років споживали в середньому 17 відсотків щоденного споживання енергії у вигляді білка, 42 відсотка з вуглеводів та 41 відсоток з жиру. Для дослідження вміст білка було збільшено до 30 відсотків енергії, тобто майже вдвічі, а вміст жиру зменшено на 11 відсотків енергії. Вміст вуглеводів залишався майже незмінним на рівні 40 відсотків добового споживання енергії. Щоб запобігти фальсифікації результатів дослідження втрати ваги, енергетичний вміст дієти, збагаченої білками, підбирався індивідуально для кожного випробуваного. Дієтологи також подбали про те, щоб споживання насичених, мононенасичених та поліненасичених жирів було збалансованим в обох групах.
Учасники були випадковим чином розділені на дві групи. Одна з двох груп повинна споживати переважно рослинний білок протягом шести тижнів. Для цього учасники отримували продукти, спеціально збагачені гороховим білком, такі як макарони або хліб. Членам іншої групи було наказано їсти багато тваринного білка з нежирних молочних продуктів, білого м'яса та риби.
На початку дослідження та через шість тижнів визначали індекс маси тіла (ІМТ), склад тіла та вміст жиру в печінці. Також брали зразки крові та вимірювали чутливість до інсуліну.
"Зрештою, необхідні більш масштабні та тривалі дослідження для кращого розуміння метаболічних механізмів, що лежать в основі спостереження, для вивчення довгострокових наслідків та для перевірки того, чи отримають користь від зміни дієти і молоді пацієнти", - наголошує проф. Д-р. Пфайфер. «Оскільки корисні ефекти, які ми спостерігали під час дослідження, також можуть залежати від віку, оскільки учасники дослідження були в середньому старше 60 років. Якщо немає захворювань нирок, достатня кількість білка відіграє важливу роль, особливо в цій віковій групі, якщо думати, наприклад, про зменшення м’язової маси, яке часто настає з віком ». У цьому контексті також було б цікаво дізнатись, чи існують відмінності між впливом натуральних продуктів на продукти містив білок і білок з продуктів, збагачених білком.