Блог шоколаду; Butterpost 2015
Привіт шановні фанати блогу,
jaaaa цей допис у блозі більш ніж прострочений. Я давно нічого не публікував, бо був і досі дуже зайнятий роботою та передріздвяною підготовкою. На Різдво я нарешті знаходжу трохи часу, щоб спекти і написати про це ще раз. На другому курсі стажування я маю ще багато чого зробити. Цього разу я опинився у Шробенгаузені у Верхній Баварії. Багато, мабуть, знають це «місто» як місто спаржі. Я дуже чекаю смачних блідих паличок найближчої весни;) Невеликий або середній занепад: у моїй нинішній квартирі, на жаль, у мене є лише міні-міні-кухня та духовка. Звичайно, це трохи сумно для мене, але iiii колись, iii колись я принесу собі величезну кухню, хлопці, обіцяю. Тоді я сподіваюся матиму більше часу та дозвілля, щоб знову вести блоги. Але зараз достатньо переживає. Ось рецепт моїх бубликів.
Інгредієнти на 8 штук:
500г борошна
1 пачка сухих дріжджів
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка солі
300 мл води
Прикраса:
Чорний кмин
кунжут
Італійські трави
І ось як це робиться:
- Замісіть інгредієнти для тіста в гладке дріжджове тісто. Дайте піднятися в герметичній мисці в теплому місці протягом 40 хвилин.
- Потім розділіть тісто на 8 частин. Знову замісіть кожен шматочок тіста з невеликою кількістю борошна і сформуйте кульку. Проткніть отвір крізь кульку дерев’яною ложкою і збільште отвір приблизно до 3 см. Покладіть підготовлені бублики на деко, застелене папером для випічки, і дайте піднятися ще 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 225 ° C верхнього/нижнього нагріву.
- Доведіть у каструлі воду до кипіння і помістіть по одній бублику в окріп. Через 30 секунд переверніть і варіть ще 30 секунд. Вийміть бублик з води щілинною ложкою, злийте на тканину і покладіть на деко.
- Тепер бублики посипають потрібним декором. Для кращого тримання бублики можна попередньо обмазати свіжим жовтком, а потім посипати.
- Випікайте на середній решітці від 20 до 25 хвилин до золотистої скоринки.
Неділя, 8 листопада 2015 року
Різдвяна каша
Ось як це працює:
- Спочатку всі сухі інгредієнти змішуються між собою.
- Потім додайте кленовий сироп і соняшникову олію і добре розмішайте, щоб сухі інгредієнти добре змочилися.
- Фініки наріжте кубиками дуже дрібними і додайте до мюслі.
- Тепер дайте йому висохнути в духовці при температурі 175 градусів протягом 20 хвилин. Добре перемішуйте мюслі кожні 5 хвилин.
Потрібно всього 30 хвилин, щоб ВСЕ закінчити - так не тільки смачно, але і дуже швидко:)
Ваги: 3 столові ложки = 4 бали або 1 столова ложка = 1 бал
Приємної їжі:)
Ваша Рікі
П’ятниця, 30 жовтня 2015 р
Сковорода з кіноа перша (я фанат:))
- Тушкуйте лободу в 600 мл води протягом 20 хвилин. Потім нехай набухає ще 5 хвилин.
- Тим часом варити квіти брокколі у великій каструлі з підсоленою водою протягом 5 хвилин. Злити і промити холодною водою.
- Обсмажте гриби на невеликій кількості олії на глибокій сковороді. Додайте брокколі до грибів. Приправте за смаком сіллю, перцем і сушеним чебрецем. Перемішайте 2 столові ложки вершкового сиру. Перемішайте лободу.
- Уточніть з пармезаном за смаком.
Неділя, 25 жовтня 2015 р
Варіант болоньєзе: китайський # 2
- У великій термостійкій мисці залийте гриби Му-Ер окропом і дайте просочитися 30 хвилин. Увага! Гриби збільшуються в розмірах! Потім наріжте гриби невеликими шматочками.
- Тим часом наріжте овочі: Брокколі розділіть на квіточки розміром з укус. Очистіть зелену цибулю і наріжте невеликими кільцями. Подрібніть зубчики часнику.
- Смажте зелену цибулю та часник на невеликій кількості олії. Потім додайте яловичий фарш і повністю обсмажте. Тепер влийте червоне вино і дайте йому повністю зменшитися. Тепер додайте в вок пасту каррі, соєвий соус, бальзамічний оцет та печериці та дайте коротко посмажитися.
- Додайте бульйон і тушкуйте близько 15 хвилин. Потім додайте горошок і перемішайте.
- Тим часом доведіть воду до кипіння та використовуйте її для приготування локшини Міі відповідно до інструкцій на упаковці. Відразу покладіть макарони у вок і змішайте з болоньєзе. Знову коротко нагріти протягом 2 хвилин.
Середа, 14 жовтня 2015 р
- Кухонні скарби Сабіни Шлім | Енн-Катрін Вебер
- Для тіста просіяти борошно на робочу поверхню і зробити посередині колодязь. Зверху посипте цукром і дрібкою солі і додайте яйце. Розкладіть масло в пластівцях по краю. Швидко замісіть усі інгредієнти для тіста від краю до однорідного тіста. Загорніть тісто у фольгу і остудіть протягом 30 хвилин.
- Тим часом очистіть яблука від шкірки, подрібніть їх і натріть серцевиною, а четвертинки наріжте дрібними скибочками. Змішайте скибочки яблук у мисці з лимонним соком, цедрою, цукром, ванільним цукром, (родзинками) та корицею.
- Розігрійте духовку до 180 ° (конвекція 160 °). Розкачати три чверті тіста на присипаній борошном робочій поверхні. Змастіть форму пружини та вистеліть її тістом, підтягнувши край 3 см. Наколоти виделкою тістову основу і посипати сухарями. Тісто, що залишилося, розкачати на невеликій кількості борошна і нарізати вузькими смужками.
(Моя порада: я заздалегідь прокатував отвори для сітки спеціальним валиком. Витягуючи тісто, створюється звичайна сітка;))
Субота, 19 вересня 2015 р
Осінній салат з сочевиці
Це приходить з великими кроками: осінь. У найближчі кілька днів ми все ще насолоджуватимемося індійським літом, але скоро буде постійно холодно. І в цей час ви прагнете чогось смачного, яке не повинно бути важким. Для тих, хто відчуває те саме, що і я, у мене є швидкий і смачний рецепт салату з сочевиці. Як це часто буває, в цьому рецепті є один із моїх улюблених овочів - буряк. Мені все одно подобається сочевиця, а також одягнена в кисло-солодке ?! Завжди надягай. Тож спробуйте. Все це займає менше півгодини!
Інгредієнти на 2 початкові порції:
125 г сочевиці білуги
1 лавровий лист
1 чайна ложка цедри органічного лимона
1 чайна ложка кленового сиропу
1 чайна ложка гірчиці
3 ч. Ложки яблучного оцту
2 ст. Ложки оливкової олії
Солоний перець
250 г вареного буряка (герметично закритий)
І ось як це робиться:
- Покладіть сочевицю на друшляк і промийте над раковиною. Помістіть у каструлю з лавровим листом і залийте водою шириною близько двох пальців. Доведіть все до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
- Покладіть цедру лимона, сироп, гірчицю, оцет, олію, сіль і перець у скляну склянку, закрийте та добре струсіть.
- Буряк злити і нарізати дрібними клинками. Залийте маринадом, перемішайте і дайте йому просочитися.
- Зварену сочевицю злити і додати до бурякових клинків у теплому вигляді. Все знову приправте сіллю і перцем.
Приємної їжі,
твоя Ліза
Неділя, 6 вересня 2015 р
Відвідування Боркі-Бека у Швейцарії
Як уже згадувалось у дописі про мистецтво Geschnetzelten Züricher, я був у короткій відпустці у Швейцарії. Я поїхав відвідати там своїх друзів, з якими познайомився під час зйомок Кухневої битви рік тому. Там ми домовились, що я одного разу відвідаю її. Ось і ось: "лише" через рік це спрацювало. Шейла та Енцо прийняли мене до Швейцарії з розпростертими обіймами, і їх двоє дітей теж були справді чудовими. Свято розпочалось з екскурсії хлібопекарськими філіями Енцо та Шейли, які вони збудували там протягом багатьох років. Вже на першому Боркі-Беку (www.borki-beck.ch) настав час потягувати: солодке печиво з глазур'ю і один-два праліне вже загубилися для мене. Можу вам сказати, мене нагодували і зіпсували смаколиками. кожен харчовий блогер може про це лише мріяти.
Я знала, що Енцо чудово готував, але їжа ввечері була справді чудовою. Після того, як ми з Шейлою раніше вдарили один одного на Зумбу (з помірним успіхом;)), ми повернулися додому знесилені. Там нас чекала першокласна їжа: теляче філе в соусі із сморків. так, це на смак так само добре, як і виглядає. Ми з Шейлою насолоджувались їжею.
Але вночі це пішло на роботу. Мені дозволили піти з Енцо до пекарні та допомогти зробити хлібобулочні вироби. Це був справді чудовий досвід, і я багато чому навчився. особливо плетіння з маслом. Ніколи в житті я не розкачував і не заплітав стільки тіста, як цього вечора. Енцо терпляче показав мені все, і якось, близько половини третьої ночі після того, що здавалося моєю сотою косичкою, я зрозумів це. Коли я лежав у ліжку о 16:30, я був повністю виснажений, але щасливий.
Наступного дня сніданок чекав мене за столом і ось ось: МОЯ коса, яку я заплела напередодні ввечері. Я так пишався чудовим твором, дивись:
Потім ми відвідали Тун, місто, де живуть Енцо та Шейла. Після обіду ми гралися і знову сміялися з двома дівчатами. Це був просто такий приємний та веселий час. Вдень ми поїхали до озера у Тун, яке світило під великим сонцем.
Щоб закінчити мій візит, ми пішли їсти. Вперше в житті я їв коня. Ви можете думати, що хочете від мене зараз, але це було просто ооочень смачно:
У суботу вранці мені, на жаль, довелося попрощатися, що було не так просто для мене, бо мені було так комфортно з Шейлою, Енцо і, звичайно, двома феями.
Ще раз дякую за чудовий час та найкращі побажання
Ліза
Понеділок, 31 серпня 2015 р
Цюріхське рагу
Так, дуже добре, цього тижня я їду до Швейцарії. Де саме? Звичайно, до Цюріха. Однак спочатку я відвідую друзів, яких завів близько року тому, коли брав участь у Кюхеншальхті. Енцо володіє пекарнею у Швейцарії, і я радію побачити, що тут можна побачити. Я дуже чекаю заглянути за лаштунки. Я також з нетерпінням чекаю зустрічі та знайомства з ними та двома їх милими доньками. Оскільки швейцарська лихоманка охопила мене, мені довелося готувати відповідно. Коли я був у м’ясника, вибір не був складним: його слід нарізати шматочками. Оригінал насправді зроблений з телячих смужок, але я віддаю перевагу свинині. Тому я назвав Geschnetzelte "стилем Цюріха", бо інакше це не було б оооочень правильно. Звичайно, ти можеш вибрати те, що тобі більше подобається. Поки що я знав лише шніцель із вершками та бульйоном. Цього разу я додав хороший келих білого вина і виявив, що воно додало зовсім іншу смакову нотку. Особливо влітку досить дефіцитна м’ясна страва стає набагато свіжішою. Тому не соромтесь і додайте рисочку білого вина.
. тож ось рецепт. Після моєї відпустки у Швейцарії кілька фотографій з моєї поїздки опиняться тут.
Інгредієнти на 4 порції:
500 г свинячих смужок
Оливкова олія для смаження
Солоний перець
1 цибулина, очищена і дрібно нарізана кубиками
250 г грибів, очищених і нарізаних скибочками
1 велика склянка білого вина
1 велика склянка яловичого бульйону (швидкого приготування)
1 тире вершків або SojaCuisine або більше за бажанням
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
