Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Дієта, багата шкідливою їжею, може призвести до сліпоти
Вівторок, 8 жовтня 2019 р
У звіті про випадки лікарі Брістольського університету пишуть про пацієнта, у якого слух і зір безповоротно погіршені внаслідок односторонньої дієти швидкого харчування.
Загальновідомо, що часте вживання нездорової їжі 1 збільшує ризик серцево-судинних захворювань, ожиріння та раку. Однак до цих пір навряд чи було відомо навіть у спеціалізованих колах, що неправильне харчування може назавжди пошкодити нервову систему і, зокрема, зір, навіть у країнах з широким асортиментом продуктів харчування.
Лікар. Деніз Атам, клінічний директор департаменту нейро-офтальмології Брістольської очної клініки, та її колеги описують випадок 19-річного британця, який їв дуже однобічно приблизно сім років. Тоді у нього розвинувся розлад харчової поведінки, про який він та його родина дізнались лише набагато пізніше. Хлопчик був огидний до структури фруктів та овочів і терпів мало їжі. Усі зусилля, щоб зробити їжу знову смачною, були марними, і тому дитина в наступні роки їла лише картоплю фрі, чіпси, сосиски, оброблену шинку та білий хліб.
Вперше сім’я звернулася до лікаря у віці 14 років, оскільки підліток постійно втомлювався. Окрім того, що він був “прискіпливим поїдачем”, пацієнт не мав ані надмірної, ані недостатньої ваги, нормального зросту і не мав видимих ознак недоїдання. Однак початкові тести показали макроцитарну анемію через низький рівень вітаміну В12. Для лікування підліток отримував ін’єкції вітаміну В12 та рекомендації щодо дієти. Через рік він страждав від втрати слуху та зростаючого, швидко прогресуючого погіршення зору, чому сімейний лікар не міг знайти пояснення.
Коли хлопця направили до фахівця у віці 17 років, він уже був сліпим. Для експерта також причина цієї різкої втрати зору спочатку була таємницею, оскільки за даними обстеження, зоровий нерв не був ні запалений, ні защемлений, і генетична причина також могла бути виключена. Однак пропозиція вітамінів і мінералів виглядала по-різному. За даними лабораторних аналізів, у підлітка зараз не лише дефіцит вітаміну В12, але також низький рівень міді та селену, високий рівень цинку та суттєво знижені значення вітаміну D.
Атам та її колеги припускають, що цей дефіцит мікроелементів зрештою спричинив оптичну нейропатію, тобто розлад зорового нерва. У розвинених країнах, таких як Великобританія, проблеми з кишечником або ліки, які заважають засвоєнню різних важливих поживних речовин із шлунку, є найпоширенішими причинами оптичної нейропатії. Навпаки, чисто дієтичні причини зустрічаються рідше, оскільки запас їжі, як правило, хороший. Якщо своєчасно розпізнати невропатію, стан є оборотним; якщо його не лікувати, можуть статися постійні структурні пошкодження зорового нерва та сліпота.
Атам та її колеги роблять висновок, що дієта нездорової їжі пацієнта та пов'язане з цим обмежене споживання вітамінів та мінералів призвели до незворотної оптичної нейропатії, пов'язаної з дієтою. Враховуючи широке споживання нездорової їжі за рахунок більш поживних варіантів та зростаючу популярність веганства, вони вважають, що ці випадки в майбутньому стануть більш поширеними. "Наш зір має такий вплив на якість життя, освіту, працевлаштування та соціальну взаємодію та психічне здоров'я", - підкреслює Атам. "Цей випадок підкреслює вплив дієти на зоровий та фізичний стан здоров’я та показує, що споживання калорій та ІМТ не є надійними показниками харчового стану".
1 швидка та легка у споживанні, але висококалорійна їжа з нездорово високим вмістом солі, цукру та/або жиру