Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Як поліпшити харчування учнів
Четвер, 20 липня 2017 р
Маючи стратегічно розміщену інформацію, студенти частіше обирають воду замість солодких напоїв і споживають більше фруктів та овочів.
При переході із середньої школи в коледж студенти часто набирають вагу. Багато студентів вважають, що виною тому залежність від їжі, яка є в їдальнях. Цікаво, що це стосується і їдалень, в яких студенти можуть платити собі багатий фуршет. Вчені з університетів Торонто та Ньюфаундленду зараз дослідили, чи може і як певна інформація про стан здоров’я впливати на поведінку студентів, які їдять і п’ють.
В якості умови для їх втручання доктор Мері Скорбутакос та її колеги створили їдальню в університетському містечку Торонто з різноманітним щоденним асортиментом закусок та супів, салатно-фруктовим баром, гарнірами, десертами та 19 напоями. Перш за все, вчені спостерігали за виборами їжі та напоїв, зробленими студентами на шість побачень. Потім розпочалось власне втручання: щоб заохотити споживання води, розміщувалася інформація про те, скільки хвилин потрібно буде пробігти, щоб "відпрацювати" енергетичний вміст різних напоїв. Крім того, плакати, що рекламують споживання фруктів та овочів, розміщувались у стратегічно важливих, гучних місцях. Після цього вчені пройшли наступні шість дат спостережень.
За кожним прийомом було зібрано дані від 368 до 510 студентів. Загалом до оцінки було включено 8570 напоїв, 3668 салатів та 954 порції фруктів. Однак оцінка ефекту від втручання цікавіша за абсолютні суми. «Ми виявили статистично значуще збільшення частки студентів, які пили воду. До втручання 43 відсотки студентів обирали воду, після - 54 відсотки »; повідомляє доктор Скорбутакос. "Так само відвідування родючої області зросло на шість відсотків [з 30 до 36 відсотків], а салат-бар - на 12 відсотків [з 60 до 72 відсотків]", - продовжує вчений.
Тому вчені рекомендують перевірити успішність представленого тут методу в інших умовах. Крім того, виникає питання, чи змінилася харчова поведінка студентів загалом. Чи вживали салат та фрукти додатково або як альтернативу (наприклад, фрукти замість морозива на десерт) і чи впливала харчова інформація також на харчові та питні звички за межами університету? Скільки триває ефект? Ми з нетерпінням чекаємо майбутніх результатів дослідження.
- Scourboutakos, M.J., Mah, C.L., Murphy, S.A. et al. (2017): Тестування втручання в освіту щодо напоїв та фруктів/овочів в університетській їдальні. Журнал про харчову освіту та поведінку 49, сторінки 457-465.
- Elsevier (2017): Втручання в їдальню допомогло студентам коледжу вибрати здоровіші варіанти. Прес-реліз від 7 червня 2017 року
Блог про харчування DEBInet - про нас
Наші автори пишуть для вас найсвіжіші та цікаві факти з дієтології та дієтології. Підготовлені в редакції тексти орієнтовані не лише на експертів, а й на всіх, хто цікавиться темою "харчування".
Ви можете надсилати статті за допомогою бюлетеня або підписуватись на них через RSS-канал або Twitter.
222 статті в нашому блозі були відібрані для серії публікацій Товариства реабілітації при захворюваннях органів травлення та метаболізму, е. (GRVS). Отримана книга з питань харчування була опублікована видавництвом Pabst Science у 2017 році та доступна для безкоштовного завантаження тут
"Блог про харчування DEBInet"
є проектом
Один коментар на тему "Як можна поліпшити харчування студентів?"
Багато хто це знає. Закінчивши середню школу, ви переїжджаєте з дому і вперше справді самі. Мало хто з них має будь-який кулінарний досвід.
Тому більшість із них використовують готові продукти, які точно відповідають їх основним потребам:
1.) Він повинен бути смачним.
2.) Він повинен бути доступним швидко.
Звичайно, університетські їдальні пропонують широкий вибір варіантів меню - від салату до картоплі фрі; від води до коли.
Результати дослідження цікаві, але також показують, що більшість студентів дуже добре знають, що є «здоровим», а що ні. У повсякденному житті, за межами їдальні, багато людей все ще обирають швидкий шлях через готову продукцію. Тут, зокрема, також важливо знайти підходи для навчання студентів про здорове харчування.
Багатьом просто не вистачає елементарних знань з приготування та правильного використання свіжих спецій, так що самостійно приготовлена їжа не має смаку, але може запропонувати абсолютно новий смаковий досвід.