Бобові, чому ми повинні їсти їх частіше
Бобові - це продукти, які мало використовуються в нашому щоденному споживанні їжі. В основному їх подають у шкільних ресторанах для дітей. На перший погляд вони не дуже апетитні, оскільки кольори не завжди привабливі. Але чому ви повинні частіше їсти бобові ?
Ці рослинні продукти мають здатність приносити багато користі нашому організму. Також необхідно споживати їх із обережністю, щоб максимально обмежити побічні ефекти.
У цій статті ми обговоримо харчову цінність бобових культур:
- Відкликання бобових та порівняння з іншими продуктами харчування,
- Переваги та недоліки бобових культур для нашого здоров'я та навколишнього середовища,
- Декілька ідей, щоб оновити їх у нашій їжі.
Що таке бобові культури ?
Бобові рослини походять з рослин. Їх ще називають бобовими, тому що їх потрібно готувати перед тим, як їх споживати.
Цю категорію їжі зазвичай вводять у крохмалисті продукти, оскільки вони містять значну кількість вуглеводів. Це називається крохмалем. Термін крохмаль позначає їжу, яка ним багата.
У цій категорії продуктів є кілька підродин. Ось неповний перелік бобових культур:
- Сочевиця: це найвідоміші. Насправді саме зелена сочевиця спадає на думку, коли ми згадуємо слово «лінза». У наш час нові сорти з’являються у спеціалізованих продовольчих магазинах (органічних магазинах).
Ви знайдете більш-менш чіткий зелений, жовтий, помаранчевий… Всі ці різновиди можуть змінювати задоволення та користь для здоров’я.
- Квасоля: Існує багато сортів, але використовується лише декілька з них. Найчастіше ми споживаємо їх для певних рецептів, таких як перець чилі, флаголети, ...
Звичайно, існує багато інших рецептів, але квасоля все ще не дуже присутня на тарілках.
- Нут: Що стосується попередніх пунктів. Що стосується нуту, то однією з перших ідей є кус, інша типова страва. Існують також інші програми для їх споживання.
- Горох: також мало вживаний, він досить відомий супами або розтертим горохом. Як і ці попередники, вони, як правило, мало використовуються у нашому повсякденному житті.
Всі ці пояснення говорять про те, що про будь-які бобові ми говоримо, вони рідко є частиною регулярного споживання, як це може бути паста, рис або як заміна м’яса (або риби).
Як вже згадувалося раніше, бобові потрібно готувати, варити або варити, щоб їх можна було їсти. Ми не можемо взяти хорошу жменю їх у сирому вигляді і споживати їх як є.
Цей природний «захист» цих імпульсів вказує на побічні ефекти споживання цих продуктів. Можливо, ви вже чули про замочування.
Цей метод використовується для вивільнення значної частини антиелементів, які вони містять в природі. Щоб захиститися від зовнішнього середовища (різні напади шкідників на рослину), бобові культури містять елементи, що дозволяють цього досягти.
Вода, якою замочували бобові, утилізує її. Вода дозволяє бобовим культурам розпочати фазу проростання. За цим принципом вони виділяють значну частину антиелементів. Вода спорожняється, і нова чиста вода використовується для приготування їжі з водою або для будь-яких інших сирих препаратів, наприклад.
Залежно від сортів бобових, час замочування різний. Проростання починається не одночасно для всіх рослин. Щоб не виникало занадто багато питань між усіма продуктами, рекомендується замочувати мінімум 12 годин. Цей час дозволяє всім бобовим вирощувати свої анти-поживні речовини.
Після виключення більшої частини цього негативного аспекту імпульси надають багато переваг для здоров’я.
Які плюси і мінуси бобових культур
Почнемо відразу з того, що не йде на користь бобових. Так, це буде зроблено.
Без спеціальної підготовки шляхом додавання інших продуктів, приправи, бобові мають досить нейтральний смак. На додаток до загальнопривабливого зовнішнього вигляду, аромати не стають більш божевільними, ніж це. Ці продукти не можна їсти самостійно з точки зору смаку.
Навпаки, овочі набагато помітніші в цьому сенсі. Вони мають багато сильних сторін, які допомагають направляти пластини. Бобові культури не замінюють все, навпаки. Їх ніколи не слід додавати до порції овочів під час їжі.
Як було розроблено в попередньому розділі, до поживних речовин слід ставитись серйозно. Регулярне споживання імпульсів, які не були замочені, матиме бажаний протилежний ефект. Тобто, багаті від природи вітаміни та мінерали, присутні в їжі, будуть недоступні для організму.
Крім того, час приготування, поговоримо про це. Якщо ви хочете їсти вчасно, вам доведеться самоорганізуватися. Деякі сім’ї можуть зайняти до 2 годин варіння у воді, щоб бути м’якими. В принципі, може бути важко з’їсти ці продукти, якщо вам потрібно зробити щось швидко і гаряче. Лінзи найбільш підходящі в цьому сенсі.
Чи можуть бобові бути доповненням до продуктів тваринного походження, таких як м’ясо та риба. Просто подивіться на харчові переваги цих продуктів.
М’ясні продукти забезпечують дуже хороший рівень добре засвоюваних білків, вітамінів групи В та деяких мінералів, таких як залізо.
Бобові також забезпечують досить хорошу кількість білка. Недоліком є те, що вони засвоюються менш добре, оскільки присутні не всі амінокислоти. Потім потрібно буде наповнити їх іншими продуктами, такими як овочі та крохмаль, щоб мати повний асортимент і таким чином дозволити подібне засвоєння.
Вони також мають вітаміни групи В, за винятком відомого вітаміну В12, добре відомого людям, які дотримуються дієтичних рослин. Там також присутнє залізо, і якість його засвоєння буде пов’язана з їжею, яка їсться поряд.
Порівняно з продуктами тварин, бобові не однакові за поживними речовинами, це було б брехнею. Однак це не означає, що бобові культури менш цікаві.
Тепер про позитивну частину.
Бобові - відмінне джерело білка. Значення на 100 г їжі дуже схожі на м’ясо та рибу. Як зазначалося раніше, білки, що містяться, не є повноцінними. Це означає, що їх слід їсти не поодинці, а зі злаками або псевдозерновими злаками та овочами.
Деякі дослідження доводять, що рослинні білки засвоюються гірше. Ці дані відповідають дійсності, якщо ви не вживаєте бобові з іншими продуктами, згаданими вище.
Вітаміни групи В також дуже присутні. У їх склад входять такі мінерали, як залізо, цинк, фосфор, магній і мідь. Тому вони містять настільки ж багато харчових достоїнств, якщо не більше, ніж продукти тваринного походження.
Одним із найбільших інтересів є також вміст клітковини. При варінні бобові культури дають принаймні 5 г клітковини на 100 г їжі. Знаючи, що нам потрібно 30 г клітковини на день, імпульси - це чудові союзники. Овочі забезпечать ще одну значну частину цього щоденного споживання.
Нагадуємо, клітковина дозволяє нашій травній системі нормально працювати для належної евакуації відходів. Нестача клітковини матиме головним наслідком появу таких розладів, як запор, наприклад. З іншого боку, якщо ви легко переходите до діареї, не маючи особливих проблем зі здоров’ям, це пов’язано не з надлишком клітковини. Це означає, що ваша травна система чутлива до певних продуктів (овочів тощо).
Це сімейство продуктів дуже насичує. Невелика кількість сприятливо задовольнить апетит. Як і м’ясо та риба, ці продукти мають низьку калорійність. На 100 г приготованого вони дають добру сотню калорій. Знаючи, що важче з’їсти 100 г сочевиці, ніж 100 г м’яса, це користь, якщо ти хочеш схуднути.
Вплив на навколишнє середовище також менший у порівнянні з продуктами, отриманими від тварин. На 100 г їжі потрібно менше природних ресурсів. Це означає, що більш регулярне споживання імпульсів матиме сприятливий вплив на нашу планету. Чому обійтися без.
Користь бобових культур певна для нашого здоров'я та самопочуття. Потрібно ще ретельно їх підготувати, щоб не зазнати їх недоліків. Як і все інше, надмірне споживання не було б корисним для здоров’я наявністю, навіть у невеликих кількостях, антиелементів.
Кілька порад щодо споживання бобових
На бобові поширюються ті самі зобов’язання, що і на всі інші групи продуктів харчування. Вони повинні бути якомога кращої якості. Це означає, що ви можете надавати перевагу продуктам, сертифікованим органічним або місцевим екологічним виробникам.
Використання імпульсів у промислових препаратах завжди буде бентежити. Наприклад, чи дотримується час замочування? Чи не містять страви занадто багато солі, цукру чи жиру? Страви, приготовані для вас, не обов'язково найкращі. Будьте обережні, дивлячись на харчові етикетки на звороті упаковки.
Говорячи про замочування, будьте обережні, готуючи свіжі бобові. Необхідно дати 12 годин замочування у воді кімнатної температури. Після закінчення цього часу можна злити замочену воду і додати прозору воду для приготування їжі. В якості запобіжного заходу після замочування ви можете один раз промити їх чистою водою.
Ці антиелементи негативно вплинуть на засвоєння мікроелементів, особливо якщо ви споживаєте їх у регулярній кількості.
Кількість бобових буде залежати від вашого апетиту та розміру тіла. Деякі люди можуть ускладнити споживання сто грамів. Однак ця сума не представляє особливих ризиків для здоров'я, якщо ви витратите час, щоб виконати операцію з попереднього пункту.
Ви можете додати в тарілку хорошу порцію свіжих сезонних овочів, щоб доповнити споживання клітковини, вітамінів та мінералів. Кілька злакових або псевдозернових культур заповнюють останні амінокислоти, необхідні для отримання повноцінних білків і добре засвоюваних організмом.
Кількість білка буде подібним, як якщо б ви споживали шматок м’яса або риби, які читали сирими.
Деякі бобові культури можна їсти «сирими». Операція замочування все ще необхідна. Решта тоді зміниться. Досить залишити стояти на плоскій опорі, що дозволяє стекти воді. Полив зазвичай проводиться двічі на день.
Через кілька днів їжа проросте паростком. Роблячи це, ви можете споживати цю маленьку рослину. Це принесе вам ті самі переваги, але помножене на цей ефект проростання.
Інший спосіб найкращо зберегти харчову якість вашої їжі - це акуратно готувати її на пару. Їжа готується протягом декількох хвилин, не перебуваючи в присутності пари. Цей процес дуже цікавий, оскільки їжа принесе найкраще з себе. Їжа все одно буде хрусткою. Це може трохи відкласти, але, можливо, це нова текстура, яка вам сподобається.
Ви розумієте, що імпульси повинні регулярніше повертатися до серця наших пластин. Вони дозволять вам порушити певний режим харчування при наявності занадто великої кількості м’яса.
Не потрібно споживати стільки, знаючи, що ви легко знайдете такі ж корисні харчові якості.
Тепер ви можете по-іншому думати про сочевицю, квасоля та всі види гороху. Друзі, які допомагають здоровому та збалансованому харчуванню. Додаткові способи привнести різні смаки та кольори у ваші тарілки.
Завжди пам’ятайте, що ваше здоров’я безпосередньо пов’язане з тим, що ви їсте.