Блог із житнього хліба Sallys
закваска
- 175 г цільнозернового житнього борошна
- 175 г дріжджової води
Сніданок
- 40 г житнього борошна грубого помелу
- 1 г солі
- 60 г води
Закінчувати
- 365 г житнього борошна грубого помелу
- 240 г води
- 11 г солі
Порційний калькулятор
День перший - приготування закваски
Змішайте ціле житнє борошно з дріжджовою водою, накрийте його і дайте йому відпочити 15-18 годин при кімнатній температурі.
Закип’ятити воду. Змішайте ціле житнє борошно з сіллю і водою, поки суміш добре не з’єднається. Накрийте їх і дайте їм сидіти при кімнатній температурі протягом 15-18 годин. Бульйон дуже важливий при формуванні хліба.
Другий день - виготовлення основного тіста
Змішуйте бульйон, закваску, залишкове борошно, воду та сіль руками або кухонним комбайном ненадовго до утворення однорідної маси. Накрийте тісто і дайте йому відпочити 2 години. Посипте кошик для розправлення рисовим або житнім борошном. Сформуйте тісто в кулю на присипаній борошном робочій поверхні і покладіть кульку в кошик для розправлення швом вгору. Тісто злегка розплющити і накрити його. Дайте хлібу піднятися приблизно 1 годину. Розігрійте духовку до 240 ° C O/U і розігрійте в ній чавунну каструлю. Виріжте шматочок паперу для випічки у формі хреста, щоб хліб міг лежати посередині, а зовні все ще були тримачі. Виверніть хліб на пергаментний папір і вийміть кошик. За допомогою петель покладіть хліб у гарячу каструлю. Накрийте горщик і випікайте хліб при температурі 240 ° C O/U близько 20 хвилин із закритою кришкою, а потім без кришки протягом 20 хвилин. Дістаньте хліб з духовки і постукайте по дну, щоб перевірити, чи готово. Якщо це звучить порожньо, значить, це зроблено. Хліб житній має гарне зерно.
Веселого випікання! Ваша Саллі
Примітка: Через нинішні обсяги посилок, на жаль, є невеликі затримки. Тож не дивуйтеся, якщо ваш пакет ще не доставлений ❤️
Sallys Shop GmbH & Co. KG
Банхофштрассе 84-88
72172 Сульц-ам-Неккар
Німеччина
Керуючі директори
Пані Саліха Йозджан, пан Сабан Локман
передоплата банківським переказом
Кредитна карта
Прямий дебет ЄС
Покупка за рахунком-фактурою
Кредитна перевірка проводиться при покупці за рахунок! Надані дані повинні узгоджуватися з поточною адресою реєстрації, інакше покупка на рахунку буде відхилена, оскільки кредитоспроможність перевірити неможливо.
Безкоштовна доставка
У межах Німеччини від 59 €
до A, NL, B, LU від 99 €
Завжди будьте в курсі нових пропозицій: просто підпишіться на безкоштовний бюлетень Саллі!