Блог - Який режим харчування для якого результату Synphonat - Valeurs Nature - Створення та дифузія

ЯКА ДІЄТА ДЛЯ ЯКОГО РЕЗУЛЬТАТУ ?

Першим пунктом зближення всіх дієтологів є визнання головної ролі їжі в коротко-, середньо- та довгостроковому здоров’ї. Другий - той факт, що звички, прийняті сучасним західним світом, не сприяють добробуту та профілактиці захворювань.
Пункти розбіжності - це відповіді, надані різними пропозиціями. Всі заявляють про сприятливі ефекти на основі фактичних спостережень. Однак у кожного також є недоліки, які ставлять під сумнів його переваги для всіх. З іншого боку, обмеження, накладені дієтою зі строго обмеженими контурами, часто призводять до жертви частиною задоволення та соціального життя, що негативно впливає на загальний стан здоров'я.

В даний час в моді три дієти: вегетаріанство, палеолітична дієта та сира їжа. Знання переваг та недоліків кожного з них дає змогу черпати натхнення у своїх чеснотах, не впадаючи у сліпе надмір обмежень, що може призвести до шкідливих наслідків. Це призводить до того, що ми відкриваємо загальну дієту для здоров’я, яка поважає великі закони людської біології та пропонує нам, не обмежуючи обмежень та не позбавляючи задоволення та соціального життя, найкраще для нашого теперішнього та майбутнього здоров’я.

Вегетаріанство та веганство

Вегетаріанство - це вибір більше не споживати наземних тварин (м’ясо) та водних (риб) організмів. Веганізм йде далі, виключаючи також продукти тваринного походження, які не є живими організмами: яйця та молочні продукти. Веганізм йде ще далі, приймаючи спосіб життя, який відмовляє від використання будь-яких продуктів тваринного походження, крім їжі (особливо одягу).
Вибір вегетаріанства часто базується на благородних цінностях. Він також може відхилятися до нетерпимості, що суперечить його цінностям. Це виявляється корисним для здоров’я одних людей і досить шкідливим для інших.

Мотивація вегетаріанства

Деякі мотивації мають особистий характер: не подобатися смаку продуктів тваринного походження, впливати на думку про споживання живих організмів, освітлювати своє тіло, щоб краще жити своєю духовністю. Інші беруть на себе етичні та соціальні зобов’язання: не потурати розведенню та жорстокому поводженню з тваринами, сприяючи найменшому розграбуванню продовольчих ресурсів і таким чином працюючи на зменшення голоду у світі. Фактично встановлено, що вегетаріанство у всьому світі зменшує споживання води та овочів у сільському господарстві, що є важливим у тваринництві. Це також допомагає зберегти біорізноманіття риби в океанах.

Відхилення від нетерпимого догматизму

Деякі люди, як і деякі частини медичного світу, критикують вегетаріанців, а тим більше веганів та веганів, або насміхаються над ними. Реверс також існує у двох формах. Одним із них є використання шкідливих аргументів, спрямованих на огиду або провину тих, хто вживає м'ясо або рибу, з відсутністю любові та поваги до різниці, яка контрастує із цінностями миру, часто пов'язаними з процесом. Інший, все ще рідкісний, але недавнього розвитку, призводить до жорстоких коментарів або дій проти виробників, продавців або споживачів продуктів тваринного походження.

Реальний прибуток трактується неправильно

Різні дослідження показують користь вегетаріанства для здоров’я порівняно з сучасним режимом харчування. У цьому немає сумнівів. Два загальновідомі фактори шкодять західним харчовим звичкам: відсутність фруктів та овочів та надлишок неякісного м’яса. Вегетаріанство коригує ці два фактори. Ті, хто споживає багато овочів, а також риби та трохи якісного м'яса, знаходяться в однакових умовах здорового харчування. Саме з ними слід провести порівняння, щоб оцінити справжні переваги вегетаріанства. І це ще не реалізовано.

З іншого боку, веганство сприяє певним харчовим дефіцитам (вітамін В12, вітамін D, довголанцюгова омега 3 *.). З причин, що пояснюються традиційною китайською медициною, він не виступає за певні конституції. Отже, це харчовий метод, який підходить для одних людей, не є обов’язковим для оптимізації здоров’я і може бути шкідливим для інших. Ні в якому разі це не є необхідністю для всіх.

Палеолітична дієта (родова)

Дієта палеоліту базується на реальному біологічному факті: генетична спадщина виду з часом розвивається дуже повільно. Потрібні тисячі, якщо не десятки тисяч років, щоб організми повністю адаптувалися до змін навколишнього середовища.
Близько 10 000 років тому, під час переходу від палеоліту до неоліту, осідання з введенням злаків та молочних продуктів порушило раціон людини, який протягом сотень тисяч років базувався на полюванні та збиральництві. Наша генетика ще не повністю адаптована до цих змін, сучасна їжа не повністю відповідає природним потребам нашого тіла, і це сприяє появі нових хронічних захворювань (цивілізаційних хвороб *).

Два спостереження, які кидають виклик

Дослідження, проведені на перших народах *, які до XX століття зберігали спосіб життя мисливців-збирачів предків, показали, що середня тривалість життя у них невелика через високу дитячу смертність або в ранньому віці від нещасного випадку чи інфекції. Окрім цього спостереження, у людей у віці не розвивається або дуже мало дегенеративних захворювань, аутоімунних та ракових захворювань, а також надмірної ваги. Звичайно, ця різниця повинна бути пов’язана з багатьма факторами: відсутність забруднення, постійні фізичні навантаження та життя на свіжому повітрі, низький рівень стресу. Однак харчовий фактор, схоже, відіграє важливу роль.

З іншого боку, спостереження, зроблені Жаном Сейняле та багатьма іншими терапевтами та дослідниками, показали здатність родового типу їжі зменшувати еволюцію багатьох хронічних захворювань.
Ці факти посилюють гіпотезу, згідно з якою наш організм не пристосований до сучасного харчування, яке, здається, сприяє цивілізаційним хворобам, і дієта палеолітичного типу (мисливець-збирач), без злаків, бобових та молочних продуктів з великою кількістю м’яса, риба, фрукти та овочі, запобігає хронічним захворюванням та покращує їх при оголошенні [4].

Еколого-етична непослідовність

Етична мотивація вегетаріанства, яка усвідомлює обмеженість продовольчих ресурсів планети, показує, що вибір палеоліту в наш час несумісний із справедливим розподілом, що дозволяє прогодувати все людство. Узагальнення цього режиму швидко призвело б до виснаження океанів та сільськогосподарських ресурсів, якими користується тваринництво. Колективна відповідальність повинна обмежити цей спосіб харчування людьми з хронічними захворюваннями, які бажають зробити цей крок для поліпшення свого здоров'я.

Вигідна орієнтація для всіх

З профілактичною метою, не впадаючи в крайність палеолітичної дієти, ми можемо визнати, що занадто багато зерен, картоплі та продуктів переробки є шкідливими. Так само молочним продуктам вигідно обмежувати кількість та покращувати якість. Сучасну пшеницю теж можна вигідно зменшити або замінити старою пшеницею, краще пристосованою до наших організмів [5].

Крудіворизм

Питання про сире та варене розділяє традиції. Приготування їжі як перетравлення їжі іноді вважається вигідним, що призводить до обмеження споживання сирих продуктів. Інші культури рекламують цінність урожаю, коли він свіжий, щоб поліпшити життєвий тонус.
Ця зацікавленість була досягнута до крайньої міри нинішньою жорстокістю, яка підтверджує, що кулінарія денатурує їжу і що це відповідає за наше погіршення здоров'я. Ця ідеологічна війна виявляє абсурдність крайніх позицій та нетерпимість, яку вони пропагують.

Переваги сирої продукції

З точки зору наукової дієтології, сирі продукти зберігають певні крихкі поживні речовини (вітаміни, антиоксиданти) і, отже, сприяють забезпеченню, яке відповідає всім потребам.
З точки зору певних течій природного здоров'я, сира їжа має максимальну життєву силу і забезпечує більше, ніж просто біохімічний склад. Як результат, його можна споживати менше, отримуючи при цьому більше переваг. І навпаки, варені продукти денатуровані та шкідливо впливають на здоров’я.

Недоліки сирої продукції

Згідно з еволюційною біологією (Мішель Реймонд, CNRS Монпельє), відкриття вогнем народжуваного людства, що призвело до споживання варених продуктів, забезпечило таку перевагу, що організми розвинулись, повністю інтегруючи цю нову ситуацію. Насправді ми втратили б здатність бути унікально сирою. Тому наш організм сьогодні погано підходить для цього методу харчування, який може бути успішним для одних, а також шкодити іншим.
Згідно з традиційною китайською медициною та Аюрведою, людському організму стає краще, якщо більшість продуктів перетравлюється шляхом приготування їжі.
Згідно з медичною наукою, сира їжа містить різні паразити та анти-харчові фактори *, які руйнуються при варінні. Отже, це підвищує продовольчу безпеку.
Нарешті, для тендітного кишечника деякі сирі продукти дратують, і їх слід уникати, одночасно чекаючи вирішення проблеми та обережного їх повторного введення.

Вибирайте вигідні методи приготування

Дискусія щодо сирої/вареної їжі викривлена тим фактом, що користь сирої їжі часто цінується порівняно з тією, яка готується неналежним чином. Сире вживання - це вибір їжі, який підходить для одних людей, а для інших є недоречним та шкідливим. Бажання нав'язати це як необхідність для всіх є сектантським і небезпечним догматизмом.
З іншого боку, очевидно, що занадто довге або занадто висока температура, коли вони звичайні, негативно впливають на здоров’я. Найбільш шкідливими виявляються грилі, смажена їжа, пар під тиском (скороварка), класична піч з високою температурою та, з більш суперечливими аргументами, мікрохвильова піч. Пропарювання, делікатне приготування на пару (плита або парова піч) або каструля на повільному вогні є найбільш сприятливими і повністю входять до різноманітного оздоровчого харчування.

Здорове харчування виходить за межі обмежувальних режимів харчування

Здорове харчування базується на основних принципах, які сьогодні широко затверджені наукою, корисні для всіх, але не застосовуються в нашому суспільстві, оскільки вони занадто ставлять під сумнів економічну модель, з індустріалізацією харчової промисловості та позицією, що домінує у масовому розподілі.
Ці основні принципи можна підсумувати у кілька рядків. Вони також можуть бути збагачені корисними оригіналами згаданих вище методів харчування, не замикаючи їх стримуючий екстремізм.
Середземноморська дієта є прекрасним прикладом природно корисної харчової традиції, яку таким чином можна персоналізувати та вдосконалити.

Деякі основні принципи здорового харчування

Здорове харчування, визначене університетськими дослідженнями, базується на популяційних дослідженнях. Це два типи. Спостережні дослідження порівнюють стан здоров’я з прийомом їжі. Інтервенційні дослідження порівнюють вибірку з тієї самої сукупності, яка змінює дієту до контрольної групи, яка нічого не змінює.
Ці сукупні та синтезовані дослідження визначають деякі загальні правила, вигідні для всіх:

Середземноморська дієта, природно корисна та настроювана

Багато досліджень показали користь середземноморської дієти для здоров'я. Це можна підсумувати у різноманітних і барвистих споживання, багатих фруктами та овочами, цільними насінням, морепродуктами, натуральними оліями та з низьким вмістом червоного м’яса, коров’ячого молока, доданого цукру та продуктів переробки [6].
Ця традиційна модель, яка не обмежує, показує, як можна просто застосовувати здорову дієту. Нам просто потрібно запастися продуктами, які визнані корисними, та пристосувати щоденне меню до свого смаку та нашого соціального життя.

Лексикон

Анти-харчові фактори
це харчові компоненти, які заважають травленню або засвоєнню певних поживних речовин. Наприклад, сира соя зменшує травлення білка, сирий яєчний білок перешкоджає засвоєнню вітаміну В8. Фактори, пов’язані з харчуванням, зазвичай інактивуються під час приготування їжі.

Глікемічний індекс
це числовий індекс, який визначає швидкість, з якою вуглеводи їжі проходять через кров у вигляді глюкози. Чиста глюкоза відповідає еталонному значенню 100. Надто швидке проходження (глікемічний індекс> 65) викликає надмірну секрецію інсуліну, що сприяє короткочасній гіпоглікемії, середньостроковій прибавці ваги та довгостроковому діабету.

Хвороби цивілізації
хронічні захворювання, частота яких за останні десятиліття явно зросла. Це збільшення принаймні частково пов’язане із способом життя: їжею, забрудненням, сидячим способом життя. Гіпермедикалізація також може зіграти свою роль.

Омега 3
Жирні кислоти є основними компонентами ліпідів. Існує три родини: насичена, мононенасичена, поліненасичена. Оптимальне споживання їжі забезпечує усі три в певних пропорціях. Поліненасичені продукти є найціннішими з двох причин: вони є найважливішими (організм не знає, як їх зробити), і вони найрідкісніші в сучасній їжі. Є дві підродини поліненасичених людей: омега 3 та омега 6, і взаємозв'язок між ними є головною визначальною ознакою здоров'я. Омега-3 є найрідкіснішими, їх потрібно збільшувати як пріоритет. Нарешті, є два типи омега-3: короткий ланцюг рослинного походження та довгий ланцюг тваринного походження. Теоретично тіло може робити довгі ланцюги з коротких ланцюгів, але на практиці це перетворення є низьким. Ось чому вживання здорової риби рекомендується споживати рибу, яка, природно, містить довгі ланцюги.

Перші народи
їх ще називають кореневими народами. Вони є рідними для місця чи регіону, який завжди був населений їхніми предками. Вони підтримують особливі стосунки з цим місцем. Вони не інтегрували зміни сучасності.

Ультра-оброблена продукція
це промислові препарати, які зазнають технологічних перетворень (тепловий тиск, додавання добавок ...), щоб бути більш презентабельним, триматися довше, зменшувати витрати ... Це призводить до денатурації певних поживних речовин та надходженню шкідливих речовин . Такі продукти, які вже не відповідають природним потребам, сприяють погіршенню стану здоров’я.