Бобові культури 101 приручити, купувати та зберігати Nos Petits Eateurs

купувати

Маловідомі або нелюбимі імпульси не завжди займають те місце, яке вони заслуговують на дитячі дієти. І все-таки вони поживні, їх легко знайти в продуктових магазинах, вони довго зберігаються і є справжньою знахідкою. Вам просто потрібно їх приручити. Щоб їсти бобові, не обов’язково бути вегетаріанцем!

Побороти газ і здуття живота

Нут, квасоля та інші бобові можуть викликати дискомфорт у травленні у людей, які до цього не звикли. Деякі навіть утримуються від його вживання. Що робити, щоб не позбавити себе такої універсальної та смачної їжі?

  • Почніть з їжі невеликі кількості бобових культур і поступово збільшувати їх.
  • Їжте їх на на основірегулярні, кілька разів на тиждень.
  • Пийте багато рідини протягом дня.
  • Під час страв з бобових відкладіть, принаймні на початку, або якщо ви особливо чутливі, продукти, що викликають газоутворення (наприклад, капуста, брокколі, цвітна капуста, брюссельська капуста, топінамбур, цибуля, солодкі десерти, фруктові соки, родзинки, банани, абрикоси, цитрусові, яблука, чорнослив, їжа або напої, що не містять цукру). Інші продукти можуть викликати такий дискомфорт залежно від вашої чутливості, зверніть на них увагу.

Дотримуючись цих порад, ви дозволяєте своїй системі травлення поступово звикати до великого вмісту клітковини в бобових. Ефекти, які ви можете відчути на початку, з часом стираться.

В аптеках можна знайти ліки, що продаються без рецепта, які допоможуть полегшити симптоми. Однак пам’ятайте, що вони не рекомендуються дітям до 12 років. А для дорослих також краще звернутися за порадою до лікаря або фармацевта, перш ніж купувати її.

Щоб збільшити шанси на вашому боці, дотримуйтесь цих інших порад, готуючи бобові:

З сухими бобовими:

  • Якщо ви вибрали метод повільного замочування, під час замочування один-два рази змініть воду. Промийте їх останній раз перед тим, як готувати.
  • Уникайте готувати бобові з вимоченою водою, оскільки ця вода містить речовини, що утворюють гази та здуття живота.
  • Варіть бобові, поки вони добре не подрібняться.

З консервованими бобовими:

  • Перед приготуванням ретельно промийте консервовані бобові. З тієї ж причини, що і для вимочування води, не використовуйте воду з банки.

Бобові: велика родина

Чи знаєте ви всі можливості, доступні вам у світі імпульсів? Їх десятки і десятки, оскільки вони утворюють сімейство з декількох різновидів. Кожен сорт має різну форму і кольори. Вони класифікуються на такі три категорії:

  • Квасоля і квасоля: білий, червоний, чорний, римський, пінто, мунг, адзукі, соєві боби, квасоля, коров’ячий горох тощо.
  • Сочевиця: зелений, коричневий, чорний, червоний тощо.
  • Горох сухий: зламаний, цілий, курча та ін.

Покупка

У продуктовому магазині ви знайдете імпульси в основному у двох формах:

Сухий

Віддавайте перевагу гладким бобовим культурам яскравих кольорів і однакового розміру. Перш ніж замочувати їх, видаліть тьмяні, зморщені або пошкоджені, а потім пропустіть їх великою кількістю води.

Консерви

Дуже практично, імпульси можна використовувати відразу. Тільки обов’язково ретельно промийте їх холодною водою і престо, ви можете їх готувати і їсти.

Збереження

Зернобобові слід зберігати по-різному, залежно від того, сухі вони, консервовані чи варені.

Сушені бобові культури

Сухі тримають рік У герметичній тарі, у прохолодному, темному, сухому місці. Уникайте змішування імпульсів, придбаних у різний час, в одному контейнері. Цей захід використовується для забезпечення кращого контролю якості сухих імпульсів. Дійсно, хоча бобові зберігаються тривалий час, вони з часом більше сохнуть, що збільшує час їх приготування.

Консерви

Заповідники зберігають рік в прохолодному, темному та сухому місці. Не використовуйте іржаві або порізані банки.

Варені бобові

Приготовлені, бобові культури можна зберігатиодин до трьох днів у холодильнику і близько три місяці в морозильній камері. Добре злийте їх, а потім зберігайте порціями від 250 до 500 мл (1 - 2 склянки). Потрібно просто вийняти їх і додати до рецептів та страв.

Урожайність бобових культур

Залежно від рецепту, у списку інгредієнтів передбачені варені або сушені бобові. Ось приблизні прибутки:

Сухий

Урожайність варіюється залежно від категорії бобових культур.

Квасоля і квасоля: 250 мл квасолі або сухих бобів дають при варінні приблизно від 500 до 700 мл.

Сочевиця: 250 мл сухої сочевиці дає приблизно від 500 до 700 мл.

Горох сухий: 250 мл сухого гороху, включаючи нут, дає від 600 до 700 мл.

Консерви

Банка бобових 540 мл (19 унцій) дасть вам близько 500 мл (2 склянки). З іншого боку, ємність 398 мл (14 унцій) містить близько 325 мл (1¼ склянки).

Ви готові приготувати ці поживні бомби. Покладіть їх кілька разів на тиждень. Спробуйте наші рецепти, ось кілька:

Дата зміни: 15 жовтня 2013 р

Вам сподобалась ця стаття, вам також сподобається:

Список літератури

  • Азпіроз, Ф. та Малагелада, Дж. Р. (2005). Здуття живота. Гастроентерологія, 129 (3), 1060-1078.
  • Браун, Емі. (2008). Розуміння їжі: принципи та приготування (3-е видання). Торонто: Томсон Вадсворт.
  • Calvé J. та ін. (2007). Їжте краще, для здоров'я та задоволення. Монреаль: Ред. Захистіться.
  • Діабет Квебек. (2009). Бобові культури. Помічено за адресою http://www.diabete.qc.ca/html/alimentation/legumineuse.html
  • Дубост М. (2006). Харчування (3-е видання). Монреаль: Видавництво Шенельєр.
  • Дюкротте П. (2009). Здуття живота: де ми? Клінічна та біологічна гастроентерологія. 33S, F94-F100.
  • Maillard R. and Côté S. (2004). Практичний посібник з їжі: купуючи добре, щоб їсти краще. Монреаль: Ред. Захистіться.
  • D’Amico S. та ін. (2006). Наочна енциклопедія продуктів харчування (2-е видання). Монреаль: Квебек Америка.
  • Пульс Канади. (2008). Посібник з приготування: квасоля, нут, сочевиця та горох. Помічено на http://www.pulsecanada.com/food-health

Пошук

Підпишіться на розсилку

Слідуй за нами

Партнери:

Щоб допомогти йому в його місії, наші Маленькі їдці отримали підтримку від: