Блокнот для покупок без глютену; 15 неприємних інгредієнтів багатомовний; Обмін целіакією

неприємних
Привіт усім,
На наш погляд (ми з Patrizia), найпростіший спосіб придбати упаковані безглютенові продукти - прочитати список інгредієнтів на упаковці.
Оскільки маркування алергенів є обов’язковим для упакованих харчових продуктів з 2005 року, ви можете легко переконатися, чи не містить продукт глютен, просто прочитавши список інгредієнтів. Ми також пояснюємо вам, як слід читати «речення-слід» та чи воно взагалі значуще.
Ми також перерахували інгредієнти, яких необхідно дотримуватися для косметики.
У цій публікації ми узагальнили всю інформацію про блокнот та інгредієнти. Внизу публікації ви знайдете блокнот різними мовами (англійською, італійською, іспанською, шведською, турецькою, голландською, хорватською, угорською)

«Список інгредієнтів - це єдине, що має значення» 😉

На відміну від 2005 року повинен бути на кожному упакованому продукті всі Перераховані алергени. Завдяки цим рекомендаціям, вам в основному більше не потрібно купувати книги, але, якщо взяти до уваги перелічені нижче терміни, ви можете купувати продукти, що не містять глютену, де завгодно.
Тут ви можете знайти інформацію про цю вимогу щодо маркування продуктів на веб-сайті Федерального міністерства продовольства та сільського господарства:
http://www.bmelv.de/DE/Ernaehrung/Kennzeichnung/Allgemeine_Kennzeichregel/_Texte/Allergenkennzeichnung.html
а тут Директива ЄС: ДИРЕКТИВА 2007/68/ЄС КОМІСІЇ.

Тому у нас є список для всіх початківців целіакії або людей, які купують після “книги DZG”, щоб полегшити своє життя (і покупки, бо вам більше не доведеться носити важкі книги 🙂), а також дешевше купувати. З нашого досвіду, багато продуктів харчування повністю не містять глютену, а продукти іноді продаються за високими цінами лише завдяки логотипу "без глютену".

І ось список 15 зло інгредієнти.

Це може спочатку НЕ є в списку інгредієнтів, навіть не в дужках (незалежно від того, круглі вони або квадратні) після ароматизаторів або спецій.

  • клейковина
  • Крохмаль пшеничний/пшеничний
  • Ячмінь/ячмінний солод/екстракт ячмінного солоду
  • жито
  • овес
  • Пишеться
  • Зелені ядра
  • Ейнкорн
  • Камут
  • булгур
  • Еммер
  • Тритикале
  • Білок пшениці
  • Пшенична клейковина
  • Сейтан

Якщо в списку інгредієнтів немає терміна, він не містить глютену. Ніщо не може бути «прихованим» за іншим терміном.
Однак, будь ласка, зверніть увагу на винятки, зазначені нижче на цій сторінці.
Блокнот також доступний на нашій безкоштовній візитній картці Celiac Exchange. Ви отримаєте їх на наших офлайн-зустрічах.

Приклад

У цьому прикладі яєчні макарони виготовляються з твердих речовинпшеницянатерти і пшеницявиготовляється з борошна і тому містить клейковину.
За таким терміном, як спеції, теж нічого не стоїть відсутність заявленого алергену містять. У цьому прикладі єдиним алергеном в ароматі є яйце. Якщо в ароматі був інгредієнт, що містить глютен, його також слід вказати.
Винятки у списку інгредієнтів

Як і скрізь, є винятки, які не є негативними, а швидше позитивними для людей із целіакією.
З'являється слово Гречка у списку інгредієнтів це також не містить глютену. Гречка не має нічого спільного з пшеницею, це рослина спориш і не містить клейковини
Деякі виробники також все ще вибілюють сировину, навіть якщо вони втрачають свої компоненти клейковини в процесі виробництва. Навіть якщо наступні продукти є в списку інгредієнтів, це так Не містить глютену:

  • Глюкоза на основі пшениці, включаючи декстрозу
  • Мальтодекстрини на основі пшениці
  • Сироп глюкози на основі ячменю
  • Зерно, яке використовується як сировина для перегонки спиртних напоїв

Наприклад, у списку інгредієнтів зліва показано сироп пшеничної глюкози, а пшениця навіть написана жирним шрифтом. Але досвідчені целіакії це знають Глюкозний сироп, з чого б це не було зроблено відсутність клейковини містить.
Усі продукти, які закінчуються на -ose не містить глютену оскільки цей крохмальний цукор не може містити клейковини.

Числа Е ЗАВЖДИ не містять глютену

Ми часто отримуємо запит щодо того, чи певний номер Е не містить глютену. Тут ми можемо вас заспокоїти і розповісти все, що друкується Е числа в основному не містить глютену є. Алергени дозволені НЕ "ховатися" за цифрами. Тож, що стосується целіакії, ви можете просто пропустити Е-числа 😉

Додаткова інформація згідно зі списком інгредієнтів

Потрібно зауважити, що лише перелік інгредієнтів є обов’язковим для виробника. Що стосується згадування додаткової інформації, використання "інформації про сліди" або використання дужок після переліку інгредієнтів є відсутність законодавчих вимог. Деякі виробники друкують їх на своїй упаковці добровільна інформація які призначені для інформування споживача про можливе забруднення, наприклад "можуть містити сліди ...". Але зобов’язань НЕМАЄ. Якщо на ній нічого немає, той самий ризик може існувати. Через відсутність правового регулювання, інформація на упаковці також не регулюється рівномірно на добровільній основі виробником.
Виробник сам вирішує, чи існує ризик забруднення.

“Може містити сліди”, “Містить сліди”, “Траси:”, “Містить”

Чи є це позначення відповідно до списку інгредієнтів Як споживач ви нічого не можете сказати про можливий ризик забруднення. Це може бути, що не можна виключати забруднення в процесі виробництва або в ланцюгу поставок. Деякі також пишуть на ньому речення, хоча забруднення взагалі відсутнє, але роздрібна торгівля є надто обережною і вимагає цього позначення.

У цьому прикладі (малюнок внизу зліва) виробник чітко пояснив, що у його компанії також виробляються продукти, що містять алергени (молоко, селера, крупи тощо) і, отже, теоретично не можна виключати забруднення. Але це означає НЕ, що в продукті Містить сліди є.

Вирок також може бути: «Містить сліди клейковини/пшениці…. «Або окремі алергени вказані в дужках.

Також було помічено відбиток "Містить пшеницю/клейковину", як і "Може містити клейковина" .

Але навіть це, якщо воно йде після переліку інгредієнтів, є лише захистом. Якщо в продукті є щось безпечне, виробник повинен це зазначити У СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ.

Навіть з урахуванням цього, продукт все ще називається "Не містить глютену" класифікується !

Навіть центри консультацій з питань споживачів офіційно пишуть, що при целіакії ці речення „можуть мати сліди…. містять », оскільки це лише юридична гарантія для компанії, і компанії часто просто пишуть її на собі без ризику, пов’язаного з виробництвом.
Федерація продовольчого законодавства також дуже чітко пояснює, що це НЕ означає, що в продукті є сліди.

Позиція DZG щодо декларування смуги руху

У журналі від DZG за березень 2015 р. Є стаття, згідно з якою різні рецептури інформації про сліди ПІСЛЯ переліку інгредієнтів не представляють градації з точки зору ймовірності забруднення. Пояснюється також, що товари без інформації про сліди все ще можуть містити сліди, оскільки їх не потрібно декларувати, а товари з інформацією про сліди не повинні їх містити.
Тому ми даємо підказка про те, що ви можете проігнорувати підказку.
У січні 2016 року DZG також пояснив, як саме слід читати набір трасування.
У нашій групі на Facebook “Обмін целіакією” є також багато людей, які, якщо на виробі зазначено речення “Може містити сліди клейковини/пшениці”, не купуватимуть його. На наш погляд, це незрозуміле та необґрунтоване виключення з багатьох продуктів.
Ми регулярно пояснюємо своїм членам, що друкується це речення чи ні, не впливає на продукт. Кожен виготовлений продукт може містити сліди, навіть якщо на ньому не надруковано, але ТІЛЬКИ якщо в списку інгредієнтів згадується один із перелічених вище інгредієнтів, він дійсно містить глютен !

Винятки, які слід враховувати

Однак є винятки, коли, незважаючи на інгредієнти, що не містять глютену, вам або доводиться звертатися до виробника, або проконсультуватися зі списками DZG.
Якщо безглютенові інгредієнти переробляються, наприклад, на млинах (кукурудзяне борошно, гречане борошно тощо) або пресах (пластівці) або, наприклад, у спільно використовуваних упаковках або системах змішування, таких як мюслі, існує підвищений ризик забруднення.
Тож слід купувати лише кукурудзяне або гречане борошно, яке точно визнано безглютеновим.
Однак, якщо кукурудзяне, рисове або гречане борошно є інгредієнтом продукту, то це належне особисто ризик забруднення оцінити. В обміні целіакією ми із задоволенням обмінюємось думками. Однак ніхто також не може дати нам загального схвалення.
Однак, оскільки в такому продукті є ще інші інгредієнти, відносна частка можливого забрудненого інгредієнта ще нижча. Це означає, що продукти із забрудненим інгредієнтом цілком можуть залишатися нижче 20 ppm.
До речі, крохмаль не подрібнюється під час виробництва і, отже, не має ризику забруднення. Так ви зможете їсти кукурудзяний крохмаль.

Опитування серед членів нашої групи

В опитуванні Сільке від 8 серпня 2013 року в нашій групі з питанням

“Просто відповідь так чи ні, будь ласка.
Ви їсте продукти, на яких написано: МОЖЕ МІСТИТИ СЛІДИ КЛЮТИНУ? "

Взяли участь трохи більше 150 членів групи, і близько 115 відповіли "так" - отже, купуйте ці продукти - близько 30 з "ні", а решта вирішують, чи входить продукт у список DZG чи не виготовлений у борошномельній компанії.
Тепер кожен повинен сам вирішувати, чи купувати такі продукти - до речі, ми також їх їмо !

ОНОВИТИ ВЕРЕСЕНЬ 2020 р. Щодо глютену в лікарських засобах та косметиці

Сподіваємось, це позбавить хворих на целіакію страху перед аварією на глютен.

На початку 2020 року AEOCS опублікував дуже важливу декларацію, в якій дається чітка позиція щодо питань наркотиків, засобів гігієни та косметики.

У заяві зазначається:

  • "Люди, хворі на целіакію, можуть спокійно приймати всі ліки на європейському ринку".
  • "Повністю нешкідливий, враховуючи відносно невелику кількість (вагу) вживаних наркотиків щодня".
  • "Тому всі ліки можна вважати безпечними та придатними для людей з целіакією"

Ці твердження прямо стосуються людей з целіакією, а НЕ до хворих на алергію на пшеницю.

Інгредієнти в косметиці

Пшеницю також можна знайти в косметиці, засобах для ванн та сонцезахисних кремах. Особливо у людей з алергією на пшеницю існує ймовірність того, що продукт потрапить у шлунок при ковтанні. Якщо вам доведеться звернути увагу, ви повинні звернути увагу на такі латиноамериканські/англійські інгредієнти, за якими ховаються продукти, що містять глютен.
Ось посилання на умови в наших поширених запитаннях: https://www.zoeliakie-ausch.de/faqs/muss-ich-auf-gluten-in-kosmetika-achten-wie-sind-glutenhaltige-zutaten-in-kosmetika- задекларований /

Поради для Туреччини

Целіакію називають по-турецьки çöylak hastaligi. В інгредієнтах може ні можуть бути включені bugday, yulaf, arpa або cavdar. Саму борошно називають un. Однак у великих супермаркетах є безліч глютенових продуктів, таких як хліб або печиво. це як глютензис позначений.
Будьте завжди обережні в турецькій кухні, адже рис або супи часто містять "hehriye". Це дрібна локшина пшенична.