Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Хрін; жорсткі протизапальні засоби

Понеділок, 5 грудня 2011 р

харчування

Невимоглива рослина походить зі степів України, де і сьогодні росте в дикому вигляді. У Німеччині хрін використовували як лікарську, овочеву та пряну рослину ще в 12 столітті. Корінь коричневої шкіри має тверду, білу м’якоть. Гострий смак викликають сірчисті гірчичні олії, від яких очі сльозяться.

При подрібненні хрону виділяється фермент мірозиназа, який із збережених цукрово-гірчичних масляних сполук виділяє дратівливі, але також антибіотичні гірчичні олії. Хрін може зменшити запалення і багатий вітаміном С. Компрес з хрону, як кажуть, допомагає зняти головний біль. Вагітним і жінкам, що годують груддю, слід утриматися від споживання кореня через його подразнюючу дію. -> Інгредієнти

зберігання
Упакований герметично у харчову плівку, хрін можна тривалий час тримати в холодильнику.

На кухні
Свіжотерті, коріння слід негайно полити лимонним соком, інакше хрін зарум’яниться.

Для збереження вітамінів та користі від гостроти хрін слід додавати до страв як інгредієнт приправи лише наприкінці часу варіння. У варінні хрін має досить м’який смак, схожий на кольрабі. Молоде листя може доповнити салати.

Інформація про серіал "ЗІРКА тижня"

написана Сабріною Раут 5 грудня 2011 р. о 7:40 ранку

Блог про харчування DEBInet - про нас

Наші автори пишуть для вас найсвіжіші та цікаві факти з дієтології та дієтології. Підготовлені в редакції тексти орієнтовані не лише на експертів, а й на всіх, хто цікавиться темою "харчування".

Ви можете надсилати статті за допомогою бюлетеня або підписуватись на них через RSS-канал або Twitter.

222 статті в нашому блозі були відібрані для серії публікацій Товариства реабілітації при захворюваннях органів травлення та метаболізму, е. (GRVS). Отримана книга з питань харчування була опублікована видавництвом Pabst Science у 2017 році та доступна для безкоштовного завантаження тут

"Блог про харчування DEBInet"
є проектом